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Heidelbeer Vanille Fruchtaufstrich
500 g Heidelbeeren frisch
250 g Gelierzucker 2:1
1 T. Zitronensäure (5g)
1 TL Vanillezauber KLICK
12 Min./100°/St.2
Gelierprobe* machen
Wer keine Stückchen möchte, 5 Sek./St.8 pürieren.
Heiß in kleine Gläser füllen und sofort verschließen.
Die Zitronensäure hilft, dass der Aufstrich besser geliert und
Heidelbeeren haben keine/wenig Eigensäure und es würde sehr „flach“ schmecken.
Heidelbeeren haben keine/wenig Eigensäure und es würde sehr „flach“ schmecken.
Gelierprobe:
Einen kleinen Teller im Kühlschrank kühlen. Nach dem kochen einen kleinen Klex auf den kalten Teller geben und warten ob es geliert.
Wird es fest, kann abgefüllt werden.
Wird es fest, kann abgefüllt werden.
