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Heute möchte ich Euch einen tollen Kuchen vorstellen, den es gestern bei uns gab :-) Der Kürbis-Apfel-Kuchen ist dank dem geriebenen Kürbis supersaftig. Den Kuchen kann man problemlos ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Und beim Vorbereiten kann man es auch ruhig angehen lassen- ich habe z.B. am Samstag den Kuchen gebacken und am Sonntag dann die Creme und die Äpfel gemacht. Seit gestern nun einer meiner Lieblingskuchen!!!
Hier das Rezept für eine Springform von 26cm Durchmesser:
Zutaten:
100g Mandelkerne mit Haut
500g Kürbis (z.B. Butternut)
4 Äpfel
200g Butter
200g + 4 El Zucker
4 Eier
175g Mehl
Salz
2 gestrichene TL Backpulver
200g saure Sahne
Fett und Mehl für die Springform
200g Doppelrahmfrischkäse
100g Puderzucker
50g Schlagsahne
Zubereitung:
Die Mandeln grob hacken. Den Kürbis schälen und in Spalten schneiden, die Kerne entfernen. Äpfel waschen, entkernen und ebenfalls in Spalten schneiden. Kürbis und Apfel grob raspeln. Butter und 200g Zucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, 1 Prise Salz und Backpulver mischen. Nacheinander saure Sahne und Mehlmischung unter die Eimasse rühren. Gehackte Mandeln, Kürbis- und Apfelraspel unterrühren. Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober- und Unterhitze (Umluft 150°C) ca. 1 Stunde backen.
Aus dem Ofen nehmen, ca,. 10 Minuten ruhen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen. Inzwischen übrige Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. 4 El Zucker und 6 El Wasser in einer Pfanne aufkochen, 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Apfelspalten darin ca. 5 Minuten dünsten.
Abkühlen lassen. Frischkäse, Puderzucker und Sahne verrühren. Creme auf den Kuchen streichen. Kuchen in Stücke schneiden und Äpfel darauf verteilen.
Viel Spaß beim Nachmachen!
Quelle: aktuelle Ausgabe kochen&genießen
