Eis Greissler

Es ist so gut wie Ostern. Es ist warm. Die Sonne scheint, das Herz lacht. Zeit für ein Eis. Ich bin heute bei dem neuen kleinen Eisgeschäft in der Rotenturmstraße im ersten Bezirk vorbeispaziert. Es nennt sich Eis Greissler. Zwei Biobauern verkaufen hier Eis, das aus der Milch ihrer 35 Kühe zubereitet wird. Weiters werden vorwiegend Zutaten aus biologischer Landwirtschaft und keine Farb- und Konservierungsstoffe verwendet. Der Kunde wählt aus 18 Sorten und ich habe eine probiert. "Butterkeks" hat sehr gut geschmeckt. Positiv ist mir aufgefallen, dass das Eis nicht zu süß schmeckt. Das mag ich.

Schönes Design, sehr gutes Eis, nette Verkäuferin. Sehr Empfehlenswert!

Fleischerei Ringl

Photo (c) Fleischerei Ringl

Beim Weihnachtsmahl da scheiden sich die Geister. Karpfen, Würstel mit Kartoffelsalat, Gourmetdinner... jede Familie folgt ihrer eigenen Tradition.

In meiner Familie isst man Hühnercurry mit Banane und Ananas. Verrückt. Und davor Avocado mit Shrimps und danach Vanilleeis mit heißen tiefgekühlten Himbeeren. Das war zumindest in meiner Kindheit immer so und wir haben es geliebt. Seit 10 Jahren aber - leider, aber nicht immer leider- kochen wir jedes Jahr etwas anderes. Das Menü wird aufgeteilt und jeder ist für eine Speise verantwortlich. Heuer haben wir uns noch nicht entschieden.

Welche Speisen auch immer die Weihnachtstafel des lieben Lesers krönen werden, ich bin mir sicher, dass es ein wunderbares Fest wird. Sollte es sich um ein fleischiges Gericht handeln, so habe ich noch einen Einkaufstipp:

Die Fleischerei Ringl im 6. Bezirk in der Gumpendorferstraße ist ein wunderbarer Familienbetrieb. Das Fleisch kommt von kleinen Bauernhöfen im Waldviertel, Fleischer Ringl ist ein Unikat und kennt sich bestens aus, die Töchter berraten so freundlich, wie man es eigentlich nicht mehr gewöhnt ist. Es gibt feine, hausgemachte Würste, tolle Cabanossi für Kinder (... auch für große Kinder), frischen Leberkäse, wirklich schönes Fleisch und auch feines Hundefutter. Wer einmal ganz etwas anderes schenken möchte, der kann auch eine weihnachtlich verpackte Dauerwurst erwerben. Sicher ein Hingucker unterm Christbaum.

Taschls kulinarische Geschenketipps 2010

Noch eine Woche bis Weihnachten. Auch wenn man sich jetzt eigentlich auf Gemütlichkeit, das Treffen von liebe Menschen, das Lesen von Weihnachtsgeschichten und Besinnlichkeit konzentrieren sollte, so sind viele doch noch von der Suche nach Geschenken geplagt.

Aus diesem Grund poste ich für den letzten Einkaufssamstag einige Geschenksideen, die Menschen, die gerne kochen und genießen eine Freude bereiten könnten. Die Geschenketipps sind grob nach Investitionssumme geordnet und nur bei Ausnahmen mit Herstellerempfehlung.

Sparschäler
Dieses Geschenk fällt in die Kategorie: klein, aber oho! Fehlt in vielen Haushalten und ist so ungemein praktisch. Mehr eine Geste, als ein Geschenk.

Gewürzmischungen von Babettes
feine, hochwertige Gewürzmischungen für jede Gelegenheit und jeden Geschmack. Auch eine vielseitige Auswahl an Pfeffersorten und Salzsorten. Und die Beratung ist besonders nett. (1. Bezirk am Hof 13; 4. Bezirk Schleifmühlgasse 17; und online)

Salz- und Pfeffermühlen
nur frisch-gemahlener Pfeffer kann seine ganze Kraft entfalten. Gute Mühlen haben ein Malwerk von Peugeot (jaja, nicht nur Autos). Immer nachfragen!

Silikonbackmatten
Backpapier erübrigt sich. Die Backmatte kann immer wieder verwendet werden und nicht klebt an. Sehr praktisch.

Tischwäsche von Leitner bei Gramath
Wunderschöne Leinentischtücher und Servietten auch nach Mass. Tolle Handarbeit aus Österreich. (1. Bezirk, Bognergasse)

Kochbücher
Immer eine Freude. Meine aktuellen Favoriten sind:

Süße Klassiker
Dietmar Fercher ist genial und das schon so lange. Und sein Buch ist wunderhübsch und eine Hommage an die Österreichische Mehlspeisküche. Ein Muss!

Good to the Grain
Ein Buch das auf diesem Blog in letzter Zeit sehr oft erwähnt wurde. Vollkornrezepte mit Pfiff, Stil und viel Liebe. Viele tolle Ideen für Getreidesorten jenseits von Weizen.

Parma: Lustvoll leben und genießen im Bauch von Italien
Italienische Spezialitäten aus der Region um Parma. Wunderschön fotografiert und vor allem auch mit vielen simplen und trotzdem genialen Rezepten.

Washoku: Recipes from the Japanese Home Kitchen
Ein sehr persönlich gestaltetes Buch mit detaillierten Erklärungen zu japanischen Zutaten, der Geschichte verschiedener Gerichte und einer schönen Auswahl an Rezepten.


Nudelmaschine
gar nicht so kompliziert, wie oft berichtet. Je nach Aufsatz kann man verschiedene Nudelsorten herstellen, oder auch einfach nur Nudelplatten zur Weiterverarbeitung für gefüllte Teigwaren. Hausgemachte Nudeln - wunderbar!

Stabmixer/Mixer mit Pürierstab
Ein Leben ohne kann ich mir schon lange nicht mehr vorstellen. Pürieren von Suppen, Mixen von Salatsaucen, Fruchtsaucen, Emulsionen, Smoothies etc. Einfach wunderbar. Auf hohe Wattzahl achten!

Einkaufsguide für japanische Zutaten

Nachdem ich in nächster Zeit einige japanische Rezepte posten werde, stelle ich hier den nachkochenden Lesern einen kleinen Einkaufsguide für japanische Zutaten zur Seite. Natürlich ist dieser nicht vollständig und falls jemand Ergänzungen hat bin ich für jeden Tipp dankbar.

Was ist die Basisausstattung für die meisten japanischen Rezepte?

• Helle Sojasauce (salzig)
• Dunkle Sojasauce (weniger Salz, aromatisch)
• Helles und dunkles Miso
• Mirin
• Reisessig
• Kochsake
• Sesamöl (gute Qualität)
• Reis (japanischen Klebreis auch Sushi Reis genannt)
• Bonito Flocken
• Kombu Algen

Alle diese Zutaten halten sich lange und können auch in vielen westlichen Rezepten verwendet werden.


Kleiner Einkaufsguide für japanische Zutaten

Nippon-ya - 4.; Faulmanngasse 5
Neben vielen Asia Shops gibt es auch einen richtigen kleinen japanischen Supermarkt in Wien. Unweit des Naschmarkts findet man bei Nippon-ya fast alles und wird auch noch besonders freundlich von den japanischen Besitzern beraten.

Reformhäuser
Viele Zutaten findet man auch in Biosupermärkten (Maran, Basic)und Reformhäusern.

Diverse Asiashops
Auch in den vielen kleinen Asiashops findet man viele Zutaten. Für richtige Spezialitäten empfiehlt sich aber der japanische Supermarkt.

Risonno

Zweimal pro Jahre räume ich alle Vorratsschränke auf und bin jedesmal begeistert was sich da so findet. Nach erfolgter Sichtung komme ich meistens zum Schluss, dass eine Ordnung nach Ablaufdatum sinnvoll wäre. Was sich da nicht immer alles in den Winkeln versteckt. Mache ich natürlich trotzdem nicht. Dafür muss ich dann die vor kurzem abgelaufenen oder demnächst ablaufenden Lebensmittel ganz schnell aufbrauchen. Gestern bin ich auf etwas Großartiges von Sonnentor gestoßen. Das „Risonno – Sonnenkuss“ habe ich im obersten Fach, ganz hinten, in der linken Ecke gefunden. Es handelt sich um eine Art Risotto auf Basis von Einkorn (und nicht von Reis).


Einkorn ist ein uraltes Getreide, „Risonno“ eine Mischung von Einkorn und Gewürzen. Die Variante „Sonnenkuss“ ist mit Curry gewürzt und mit getrockneter Mango, Ananas und Karotten verfeinert. Das Risonno wird einfach in 1 EL Öl angeschwitzt und dann mit Wasser 20 Minuten geköchelt. Fertig. Natürlich ohne Geschmacksverstärker und Co. Sonnentor empfiehlt gebratenes Huhn dazu zu servieren. Ich habe das Risonno einfach so als Hauptspeise genossen, dazu noch ein wenig Mango Chutney und einige frisch aufgeschnittene Sommertomaten.

Und jetzt verrate ich noch: Mein Risonno hat auch 6 Monate nach dem Ablaufdatum großartig geschmeckt. Trotzdem empfehle ich den lieben Lesern es nicht hinten im Küchenkastl zu vergessen.