Low Carb: Eier mit Guacamole Haube

Wer noch weniger Arbeit haben möchte, kauft einfach bereits gekochte Eier ;-) Die gefüllten Eier eignen sich prima als Vorspeise, schnelle Beilage zu einem Abendessen, für ein Buffet oder als gesunder Snack für zwischendurch! Anstatt der Petersilie könnt ihr auch Koriander verwenden.

Hier das Rezept für 12 Eierhälften:

6 Eier

1 große Avocado
Saft von 1 Limette oder Zitrone
Salz und Pfeffer
ein paar Chiliflocken
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 kleine Handvoll Cherry-Tomaten
etwas Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Die Eier hart kochen, abschrecken, schälen und halbieren. Die Eigelbe mithilfe eines Teelöffels entfernen und in eine Schüssel geben. Die Avocado halbieren und ebenfalls mithilfe eines Löffels das Fruchtfleisch in die Schüssel zu den Eigelben geben. Mit einer Gabel beides miteinander verdrücken.

Klein geschnittene Zwiebeln, gepresste Knoblauchzehe, Limetten bzw. Zitronensaft und ein paar Chiliflocken dazu geben. Alles gut miteinander vermischen. Die Tomaten würfeln und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun mit einem kleinem Löffel die Eier mit der Guacamole füllen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und der Petersilie garnieren. Bis zum Servieren in Kühlschrank stellen oder sofort essen :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Chinesischer Rosenkohl

Einen wunderschönen guten Morgen :-) Nachdem mein erster Rosenkohltest (Rosenkohl mit Süßkartoffeln und Walnüssen vom Blech) positiv ausgefallen ist, schmeckt mir das Gemüse nun richtig gut!! Vor Kurzem hatte ich echt mal wieder Lust darauf! Und da ich ja gerne verschiedene Varianten ausprobiere, gibt es den Rosenkohl mal mit chinesischen Geschmacksnuancen ;-) Eine tolle Variante, die auch meinem Mitesser sehr gut geschmeckt hat!

Hier das Rezept für 4 Personen:

1kg Rosenkohl

1 EL Sonnenblumenöl

1 Knoblauchzehe

1 kleines Stück Ingwer

1 Bund Frühlingszwiebeln

1- 2 TL Fünf-Gewürz-Pulver

2-3 EL Sojasoße

Zubereitung:

Den Rosenkohl putzen und waschen. Mit einem Messer oder mit der Küchenmaschine fein hacken. Es macht auch nichts, wenn ein paar gröbere Stücke dabei sind. Knoblauchzehe und Ingwer fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Das Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen. Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, dann den Rosenkohl und die Frühlingszwiebeln dazugeben. Etwa 5 Minuten andünsten. Das Fünf-Gewürz-Pulver und die Sojasoße darunter mischen. Und das Ganze nochmals 10 Minuten weiter garen lassen. Die gesamte Garzeit hängt von der Größe der Rosenkohlstücke ab. Meinen Rosenkohl hatte ich ziemlich fein gehackt und dieser war deshalb auch schnell gar :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Gefüllte Champignons

Gefüllte Champignons

350 g frische, große Champignons

putzen und Stiele herausdrehen und in eine Auflaufform legen.

Stiele beiseite stellen.

~~~~~~~~~~~

150 g mittelalten Gouder

10 Sek./St.6

umfüllen

1 kleine Zwiebel

2-3 Knoblauchzehen

und die Stiele von den Champignons

5 Sek./St.5

10 g Öl

3 Min./Varoma/St.1

1 EL gehackte Petersilie

125 g Kräuter Creme Fraiche

50 g vom Käse

etwas Salz und Pfeffer

10 Sek./St.3

Die Masse in die Champignons füllen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Backofen 200 Grad Umluft vorheizen.

Die Auflaufform in den heißen Ofen stellen und 10-12 Minuten überbacken.

Apfelrotkohl

Apfelrotkohl

500 g Rotkohl in 4 Stücken

3-4 Sek./St.5

umfüllen

1-2 Zwiebeln

4 Sek./St.5

50 g Schmalz

3 Min./Varoma/St.1

Zerkleinerten Rotkohl

1-2 Lorbeerblätter

1 TL Salz

15 g Zucker

25 g dunklen Balsamico

1 Msp. gemahlene Nelken

200 g naturtrüben Apfelsaft

45 Min./100°/Linkslauf/St.1

abschmecken!

Ich habe zum Schluß noch etwas Schmalz untergerührt, damit

der Rotkohl schön glänzt

Kartoffel Rosenkohl Ragout

Kartoffel Rosenkohl Ragout

500 g Rosenkohl geputzt und halbiert

in den Varoma füllen

500 g Kartoffeln in Stücken

auf den Varoma Einlegeboden verteilen

700 g Wasser

1 TL Salz

in den Mixtopf, Deckel schließen

Varoma mit Rosenkohl und Kartoffeln aufsetzen

30 Min./Varoma/St.1

Kartoffeln und Rosenkohl in eine Schüssel füllen und warm stellen

die Garflüssigkeit auffangen

Soße:

1 kleine Dose gehackte Tomaten auf einem Sieb abtropfen lassen, Flüssigkeit auffangen

40 g Butter

40 g Mehl

1 TL Pimentón de la Vera (geräuchertes Paprikapulver)

3 Min./100°/St.2

die Garflüssigkeit

den abgetropften Tomatensaft

evl. mit etwas Wasser auffüllen

(zusammen insgesammt 600 g)

1 TL gekörnte Brühe

1 gestr. TL Salz

etwas schwarzer Pfeffer

1 EL Zucker

5 Min./100!/St.3

100 g Creme Fraiche

kurz unterrühren

3 EL gehackte Petersilie

und

die stückigen, abgetropften Tomaten zugeben und mit dem Löffel unterrühren, damit die Stücke erhalten bleiben

Soße über die Kartoffeln und den Rosenkohl gießen

und vorsichtig durchmischen

Wirsingrouladen

Wirsingrouladen

6 Stück

Wirsing Blätter vorbereiten:

12 Wirsing Blätter vorsichtig vom Kohlkopf lösen,

waschen und 6 Stück in den Varoma legen

(Wölbung nach oben, damit sich das Wasser nicht in den Blättern sammelt)

600 g Wasser in den Mixtopf füllen

Deckel schließen und den Varoma aufsetzen

14 Min./Varoma/St.1

danach die Wirsing Blätter gleich in einer Schüssel mit kaltem Wasser abschrecken

und gut abtropfen lassen

nun die anderen 6 Blätter in den Varoma legen

12 Min./Varoma/St.1

auch diese Blätter im kalten Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen

die dicken Blattrippen flach schneiden, damit sie sich nachher besser rollen lassen

~~~~~~~~~~

Füllung:

1 mittlere Zwiebel

5 Sek./St.5

500 g gemischtes Hackfleisch

1 eingeweichtes, gut ausgedrücktes Brötchen

1 Ei

1 TL Salz

etwas schwarzen Pfeffer

½ TL Paprika edelsüß
1 TL Senf

1 Min./Knetstufe

je 2 Wirsing Blätter überlappend auslegen, mit der Hackfleischmasse füllen

und einrollen, dabei die Ränder einklappen, damit die Füllung nicht herausquillt

die Rouladen in den Varoma legen

~~~~~~~~~~

850 g Wasser

1 TL Salz

in den Mixtopf füllen

~~~~~~~~~~

Kartoffeln schälen, halbieren oder vierteln, und in das Garkörbchen füllen
(Menge wie man braucht, Körbchen voll oder eben weniger)

Deckel schließen, Varoma aufsetzen

40 Min./Varoma/St. 1

die Garflüssigkeit umfüllen

(wird für die Soße benötigt)

~~~~~~~~~~

Soße:

50 g Butter

50 g Mehl

3 Min./100°/St.2

600 g Garflüssigkeit

1 TL Brühpulver

etwas Muskat

6 Min./100°/St.3

100 g Sahne

kurz auf St. 3 verrühren

abschmecken und servieren

Erbsen-Kartoffel-Püree

Erbsen-Kartoffel-Püree

Schmetterling einsetzen!

500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln in Würfel
170 g Milch
20 g Butter
½ - 1 TL Salz

15 Min./100°/St.1

100 g TK Erbsen

zugeben

15 Min./100°/St.1

Die Zeit variiert nach Kartoffelsorte und Größe der Stücke

Sollte es noch nicht püriert sein, einfach 1-2 Min. länger rühren lassen

die Würfel lösen sich auf

Auf keinen Fall höhere Stufe!!!

Man kann auch die doppelte Menge (4 Portionen) kochen,

dann 25-30 Minuten