Mohnstriezel
80 g Milch
20 g frische Hefe (halber Würfel)
3 Min./37°/St.1
260 g Mehl (405)
40 g Zucker
50 g weiche Butter
1 Ei (m)
1 Pr. Salz
4 Min. Knetstufe
Teig in eine Schüssel mit Deckel umfüllen und 1 Stunde gehen lassen.
Füllung:
120 g Mohn
20 Sek./St.10
50 g Zucker
60 g Milch
5 Min./80°/St.2
Die Masse 15 Minuten abkühlen lassen.
Dann dazu:
1 Ei (m)
25 g weiche Butter
½ TL geriebene Zitronenschale
40 Sek./St.3
Den gegangenen Teig auf die Arbeitsfläche geben und rechteckig (nicht zu dünn) ausrollen.
Mohnmasse darauf verteilen und von der kurzen Seite aufrollen.
Die Rolle mit einer Schere der länge nach durchschneiden, dabei an einem Ende nicht durchschneiden.
Die beiden Seiten miteinander verschlingen und das Ende etwas unterschlagen, damit es sich nicht wieder entzwirbelt.
Auf ein Backblech mit Backpapier legen und 30 Minuten gehen lassen.
In dieser Zeit den Backofen auf 200 Grad Ober und Unterhitze vorheizen.
Den Zopf auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten backen.
1 ½ EL Aprikosenmarmelade erwärmen und den Zopf damit bestreichen.
50 g Puderzucker und etwas Zitronensaft zu einem dicken Guß mit einer Gabel verrühren und den Zopf damit verzieren.
