Low Carb: Eier mit Guacamole Haube

Wer noch weniger Arbeit haben möchte, kauft einfach bereits gekochte Eier ;-) Die gefüllten Eier eignen sich prima als Vorspeise, schnelle Beilage zu einem Abendessen, für ein Buffet oder als gesunder Snack für zwischendurch! Anstatt der Petersilie könnt ihr auch Koriander verwenden.

Hier das Rezept für 12 Eierhälften:

6 Eier

1 große Avocado
Saft von 1 Limette oder Zitrone
Salz und Pfeffer
ein paar Chiliflocken
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 kleine Handvoll Cherry-Tomaten
etwas Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Die Eier hart kochen, abschrecken, schälen und halbieren. Die Eigelbe mithilfe eines Teelöffels entfernen und in eine Schüssel geben. Die Avocado halbieren und ebenfalls mithilfe eines Löffels das Fruchtfleisch in die Schüssel zu den Eigelben geben. Mit einer Gabel beides miteinander verdrücken.

Klein geschnittene Zwiebeln, gepresste Knoblauchzehe, Limetten bzw. Zitronensaft und ein paar Chiliflocken dazu geben. Alles gut miteinander vermischen. Die Tomaten würfeln und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun mit einem kleinem Löffel die Eier mit der Guacamole füllen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und der Petersilie garnieren. Bis zum Servieren in Kühlschrank stellen oder sofort essen :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Chinesischer Rosenkohl

Einen wunderschönen guten Morgen :-) Nachdem mein erster Rosenkohltest (Rosenkohl mit Süßkartoffeln und Walnüssen vom Blech) positiv ausgefallen ist, schmeckt mir das Gemüse nun richtig gut!! Vor Kurzem hatte ich echt mal wieder Lust darauf! Und da ich ja gerne verschiedene Varianten ausprobiere, gibt es den Rosenkohl mal mit chinesischen Geschmacksnuancen ;-) Eine tolle Variante, die auch meinem Mitesser sehr gut geschmeckt hat!

Hier das Rezept für 4 Personen:

1kg Rosenkohl

1 EL Sonnenblumenöl

1 Knoblauchzehe

1 kleines Stück Ingwer

1 Bund Frühlingszwiebeln

1- 2 TL Fünf-Gewürz-Pulver

2-3 EL Sojasoße

Zubereitung:

Den Rosenkohl putzen und waschen. Mit einem Messer oder mit der Küchenmaschine fein hacken. Es macht auch nichts, wenn ein paar gröbere Stücke dabei sind. Knoblauchzehe und Ingwer fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Das Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen. Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, dann den Rosenkohl und die Frühlingszwiebeln dazugeben. Etwa 5 Minuten andünsten. Das Fünf-Gewürz-Pulver und die Sojasoße darunter mischen. Und das Ganze nochmals 10 Minuten weiter garen lassen. Die gesamte Garzeit hängt von der Größe der Rosenkohlstücke ab. Meinen Rosenkohl hatte ich ziemlich fein gehackt und dieser war deshalb auch schnell gar :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Auberginen-Tomaten-Toast

Ich finde ja, Toast kann man super für ein schnelles Essen verwenden! Der absolute Klassiker ist natürlich Toast Hawaii, aber wer gerne auch mal was anderes probiert kann die Toast auch mit vielen weiteren Zutaten belegen und überbacken. Ich liebe die Varianten mit Auberginen und Tomaten! :-) Ja ich weiß hierfür braucht man vielleicht kein Rezept aber oftmals fehlen einem doch auch nur die Ideen ;-) Blogs sind schließlich auch da um ein paar Ideen zu sammeln! Aus einer großen Aubergine habe ich dieses mal 8 Toast raus bekommen. Auch hier habe ich Euch übrigens schon kleine Toast mit Tomaten und Mozzarella vorgestellt!

Hier das Rezept:

Aubergine

Tomaten

Toast

Olivenöl

Salz und Pfeffer

evtl. Kräuter nach Wahl

geriebener Käse nach Wahl

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Aubergine und die Tomaten in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten darin anbraten. Nach dem Braten auf einen Teller mit Küchenpapier geben. 

Die Toastscheiben toasten und auf einem Blech mit Backpapier verteilen. Mit den Auberginen und den Tomatenscheiben belegen. Mit reichlich Salz und Pfeffer würzen. Mit dem geriebenem Käse betreuen. Im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen. Ich esse sehr gerne Salat dazu :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!

Kleine Schokoküsse im Waffelbecher

Heute möchte ich Euch endlich mein Lieblingsrezept der vergangenen Wochen zeigen! :-) Diese kleinen süßen Sünden sind ganz einfach zum Zubereiten und sehen dazu auch noch super aus. Jeder, der sie probiert hat, war begeistert und auch ich konnte gar nicht genug davon haben.

Die Waffelbecher habe ich schon öfters benutzt. Unter anderem für die leckeren kleinen Kuchen im Waffelbecher. Auch die werden immer wieder sehr gerne gegessen! :-)

Hier das Rezept für 32 Stück:

32 Waffelbecher mit Schokolade

4 frische Eiweiß

2 Blatt weiße Gelatine

120g Zucker

1 Prise Zimtpulver

1 Prise Salz

200g Vollmilchkuvertüre

25g Palmfett

Haselnusskrokant, bunte Zuckerperlen zum Bestreuen

Zubereitung:

Gelatine ca. 5 Minuten in einer flachen Form oder Schüssel in kaltem Wasser einweichen. Die Eiweiße in einer fettfreien Rührschüssel mit dem Salz und Zimtpulver mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Den Zucker mit 40ml Wasser in etwa 5 Minuten sirupartig einkochen lassen und vom Herd nehmen. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen und etwas ausdrücken. Tropfnass in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze auflösen. Sirup in einem feinen Strahl unter Schlagen zum Eischnee laufen lassen und kräftig unterschlagen. Gelatine ebenfalls unter den Eischnee rühren. Schaummasse portionsweise mit Hilfe eines Spritzbeutel in die Waffelbecher füllen. So in die Waffelbecher spritzen, dass die Masse 2-3cm über den Rand hinausragt. Abgedeckt ca. 1/2h kühl stellen.

Die Kuvertüre hacken und mit dem Palmfett in ein Schälchen geben. Über dem heißen Wasserbad schmelzen. In eine große bzw. hoche Tasse füllen. Die Schaumküsse einzeln, Kopf über in die Schokolade tauchen und abtropfen lassen. Falls Lücken in der Kuvertüre auftauchen, mit einem Teelöffel Kuvertüre darüberträufeln. Mit dem Haselnusskrokant und den Zuckerperlen bestreuen. Schokoküsse, bis die Schokolade fest ist, kühl stellen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Quelle: kuechengoetter.de

Rosenkohl mit Süßkartoffeln und Walnüssen vom Blech

Ich habe mich ja lange gegen Rosenkohl gesträubt. Wieso weiß ich nicht einmal! Und als ich dann vor ein paar Tagen das erste Mal Rosenkohl für uns zubereitet habe, hat es mich geärgert das Gemüse nicht vorher mal probiert zu haben!! Man war das lecker!!! Ich hab schon ganz viele andere Ideen mit Rosenkohl, die ich gerne testen würde :-)

Diese Variante vom Blech ist ganz einfach und ihr werdet von diesem Geschmack begeistert sein. Versprochen! Die Walnüsse und der Ahornsirup passen wirklich perfekt dazu :-) Und das Beste daran: Rosenkohl ist mega gesund!

Für 4 Personen als Beilage könnt ihr etwa 1kg Rosenkohl und 2 große Süßkartoffeln rechnen. Die Walnusskerne und den Ahornsirup gebt ihr einfach nach Belieben über das gebackene Gemüse!

Hier das Rezept: 

Rosenkohl

Süßkartoffeln oder Kartoffeln

Salz und Pfeffer

etwas Öl

Walnusskerne oder auch andere Nüsse

Ahornsirup

Zubereitung:

Den Rosenkohl waschen, putzen und halbieren. Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Beides auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Mit ein wenig Öl beträufeln und durchmischen.

Im vorgeheizten Backofen bei 220°C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Etwa 5 Minuten vor Ende der Backzeit habe ich die Walnüsse darüber gestreut und mitgeröstet. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Ahornsirup beträufeln.

Bei uns gab es für jeden ein leckeres Stück Roastbeef dazu <3

Viel Spaß beim Nachmachen!

Birnen-Chutney mit Chili

Und habt ihr auch das traumhafte Wetter heute draußen genossen? :-) Ich habe jetzt noch ein Rezept für Euch! Das leckere, leicht scharfe Birnen-Chutney.

Ich kaufe gerne Gemüse und vor allem Obst in größeren Mengen und überlege dann, was ich daraus zaubern könnte. So war es auch bei den Birnen ;-) Das Chutney passt zum Beispiel super zu Käse (Parmesan!).

Hier das Rezept für 3 kleine Gläschen:

 

1kg mittelreife Birnen

1 Zitrone

25g frischer Ingwer

200g Zucker

200ml Weißweinessig

1 kleine rote Chilischote

4 Stiele Thymian

2 Prisen Salz

 

Zubereitung:

 

Den Saft der Zitrone auspressen. Die Birnen schälen und entkernen. Fruchtfleisch in 1/2 cm große Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft mischen. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote ebenfalls klein schneiden. Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren. Mit dem Weißweinessig ablöschen (vorsichtig!) und bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Karamell aufgelöst hat. Birnenwürfel, Ingwer, klein geschnittene Chilischote, Thymian und Salz dazugeben. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 50 Minuten kochen. Das fertige Chutney sofort in saubere Gläser füllen, verschließen und umgedreht auf dem Deckel abkühlen lassen.

 

 

Viel Spaß beim Nachmachen!

 

Quelle: essen&trinken

Zitronencreme-Törtchen

Nach dem leichten Tomatensalat habt ihr doch sicher Lust auf was Süßes? Wie wäre es mit diesen fruchtigen, luftigen Zitronencreme-Törtchen? Frisch aus dem Kühlschrank ist die Creme zudem auch ziemlich erfrischend ;-)

Ich durfte die kleinen Törtchen als Zwischengang ziwschen Hauptgang und Dessert für meine Mama backen, da sie vor ein paar Wochen Gäste hatte :-) Natürlich habe ich auch welche probiert und am liebsten hätte ich sie dann selbst behalten 🙊! Zu einem leckeren Nachmittagstee passen die Zitronencreme-Törtchen perfekt :-) Falls ihr keine Minimuffinform habt, könnt ihr die Törtchen genauso gut in kleinen Papierbackförmchen backen! Das habe ich ausprobiert. Die Creme habe ich mit Hilfe eines Gefrierbeutels auf die Törtchen gespritzt, weil ich die Tülle meines Spritzbeutel viel zu groß dafür fand. Außerdem habe ein paar der Törtchen noch mit gehackter Schokolade verziert :-)

Hier das Rezept für ca. 30 Törtchen:

200g Mehl + etwas mehr für die Arbeitsfläche

60g Puderzucker

abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone

1 Ei

100g weiche Butter

1 Prise Salz

Für die Füllung

50g Zartbitterschokolade

250g Crème double

250g Lemoncurd + etwas mehr zum Verzieren

ca. 150g gemischte Früchte/Beeren 

(z.B. Johannisbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren usw.) 

Zubereitung:

Für den Teig das Mehl, Puderzucker, Zitronenabrieb, Ei, Salz und die Butter in eine Schüssel geben und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Wenn der Teig zu weich sein sollte, kurz in den Kühlschrank stellen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2mm dünn ausrollen. Kreise (ca. 5cm Durchmesser) ausstechen. Dabei die Teigreste wieder verkneten, ausrollen und ausstechen. Die Mulden eines Minimuffinblechs fetten oder Papierförmchen richten. Mit den Teigkreisen auslegen. Die Form bzw. die ausgelegten Papierbackförmchen für etwa 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Die Tartelettes im vorgeheizten Backofen ca. 14 Minuten backen. Die Schokolade in der Zwischenzeit fein hacken. Tartelettes aus dem Ofen nehmen. Sofort die gehackte Schokolade darin verteilen, damit sie schmilzt.

Auskühlen lassen. Nun die Tarteletts aus den Formen bzw. Papierbackförmchen lösen. Crème double mit den Schneebesen des Rührgeräts kurz aufschlagen (etwa 30 Sekunden). Lemoncurd in Schlieren unterheben. Die Creme in einen kleinen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen und in die Tartellets spritzen. Beeren verlesen, Früchte waschen und klein schneiden. Gut abtropfen lassen. Törtchen mit den Beeren, Lemoncurd und evtl. gehackter Schokolade verzieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Quelle: kochen&genießen 09/17