Lebkuchen Wuppies

Lebkuchen Wuppies

Backofen vorheizen!

180 Grad Ober und Unterhitze

180 g Mehl

45 g Zucker

80 g Magerquark

1 Ei

25 g Öl

20 g weiche Butter

1 Prise Salz

½ P. Weinsteinbackpulver

2 gehäufte TL Lebkuchengewürz

45 Sek./Knetstufe

30 g Raspelschokolade

15 Sek./Knetstufe

Den Teig auf ein mit etwas Mehl bestreutes Backpapier geben.

Hände mehlen und aus dem Teig ein nicht zu flachen Fladen formen.

In 6 „Tortenstücke“ schneiden

und mit etwas Abstand auf dem Backpapier verteilen.

Backpapier auf ein Backblech legen und 2 Schiene von unten in den heißen Backofen schieben.

25-30 Minuten goldbraun backen.

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schmecken frisch natürlich am besten, aber in einer geschlossenen Dose aufbewahrt sind sie auch am nächsten Tag noch sehr lecker.

Weinsteinbackpulverfinde ich in diesem Gebäck besser, weil es kein stumpfes Gefühl an den Zähnen macht.

Wen das nicht stört, kann natürlich auch normales Backpulver verwenden.

Weinsteinbackpulver gibt es bei den Backzutaten im Supermarkt.

Mohnecken

Mohnecken

(ca. 50 Stück)

100 g Mohnsaat 
(kein Mohnback)

15 Sek./St.10

umfüllen

100 g Zucker

125 g kalte Butter in Stücken

275 g Mehl

1 Prise Salz

1 Ei

½ TL Vanillezauber KLICK

oder ½ Vanilleschote (Mark)

1 TL Backpulver

2 EL Milch

3 Min. Knetstufe

Den Teig kurz mit den Händen verkneten und in 2 gleiche Teile teilen.

Einen Teil davon in 4 Stücken wieder zurück in den Mixtopf geben.

Gemahlenen Mohn und 1 EL Milch dazu geben

1 Min./Knetstufe

Den Mohnteig auch kurz mit den Händen kneten.

Nun den hellen Teil länglich ausrollen

(siehe Fotos)

Den Mohnteig zu einer gleichlangen Rolle formen und etwas dreieckig in Form drücken.

Die Mohnrolle auf den hellen Teig legen und diesen darum legen.

Noch einmal in Dreiecksform drücken und in 3 Teile schneiden.

Diese einzeln in Frischhalte Folie wickeln und mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank legen.

Backofen 180 Grad Ober und Unterhitze vorheizen.

Nun den kalten Teig in Scheiben schneiden und

auf Backpapier auf ein Backblech legen.

Auf mittlerer Schiene ca. 12-14 Minuten backen.

Die Mohnecken sollen hell bleiben.

Nach dem Auskühlen mit wenig Puderzucker bestreuen.

gefunden bei "Christina macht was"

Christmas Rolls

Christmas Rolls

240 g Milch

20 g frische Hefe

3 Min./37°/St.1

70 g Zucker

1 Prise Salz

50 g Butter

1 Ei

500 g Mehl 405er

4 Min./Knetstufe

Den Teig in eine Schüssel füllen und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.

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200 g Marzipanrohmasse

40 g Zucker

2 Eiweiß

100 g gemahlene Mandeln

50 g Mandelblättchen

25 g Milch

15 Sek./St.4

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Den gegangenen Hefeteig rechteckig, nicht zu dünn ausrollen.

Die Marzipanmasse darauf verteilen.

1 Glas Wildpreiselbeeren

(ich hatte sie vom Aldi)

über dem Marzipan verteilen und glatt streichen.

Von der langen Seite den Teig aufrollen und in 16 Scheiben schneiden.

Eine rechteckige Form 32x24cm mit Butter fetten und die Scheiben hineinlegen.

Mit einem Tuch abdecken und 30-45 Minuten gehen lassen.

Backofen 180 Grad Umluft vorheizen.

Die Form auf die mittlere Schiene auf das Ofengitter stellen und

ca. 15-20 Minuten goldig backen.

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Zucker Glasur

150 g Puderzucker

etwas (!!!) Wasser

Zusammen in einer kleinen Schüssel glatt rühren und auf
den Christmas Rolls verteilen.

Lauwarm schmecken sie am besten ;-)

Zimt Wuppies

Zimt Wuppies

wie vom Bäcker

6 Stück

Backofen vorheizen!

180 Grad Ober und Unterhitze

170 g Mehl

45 g Zucker

80 g Magerquark

1 Ei

25 g Öl

20 g weiche Butter

1 Prise Salz

½ P. Weinsteinbackpulver

45 Sek./Knetstufe

30 g Zimtflakes *Info

15 Sek./Knetstufe

Den weichen Teig auf ein mit etwas Mehl bestreutes Backpapier geben.

Hände mehlen und aus dem Teig ein nicht zu flachen Fladen formen.

In 6 Tortenstücke schneiden

und mit etwas Abstand auf dem Backpapier verteilen.

Mit dem Backpapier auf ein Backblech legen und 2 Schiene von unten in den heißen Backofen schieben.

25-30 Minuten goldbraun backen.

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schmecken frisch natürlich am besten, aber in einer geschlossenen Dose aufbewahrt sind sie auch am nächsten Tag noch sehr lecker.

Info:

Die Zimtflakes habe ich bei Backstars gefunden Klick

Weinsteinbackpulverfinde ich in diesem Gebäck besser, weil es kein stumpfes Gefühl an den Zähnen macht.

Wen das nicht stört, kann natürlich auch normales Backpulver verwenden.

Ihr bekommt es bei den Backzutaten im Supermarkt.

Erdbeer-Pudding-Taschen

Erdbeer-Pudding-Taschen

Pudding:

450 g Milch

1 Pck, Vanillepuddingpulver

35 g Zucker

7 Min./100°/St.3

Den Pudding in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.

Erdbeeren:

400 g Erdbeeren putzen und würfeln.

Ich habe das mit dem Nicer Dicer gemacht, geht aber auch per Hand.

In eine Schüssel füllen und kurz vor der Verwendung mit 1 EL Zucker und 1 TL Speisestärke vermischen.

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Teig:

200 g Milch

½ Würfel frische Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe

50 g Zucker

3 Min./37°/St.1

400 g Mehl 405

1 Prise Salz

1 Ei

50 g weiche Butter

3 Min./Knetstufe

Den Teig in eine gemehlte Schüssel mit Deckel füllen (sehr weich)

und 1- 1 ½ Stunden gehen lassen.

Backofen auf 200 Grad Ober und Unterhitze vorheizen.

Danach den Teig in 12 gleichgroße Teile teilen und jeweils oval ausrollen (s. Foto)

Auf jedes Oval einen Klex Pudding und einen Löffel Erdbeeren geben und verschließen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Mit Milch bestreichen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.

Mit Puderzucker bestreuen oder mit Zuckerguß bestreichen.

Frisch schmecken sie am besten.

 Ich habe diese Trockenhefe verwendet

Zuckerkringel

Zuckerkringel

5 Stück

150 g Milch

10 g frische Hefe

3 Min./37°/St.1

350 g Mehl 405er

2 Prisen Salz

1 Ei

40 g Zucker

35 g neutrales Öl

4 Min./Knetstufe

Teig in eine Schüssel mit Deckel füllen und 1 Stunde gehen lassen.

Ich habe sie unter die Bettdecke gestellt ;-)

Den gegangenen Teig auf die Arbeitsfläche geben und in 10 gleichgroße Teile teilen und aus jedem Teil eine Kugel formen und unter einem Tuch ca. 15 Minuten „entspannen“ lassen. 

Das ist wichtig, damit sich der Teig nachher zu Strängen formen läßt,

ohne sich immer wieder zurück zu ziehen.

Die Stränge auch unter dem Tuch ruhen lassen, damit die Oberfläche nicht austrocknet.

Nun 2 Stränge miteinander verzwirbeln und zu einem Kringel formen.

Enden gut miteinander verbinden.

Die Kringel nun auf ein Backblech mit Backpapier legen.

Wenn alle 5 Kringel fertig sind, mit einem Tuck abdecken und 

30 Minuten gehen lassen.

In dieser Zeit den Backofen 200 Grad Ober und Unterhitze vorheizen.

1 Eigelb

3 EL Milch

verrühren und die Kringel damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.

Das Blech in den Ofen schieben und ca. 20-25 Minuten goldgelb backen.

Mohnstriezel

Mohnstriezel

80 g Milch

20 g frische Hefe (halber Würfel)

3 Min./37°/St.1

260 g Mehl (405)

40 g Zucker

50 g weiche Butter

1 Ei (m)

1 Pr. Salz

4 Min. Knetstufe

Teig in eine Schüssel mit Deckel umfüllen und 1 Stunde gehen lassen.

Füllung:

120 g Mohn

20 Sek./St.10

50 g Zucker

60 g Milch

5 Min./80°/St.2

Die Masse 15 Minuten abkühlen lassen.

Dann dazu:

1 Ei (m)

25 g weiche Butter

½ TL geriebene Zitronenschale

40 Sek./St.3

Den gegangenen Teig auf die Arbeitsfläche geben und rechteckig (nicht zu dünn) ausrollen.

Mohnmasse darauf verteilen und von der kurzen Seite aufrollen.

Die Rolle mit einer Schere der länge nach durchschneiden, dabei an einem Ende nicht durchschneiden.

Die beiden Seiten miteinander verschlingen und das Ende etwas unterschlagen, damit es sich nicht wieder entzwirbelt.

Auf ein Backblech mit Backpapier legen und 30 Minuten gehen lassen.

In dieser Zeit den Backofen auf 200 Grad Ober und Unterhitze vorheizen.

Den Zopf auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten backen.

1 ½ EL Aprikosenmarmelade erwärmen und den Zopf damit bestreichen.

50 g Puderzucker und etwas Zitronensaft zu einem dicken Guß mit einer Gabel verrühren und den Zopf damit verzieren.