Wirsingrouladen

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Wirsingrouladen

6 Stück

Wirsing Blätter vorbereiten:

12 Wirsing Blätter vorsichtig vom Kohlkopf lösen,

waschen und 6 Stück in den Varoma legen

(Wölbung nach oben, damit sich das Wasser nicht in den Blättern sammelt)

600 g Wasser in den Mixtopf füllen

Deckel schließen und den Varoma aufsetzen

14 Min./Varoma/St.1

danach die Wirsing Blätter gleich in einer Schüssel mit kaltem Wasser abschrecken

und gut abtropfen lassen

nun die anderen 6 Blätter in den Varoma legen

12 Min./Varoma/St.1

auch diese Blätter im kalten Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen

die dicken Blattrippen flach schneiden, damit sie sich nachher besser rollen lassen

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Füllung:

1 mittlere Zwiebel

5 Sek./St.5

500 g gemischtes Hackfleisch

1 eingeweichtes, gut ausgedrücktes Brötchen

1 Ei

1 TL Salz

etwas schwarzen Pfeffer

½ TL Paprika edelsüß
1 TL Senf

1 Min./Knetstufe

je 2 Wirsing Blätter überlappend auslegen, mit der Hackfleischmasse füllen

und einrollen, dabei die Ränder einklappen, damit die Füllung nicht herausquillt

die Rouladen in den Varoma legen

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850 g Wasser

1 TL Salz

in den Mixtopf füllen

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Kartoffeln schälen, halbieren oder vierteln, und in das Garkörbchen füllen
(Menge wie man braucht, Körbchen voll oder eben weniger)

Deckel schließen, Varoma aufsetzen

40 Min./Varoma/St. 1

die Garflüssigkeit umfüllen

(wird für die Soße benötigt)

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Soße:

50 g Butter

50 g Mehl

3 Min./100°/St.2

600 g Garflüssigkeit

1 TL Brühpulver

etwas Muskat

6 Min./100°/St.3

100 g Sahne

kurz auf St. 3 verrühren

abschmecken und servieren