Wirsingrouladen
6 Stück
Wirsing Blätter vorbereiten:
12 Wirsing Blätter vorsichtig vom Kohlkopf lösen,
waschen und 6 Stück in den Varoma legen
(Wölbung nach oben, damit sich das Wasser nicht in den Blättern sammelt)
600 g Wasser in den Mixtopf füllen
Deckel schließen und den Varoma aufsetzen
14 Min./Varoma/St.1
danach die Wirsing Blätter gleich in einer Schüssel mit kaltem Wasser abschrecken
und gut abtropfen lassen
nun die anderen 6 Blätter in den Varoma legen
12 Min./Varoma/St.1
auch diese Blätter im kalten Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen
die dicken Blattrippen flach schneiden, damit sie sich nachher besser rollen lassen
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Füllung:
1 mittlere Zwiebel
5 Sek./St.5
500 g gemischtes Hackfleisch
1 eingeweichtes, gut ausgedrücktes Brötchen
1 Ei
1 TL Salz
etwas schwarzen Pfeffer
½ TL Paprika edelsüß
1 TL Senf
1 Min./Knetstufe
je 2 Wirsing Blätter überlappend auslegen, mit der Hackfleischmasse füllen
und einrollen, dabei die Ränder einklappen, damit die Füllung nicht herausquillt
die Rouladen in den Varoma legen
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850 g Wasser
1 TL Salz
in den Mixtopf füllen
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Kartoffeln schälen, halbieren oder vierteln, und in das Garkörbchen füllen
(Menge wie man braucht, Körbchen voll oder eben weniger)
Deckel schließen, Varoma aufsetzen
40 Min./Varoma/St. 1
die Garflüssigkeit umfüllen
(wird für die Soße benötigt)
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Soße:
50 g Butter
50 g Mehl
3 Min./100°/St.2
600 g Garflüssigkeit
1 TL Brühpulver
etwas Muskat
6 Min./100°/St.3
100 g Sahne
kurz auf St. 3 verrühren
abschmecken und servieren