Zutaten
Zubereitung
Für 10 Stück zu je ca. 50 g
Zubereitungszeit 90-100 Minuten, Backzeit 20-25 Minuten
Hefe in Wasser auflösen. Mit Salz vermischtes Weizenvollkornmehl dazugeben und das Ganze ca. 15-20 Minuten kneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort bis zum doppelten Volumen gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 200-220ºC aufheizen. Teig zusammenkneten, zu einem Strang formen und 10 etwa 50 g schwere Stücke abdrücken und diese zu Brötchen formen. Brötchen mit Wasser bestreichen, in die gewünschten Gewürze oder Samen tauchen und auf gefettete Bleche setzen. Die Brötchen wieder abdecken und nochmals an einem warmen Ort bis zur doppelten Grösse gehen lassen. Die Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 200-220ºC auf der zweiten Schiene von unten ca. 20-25 Minuten backen. Während des Backens ein Gefäss mit kochendem Wasser in den Backofen stellen oder, wenn Vorrichtung am Ofen vorhanden, Dampfschwaden geben.
Tipp: Je nach Geschmack und Bedarf können Sie auch Rosinen, Nüsse u. a. unter den Teig kneten.
- 15 g Hefe
- 200 ml kaltes Wasser
- 1 Tl Meersalz
- 300 g Weizen, fein gemahlen
- Kokosfett, ungehärtet, für das Backblech
- Sesam, Mohn, Kümmel, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, provenzalische Kräutermischung oder geriebenen Käse zum Bestreuen
Zubereitung
Für 10 Stück zu je ca. 50 g
Zubereitungszeit 90-100 Minuten, Backzeit 20-25 Minuten
Hefe in Wasser auflösen. Mit Salz vermischtes Weizenvollkornmehl dazugeben und das Ganze ca. 15-20 Minuten kneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort bis zum doppelten Volumen gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 200-220ºC aufheizen. Teig zusammenkneten, zu einem Strang formen und 10 etwa 50 g schwere Stücke abdrücken und diese zu Brötchen formen. Brötchen mit Wasser bestreichen, in die gewünschten Gewürze oder Samen tauchen und auf gefettete Bleche setzen. Die Brötchen wieder abdecken und nochmals an einem warmen Ort bis zur doppelten Grösse gehen lassen. Die Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 200-220ºC auf der zweiten Schiene von unten ca. 20-25 Minuten backen. Während des Backens ein Gefäss mit kochendem Wasser in den Backofen stellen oder, wenn Vorrichtung am Ofen vorhanden, Dampfschwaden geben.
Tipp: Je nach Geschmack und Bedarf können Sie auch Rosinen, Nüsse u. a. unter den Teig kneten.
