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Am Sonntag nach dem Schneeschuhlaufen gab es Rindersteaks. Als Beilage habe ich diese Stuffed Baked Potatoes gemacht...gebackene Kartoffeln. Ein Klassiker aus Amerika :-) Sehr sehr lecker und das bei wenig Aufwand!!!
Hier das Rezept für 4 Stuffed Baked Potatoes:
Zutaten:
4 große gleichmäßige Kartoffeln, festkochend
2 El Öl
4 El Butter
Salz, Pfeffer und Muskat
125g saure Sahne oder Créme fraîche
2 Eigelb
Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen. Rundherum mit dem Öl bestreichen. Auf einem Rost im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Kartoffeln kurz abkühlen lassen, dann jeweils einen Deckel abschneiden. Die Kartoffeln mit einem Teelöffel vorsichtig aushöhlen. Überall einen knapp 1cm breiten Rand stehen lassen. Das ausgelöste Kartoffelfleisch mit einer Gabel zerdrücken. 3 El Butter unterrühren und langsam schmelzen lassen. Das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Seid mit den Gewürzen nicht zu sparsam, die Füllung verträgt viel Würze. In einer kleinen Schüssel die saure Sahne mit den Eigelben verrühren.
Die Mischung unter das Püree rühren. Das Püree abschmecken und zurück in die Kartoffeln löffeln. Die Kartoffeln nebeneinander in eine Auflaufform setzen. Restliche Butter in kleinen Flöckchen auf die gefüllten Kartoffeln geben. Im Backofen (Oben) noch etwa 5-10 Minuten überbacken.
Viel Spaß beim Nachmachen!!
