Bratapfelkonfitüre

Bratapfelkonfitüre

750 g säuerliche Äpfel ohne Kerne und Schale

50 g Zitronensaft (frisch)

oder 5 g. Zitronensäure

4 Sek./St.6

400 g Gelierzucker 2:1

40 g Amaretto

2 geh. TL Winterzucker KLICK

10 Min./100°/St.1

80 g gehackte und geröstete Haselnüsse

2 Min./100°/St.1

Heiß in saubere Schraubgläser füllen und sofort verschließen.

***Amaretto gibt es auch alkoholfrei.

Kürbismarmelade Muscade de Provence

Muscade de Provence

Kürbis Marmelade

500 g Muscade de Provence (Muskatkürbis)

in Stücken ohne Kerne und Schale

10 Sek./St.7

500 g Gelierzucker 1:1

Saft ½ Zitrone

15 Min./100°/St.2

Die Marmelade sollte 4 Minuten sprudelnd kochen

dann

10 Sek./St.8


Heiß in Gläser füllen und gleich verschließen und auskühlen lassen.

Marillen Samt Marmelade

Marillen Samt Marmelade

460 g geputzte Marillen/Aprikosen

250 g Gelierzucker 2:1

5 g Zitronensäure

40 g Marillenlikör o. Marillenbrand

14 Min./100°/St.2

Die Masse sollte richtig aufkochen und 4 Minuten blubbernd kochen.

15 Sek./St.8

Heiß in Gläser füllen

Wer den Likör weglassen möchte nimmt 500 g Marillen

 

Pfirsich Melba Fruchtaufstrich

Pfirsich Melba

Fruchtaufstrich

900 g frische, reife Pfirsiche

ohne Haut und Kern gewogen

5 g Zitronensäure

500 g Gelierzucker 2:1

15-16 Min./100°/St.2

die Masse soll 4 Minuten sprudelnd kochen

dann:

10 Sek./St.8

Zu 2/3 in Schraubgläser füllen und gut auskühlen lassen.

500 g TK Himbeeren auftauten lassen

und durch ein feines Sieb streichen.

Je nach Ausbeute vom Fruchtmark den Gelierzucker 2:1 angleichen.

Bei mir war es:

350 g Fruchtmark

175 g Gelierzucker 2:1

1 geh. TL Zitronensäure

12 Min./100°/St.2

Die Himbeermasse auf die kalte Pfirsichmasse in die Gläser geben und Deckel verschließen.

 

Erdbeer Samt Fruchtaufstrich

Erdbeer Samt Fruchtaufstrich

500 g Erdbeeren

frisch oder TK aufgetaut

5 g (1 Tütchen) Zitronensäure

250 g Gelierzucker 2:1

12 Min./100°/St.2

Die Masse muß richtig sprudelnd kochen!

Danach

10 Sek./St.8

Heiß in Gläser füllen und verschließen.

 

Erdbeere küßt Marshmallow

Erdbeere küßt Marshmallow

500 g Erdbeeren frisch oder TK aufgetaut

250 g Gelierzucker 2:1

5 g Zitronensäure

12 Min./100°/St.2

Bis zu 2/3 hoch in Gläser füllen und beiseite stellen.

200 g Marshmellows

80 g Sahne

1 TL Vanillezauber KLICK

(alternativ Mark 1 Vanilleschote)

4 Min./70°/St.1

Die Masse vorsichtig auf die Erdbeermasse geben und etwas abkühlen lassen.

Dann mit einem Löffel am Rand etwas nach unten schieben und so die Marmoroptik zu erreichen.

Gläser mit dem Deckel verschließen und abkühlen lassen.

Beim Marmeldade kochen den TM nicht alleine lassen.

Es kann schon mal hochkochen, vor allem bei frischen Erdbeeren.

Dei TK Erdbeeren passiert es nicht so schnell.

Heidelbeer Vanille Fruchtaufstrich

Heidelbeer Vanille Fruchtaufstrich

500 g Heidelbeeren frisch

250 g Gelierzucker 2:1

1 T. Zitronensäure (5g)

1 TL Vanillezauber KLICK

12 Min./100°/St.2

Gelierprobe* machen

Wer keine Stückchen möchte, 5 Sek./St.8 pürieren.

Heiß in kleine Gläser füllen und sofort verschließen.

Die Zitronensäure hilft, dass der Aufstrich besser geliert und
 Heidelbeeren haben keine/wenig Eigensäure und es würde sehr „flach“ schmecken.

Gelierprobe:

Einen kleinen Teller im Kühlschrank kühlen. Nach dem kochen einen kleinen Klex auf den kalten Teller geben und warten ob es geliert. 
Wird es fest, kann abgefüllt werden.