Heidelbeersoße

Heidelbeersoße

250 g frische Heidelbeeren

200 g Wasser

60 g Zucker

1 EL frischer Zitronensaft

15 g Stärke

10 Min./100°/St.2

danach

5 Sek./St.5

Lecker zu Pancakes, Waffeln oder über Eis, Joghurt, Quark...

Heidelbeer Vanille Fruchtaufstrich

Heidelbeer Vanille Fruchtaufstrich

500 g Heidelbeeren frisch

250 g Gelierzucker 2:1

1 T. Zitronensäure (5g)

1 TL Vanillezauber KLICK

12 Min./100°/St.2

Gelierprobe* machen

Wer keine Stückchen möchte, 5 Sek./St.8 pürieren.

Heiß in kleine Gläser füllen und sofort verschließen.

Die Zitronensäure hilft, dass der Aufstrich besser geliert und
 Heidelbeeren haben keine/wenig Eigensäure und es würde sehr „flach“ schmecken.

Gelierprobe:

Einen kleinen Teller im Kühlschrank kühlen. Nach dem kochen einen kleinen Klex auf den kalten Teller geben und warten ob es geliert. 
Wird es fest, kann abgefüllt werden.