Apfelrosen

Ja diese Apfelrosen sind mittlerweile schon fast ein Klassiker und dennoch haben sie es bis jetzt leider noch nie auf meinen Blog geschafft. Ich finde das Rezept toll, da es superschnell gemacht ist, einfach und zudem sehen die Apfelrosen wirklich toll aus! :-)

Hier das Rezept für ca. 6- 7 Apfelrosen:

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal

Saft von 1 Zitrone

etwa 2 Äpfel

Zucker oder Aprikosenmarmelade

Zubereitung:

Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben sollten ca. 1mm dick sein. Die Apfelscheiben mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Blätterteig ausrollen und in ca. 5 - 7 gleich große Streifen der Breite nach schneiden.

Den ersten Blätterteigstreifen mit etwas Zucker bestreuen oder mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Die Apfelscheiben (mit der Schale nach oben) auf der oberen Hälfte aneinander gereiht auflegen. Die untere Blätterteighälfte nach oben klappen und zu einer Blüte aufrollen.

Anschließend in eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform setzen. Im vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten backen. Falls die Apfelscheiben zu dunkel werden, diese mit Alufolie abdecken. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben!

Ich habe die Apfelrosen auch schon öfters ohne Papierförmchen in die Muffinform gesetzt. Solltets ihr aber Aprikosenmarmelade verwenden, empfehle ich euch die Papierförmchen. Da hier die Wahrscheinlichkeit höher ist, dass die Apfelrosen in der Muffinform hängen bleiben. Also falls ihr sicher sein wollt, verwendet lieber welche :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Hähnchenbrust mit Sambal Oelek

Der leckere chinesische Rosenkohl war (inkl. Reis) die Beilage zu der Hähnchenbrust. Das Rezept ist sehr einfach und es kann eigentlich nichts schief gehen! :-)

Hier das Rezept für ca. 3 Personen:

600g Hähnchenbrust

12 EL Orangensaft

6 EL Sojasoße

6 EL Öl

2- 3 TL Sambal Oelek

3 Knoblauchzehen, gepresst

ein kleines Stück Ingwer, fein gehackt

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Hühnerbrust in etwa gleichgroße Stücke schneiden und in Mehl wenden. Die restlichen Zutaten in einer Auflaufform vermischen und die Hähnchenbrust reinlegen. Hähnchenbrust ca. 40 Minuten braten lassen. In der Hälfte der Zeit Huhn einmal wenden. Mit Reis servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Bananen-Schoko-Empanadas

Wie versprochen möchte ich euch nun die Bananen-Schoko-Empanadas vorstellen. Die Empanadas sind aufgrund des verwendeten Blätterteigs blitzschnell zubereitet! Sie schmecken warm mit einer Kugel Vanilleeis serviert aber auch am nächsten Tag fand ich sie noch sehr lecker :-)

Hier das Rezept:

Blätterteig (Rolle)

reife Bananen

Zucker

frisch gepresster Limettensaft

gehackte Vollmilch- und Zartbitterschokolade

etwas zerlassene Butter

Puderzucker

Zimt

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Bananen in kleine Stückchen schneiden. Mit etwas Zucker und Limettensaft vermischen. Den Blätterteig in gleichgroße Stücke teilen. Mit der zerlassenen Butter bestreichen. Die Bananenmischung gleichmäßig auf den Teigstückchen verteilen. Nach Belieben die gehackte Schokolade dazugeben. Teig zuklappen, sodass kleine Teigtaschen entstehen. Die Original Empanadas haben eine dreieckige Form. Den Puderzucker mit etwas Zimt mischen. Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und vor dem Backen mit der Puderzuckermischung bestäuben. In 15- 20 Minuten goldbraun backen :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Schollenfilet auf Karotten-Sahne-Couscous

Heute möchte ich Euch mal ein Rezept mit Fisch vorstellen. Leider gab es das hier bis jetzt ja viel zu wenig! Couscous essen wir sehr gerne als Salat oder auch als Hauptgericht mit gebratenem Gemüse aus der Pfanne (und Fisch sowieso) also war klar, dass uns dieses Gericht sicher schmecken wird :-) Mit Lachs habe ich Euch bereits diese Rezepte auf dem Blog vorgestellt: Lachslasagne mit Senfsoße und Spinat, Lachs-Spinat-Rolle (gab es bereits schon sehr oft) und Gebeizter Lachs im Glas (tolles Geschenk). Unter der Kategorie FISCH findet Ihr aber auch noch andere Rezepte :-) Auch Couscous gab es bereits in besonderer Form auf meinem Blog, nämlich als Muffins. Das Rezept könnt ihr hier finden :-)

Hier das Rezept für ca. 3 Personen:

250 - 300g Karotten
150ml Schlagsahne
Salz und Pfeffer
400g Schollenfilets

2 EL getrocknete Petersilie

250ml Gemüsebrühe
200g Couscous
2 EL Limettensaft
2 EL Butter

Zubereitung:

Die Karotten schälen, putzen und grob raspeln. Mit der Gemüsebrühe in einen kleinen Topf geben und ca. 5 Minuten zugedeckt dünsten. Den Backofen auf 225°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Sahne zu den Karotten gießen und einmal aufkochen. Couscous in eine Schüssel geben und mit der Sahne-Karotten-Mischung übergießen. Gut vermischen und kurz quellen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine ofenfeste Form geben. Die Schollenfilets kalt abwaschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Limettensaft beträufeln. Petersilie darüber streuen. Schollenfilets aufrollen und leicht in das Couscous-Bett drücken. Butter in Flöckchen über die Fischfilets geben. Im vorgeheizten Backofen etwa 15- 20 Minuten garen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Quelle: kuechengoetter.de

Auberginen-Tomaten-Toast

Ich finde ja, Toast kann man super für ein schnelles Essen verwenden! Der absolute Klassiker ist natürlich Toast Hawaii, aber wer gerne auch mal was anderes probiert kann die Toast auch mit vielen weiteren Zutaten belegen und überbacken. Ich liebe die Varianten mit Auberginen und Tomaten! :-) Ja ich weiß hierfür braucht man vielleicht kein Rezept aber oftmals fehlen einem doch auch nur die Ideen ;-) Blogs sind schließlich auch da um ein paar Ideen zu sammeln! Aus einer großen Aubergine habe ich dieses mal 8 Toast raus bekommen. Auch hier habe ich Euch übrigens schon kleine Toast mit Tomaten und Mozzarella vorgestellt!

Hier das Rezept:

Aubergine

Tomaten

Toast

Olivenöl

Salz und Pfeffer

evtl. Kräuter nach Wahl

geriebener Käse nach Wahl

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Aubergine und die Tomaten in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten darin anbraten. Nach dem Braten auf einen Teller mit Küchenpapier geben. 

Die Toastscheiben toasten und auf einem Blech mit Backpapier verteilen. Mit den Auberginen und den Tomatenscheiben belegen. Mit reichlich Salz und Pfeffer würzen. Mit dem geriebenem Käse betreuen. Im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen. Ich esse sehr gerne Salat dazu :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!

Rosenkohl mit Süßkartoffeln und Walnüssen vom Blech

Ich habe mich ja lange gegen Rosenkohl gesträubt. Wieso weiß ich nicht einmal! Und als ich dann vor ein paar Tagen das erste Mal Rosenkohl für uns zubereitet habe, hat es mich geärgert das Gemüse nicht vorher mal probiert zu haben!! Man war das lecker!!! Ich hab schon ganz viele andere Ideen mit Rosenkohl, die ich gerne testen würde :-)

Diese Variante vom Blech ist ganz einfach und ihr werdet von diesem Geschmack begeistert sein. Versprochen! Die Walnüsse und der Ahornsirup passen wirklich perfekt dazu :-) Und das Beste daran: Rosenkohl ist mega gesund!

Für 4 Personen als Beilage könnt ihr etwa 1kg Rosenkohl und 2 große Süßkartoffeln rechnen. Die Walnusskerne und den Ahornsirup gebt ihr einfach nach Belieben über das gebackene Gemüse!

Hier das Rezept: 

Rosenkohl

Süßkartoffeln oder Kartoffeln

Salz und Pfeffer

etwas Öl

Walnusskerne oder auch andere Nüsse

Ahornsirup

Zubereitung:

Den Rosenkohl waschen, putzen und halbieren. Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Beides auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Mit ein wenig Öl beträufeln und durchmischen.

Im vorgeheizten Backofen bei 220°C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Etwa 5 Minuten vor Ende der Backzeit habe ich die Walnüsse darüber gestreut und mitgeröstet. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Ahornsirup beträufeln.

Bei uns gab es für jeden ein leckeres Stück Roastbeef dazu <3

Viel Spaß beim Nachmachen!

Orangen-Zwiebel-Hähnchen

Heute habe ich ein sehr einfaches Rezept für Euch, bei dem ihr fast nichts zu tun habt :-D Die meiste Zeit übernimmt der Backofen das Kochen Braten für Euch. Zu den fruchtigen Orangen-Zwiebel-Hähnchen gab es als Beilage einen Salat dazu. Das hat vollkommen gereicht :-) Aber auch Baguette passt prima dazu! Und beim Genießen fühlt es sich tatsächlich etwas wie Sommer an! ;-)

Hier das Rezept für 4 Portionen:

4 Orangen

3 Zwiebeln

4 Hähnchenkeulen

4 EL Olivenöl

1- 2 Knoblauchzehen

1 Tl Salz

1/2- 1 TL Currypulver (z.B. Madras)

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Bei den Orangen zuerst oben und dann unten eine Scheibe abschneiden. Dann die Schale abschneiden, dabei dir weiße Haut komplett entfernen. Die Orangen nun in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und achteln. Die Orangenscheiben und Zwiebeln in eine ofenfeste Form geben. Die Hähnchenkeulen darauf setzen. Öl, Curry, Salz und gepressten Knoblauch verrühren. Das Gewürzöl mit einem Löffel gleichmässig über den Hähnchenkeulen verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf einem Rost auf mittlerer Schiene etwa 50 Minuten braten.

 

 Viel Spaß beim Nachmachen!

Mexikanisches Huhn mit knuspriger Tortillachips-Kruste und Avocado-Reis-Salat

Wir lieben mexikanisches und auch nur schon leicht mexikanisch angehauchtes Essen. Ich war im Frühjahr auf einer Studienreise durch Kalifornien, bei der wir unter anderem San Diego besucht haben. Dort habe ich wirklich super leckere mexikanische Gerichte gegessen :-) Aber auch in Edinburgh waren wir in einem tollen mexikanischem Restaurant! Daheim mache ich zum Beispiel auch gerne Salsa und Sour Cream selbst und esse diese dann mit Nachos!! Davon könnte ich gar nicht genug bekommen!! Und auch hier: Schon alleine der Avocado-Reis-Salat wäre ein eigener Post wert! Der hat mir wirklich sehr gut geschmeckt :-) Diesen Salat wird es auf jeden Fall noch öfters geben! Und noch was: Für die Kruste auf der Hühnerbrust müsst ihr wirklich nicht sparsam mit den Tortilla Chips sein. Und stellt doch noch ein paar Tortilla Chips mit auf den Tisch, so kann man sich die Chips noch nach Belieben drüber bröseln oder das Gemüse aufnehmen damit. Anstatt der glatten Petersilie, könnt ihr natürlich auch super Koriander verwenden! :-) Nun wünsche ich Euch allen ein schönes Wochenende!!

Hier das Rezept für ca. 3 Personen:

200g Langkornreis

3 Limetten

2 Avocados

2 Frühlingszwiebeln

1 Handvoll glatte Petersilie

2 EL Apfelessig

Salz und Pfeffer

4 EL Olivenöl

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

1 rote Chilischote

je 1 grüne und rote Paprikaschote

150 - 200ml Geflügelbrühe

1 Handvoll Tortillachips

4 Hähnchenbrustfilets

80 - 100g geriebener Emmentaler

Zubereitung:

Den Reis in 400ml Salzwasser ca. 15 Min garen. Abkühlen lassen. 2 Limetten auspressen. Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. In einer großen Schüssel mit dem Limettensaft vermischen. Die beiden Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. 2 EL Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Den Reis, die Lauchzwiebeln und die gehackte Petersilie zu den Avocadowürfel geben. Alles gut aber vorsichtig mit dem Dressing vermischen. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwiebeln, Knoblauch abziehen. Die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Chilischote in feine Ringe schneiden. Paprikaschoten waschen, putzen und ebenfalls in Streifen schneiden. Mit den Zwiebeln und der Chilischote in den restlichen 2 EL Olivenöl anbraten. Den Knoblauch dazupressen. Geflügelbrühe angießen und alles etwa 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch mit dem Gemüse und der Brühe in eine ofenfeste Form geben. Mit den Tortillachips und dem geriebenen Emmentaler bestreuen. Im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten garen. Die Limette in Spalten schneiden und in ein kleines Gefäß geben. Hähnchenbrust mit dem Avocado-Reis-Salat und den Limettenspalten servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Gefüllte Zucchini mit Feta in Tomatensoße

Wie bereits erwähnt, gab es diese gefüllten Zucchini vergangenes Wochenende. Durch die Kräuter und den Fetakäse bekommt das Gericht einen mediterranen Touch :-) Dazu gab es Pasta mit geriebenem Parmesan bestreut! Die Nudeln kann man in der Zeit, während die leckeren Zucchini im Backofen brutzeln, entspannt kochen.

Hier das Rezept für ca. 2- 3 Personen:

2 Zucchini

300g Hackfleisch
2 kleine oder 1 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
2 Dosen stückige Tomaten
50-100ml Schlagsahne (je nach Geschmack)
1 Pck. Feta-Käse (180g)
Salz und Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß
Oregano, Thymian, Rosmarin (nach Belieben)
ca. 150ml Rotwein

Zubereitung:

Die Zucchini waschen, abtrocknen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel etwas aushöhlen. Die Zwiebel(n) würfeln. Knoblauch fein hacken. Den Feta ebenfalls klein würfeln. Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Das Hackfleisch krümelig braten und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Hälfte der Zwiebelwürfel und des gehackten Knoblauchs hinzufügen. Das Tomatenmark kurz mitbraten. Mit etwas Rotwein ablöschen. Den Oregano,Thymian und Rosmarin nach Geschmack hinzugeben. Kurz aufkochen lassen, abschmecken und in eine Schüssel umfüllen. Den klein gewürfelten Feta untermischen und beiseitestellen. In der Pfanne die restlichen Zwiebeln und den Knoblauch anbraten. Stückige Tomaten dazugeben und wieder mit etwas Rotwein ablöschen. Für etwa 10 Minuten einkochen lassen. Mit Thymian und Rosmarin sowie Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne unterrühren und dann die Soße in eine Auflaufform geben. Die Zucchini mit der Hackmasse füllen und vorsichtig in die Tomatensoße setzen. Ich habe nicht alle Fetawürfel in die Hackmasse gegeben, sondern ein paar noch über die gefüllten Zucchini gestreut. Nun kommen die gefüllten Zucchini für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen. 

Wir lieben Fetakäse und können davon gar nicht genug haben aber wem die Menge zu viel ist, kann diese natürlich nach Belieben reduzieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!