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Pfirsich Melba
Fruchtaufstrich
900 g frische, reife Pfirsiche
ohne Haut und Kern gewogen
5 g Zitronensäure
500 g Gelierzucker 2:1
15-16 Min./100°/St.2
die Masse soll 4 Minuten sprudelnd kochen
dann:
10 Sek./St.8
Zu 2/3 in Schraubgläser füllen und gut auskühlen lassen.
500 g TK Himbeeren auftauten lassen
und durch ein feines Sieb streichen.
Je nach Ausbeute vom Fruchtmark den Gelierzucker 2:1 angleichen.
Bei mir war es:
350 g Fruchtmark
175 g Gelierzucker 2:1
1 geh. TL Zitronensäure
12 Min./100°/St.2
Die Himbeermasse auf die kalte Pfirsichmasse in die Gläser geben und Deckel verschließen.
