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Soft Sandwich Brot
340 g Wasser
10 g Trockenhefe
20 g Zucker
3 Min./37°/St.1
500 g Mehl 550er
2 TL Salz
50 g weiche Butter
1 EL neutrales Öl (Raps oder Sonnenblumen)
3 Min./Knetstufe
Den recht weichen Teig in eine gemehlte Schüssel mit Deckel füllen
und 1 Stunde gehen lassen.
Teig auf die gemehlte Arbeitsfläche geben und mit gemehlten Händen vorsichtig 4-6 mal falten und dann in eine gefettete und gemehlte
Brotkastenform (28x16x7 cm)
geben, mit etwas Mehl bestreuen und leicht einschneiden.
Mit einem Trockentuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
In den KALTEN Ofen unterste Schiene stellen und bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten nicht zu dunkel backen. Dann aus der Form nehmen und 10 Min. ohne Form nachbacken, damit die Seiten etwas stabiler werden.
Danach auf ein Gitter stellen und 10 Minuten unter einem Tuch abkühlen lassen, dann ohne Tuch endgültig auskühlen lassen.
Das Brot nicht zu dünn in Scheiben schneiden, da es so weich ist
und nach Lust und Laune belegen.
Aus dem Sandwichmaker
getoastet
