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Kerniges Hofbrot
380 g Wasser
15 g frische Hefe
3 Min./37°/St.1
420 g Weizenmehl 1050er
100 g Roggenmehl 1150er
20 g Zuckerrübensirup
15 g Trockensauerteig
1 geh. TL Salz
1 TL Backmalz
70 g Sonnenblumenkerne
4 Min./Knetstufe
Den Teig in einer Schüssel mit Deckel 1 Stunde gehen lassen.
Danach auf die gemehlte Arbeitsfläche geben und 10x falten und dann zu einem ovalen Brot formen.
In den gefetteten und gemehlten Römertopf, Zaubermeister oder ähnliches legen. Ich habe unter das Brot auch einige Sonnenblumenkerne gestreut.
Das Brot mit Wasser besprühen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
Nicht zu tief einschneiden und mit Deckel 30 Minuten gehen lassen.
Den Topf dann in den kalten Ofen, unterste Schiene stellen und
bei 240 Grad Ober und Unterhitze 50 Minuten backen.
Evl. noch 10 Minuten ohne Deckel nachbräunen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.
