Filet Töpfchen

Filet Töpfchen

reicht für 4

2 Zwiebeln

75 g Speckwürfel

4 Sek./St.5

40 g Butterschmalz/Butaris

4 Min./Varoma/St.1

ohne Messbecher

2 EL Mehl

2 TL Tomatenmark

1 Min./100°/St.1

250 g Wasser

2 TL gekörnte Fleischbrühe

200 g Creme fraiche

200 g Sahne

½ TL Paprika de la Vera (geräuchertes Paprika)

1 TL Senf

1 TL Salz

etwas schwarzen Pfeffer
1-2 TL frischer Zitronensaft

5 Min./100°/Linkslauf/St.1

400 g frische Champignons halbiert

6 Min./100°/Linkslauf/St.1

Abschmecken und evl. nachwürzen

2 Schweinefilet in einer Pfanne rundherum zartrosa braten.

In Scheiben schneiden und in der heißen Soße etwas ziehen lassen.

Mit Spätzle anrichten. Dazu schmeckt ein Blattsalat.

Man kann aus statt Schweinefilet Hähnchenfilet nehmen.

Griechische Hirtenröllchen

Griechische Hirtenröllchen

Röllchen:

2 kleine Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

5 Sek./St.5

10 g Öl

3 Min./Varoma/St.1

100 g Hirtenkäse/Feta

4 Sek./St.5

300 g gemischtes Hackfleisch

1 EL griechische Gewürzmischung/Gyrosgewürz

2 EL Haferflocken

½ TL Salz

(vorsicht der Käse ist schon salzig)

Pfeffer

30 Sek./Knetstufe

200 g (5 Scheiben) Prosciutto

(dünn geschnittenen gekochten Schinken)

halbieren

Jeweils 1 EL Fleischmasse darauf geben und aufrollen (siehe Foto)

Die Röllchen in eine Auflaufform legen und beiseite stellen.

Backofen 200 Grad vorheizen.

Den Mixtopf kurz mit Wasser auf Stufe 9 durchspülen und dann die Soße zubereiten:

Soße:

2 Knoblauchzehen

4 Sek./St.5

20 g Butter

150 g Hirtenkäse/Feta

50 g Kräuterfrischkäse/Bresso

1 TL Tomatenmark

½ TL Paprika edelsüß

½ TL Kräuter der Provance

200 g Sahne

etwas Salz

Pfeffer

4 Sek./St.4

dann

5 Min./90°/St.2

Soße umfüllen und im TM 250 g Langkorn Reis garen.

Die Röllchen (ohne Soße) 20 Minuten 200 Grad Ober und Unterhitze

im Ofen garen.

Dann die Soße darüber gießen und noch weitere 15 Minuten garen.

Röllchen mit Reis und wer mag Tzatziki servieren

Köttbullar

Köttbullar

Schwedische Hackbällchen in Rahmsoße

50 g selbstgemachte Semmelbrösel

70 g lauwarmes Wasser

in einer kleinen Schüssel vermischen

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1 Zwiebel

5 Sek./St.5

500 g gemischtes Hackfleisch

Semmelbröselmischung

1 TL Salz

Pfeffer

1 Ei

1 TL Senf

½ TL Scandinavian Allrounder

1 TL Brühe Pulver

1 Min./Knetstufe

Aus der Masse kleine Böllchen formen und mit etwas Butterschmalz 

in der Pfanne braten.

Soße:

1 Zwiebel

4 Sek./St.4

nach unten schieben

2 Sek./St.4

15 g Tomatenmark

25 g Butter

3 Min./Varoma/St.2

350 g frische Champignons ½ oder ¼

1 Min./100°/Sanftrühren

30 g Mehl

1 Min./100°/Sanftrühren

300 g Wasser

200 g Sahne

1 geh. TL Brühe Pulver

½ TL Paprika edelsüß

½ TL Salz

1 EL Sojasoße

etwas schwarzen Pfeffer

½ TL Scandinavian Allrounder

10 Min./100°/St.2

Dazu Kartoffelpüree klick und Preiselbeeren

Scandinavian Allrounder von Just Spices
kann man auch weglassen, gibt dem Gericht aber den besonderen Pfiff

Szegediner Gulasch

Szegediner Gulasch

300 g Zwiebeln

1-2 Knoblauchzehen

6 Sek./St.5

umfüllen

20 g Butaris oder Öl

750 g Rindergulasch

in kleinen Würfeln

10 Min./Linkslauf/Varoma/Sanftrühren

ohne Messbecher!

40 g Tomatenmark

die zerkleinerten Zwiebeln

3 TL Gulaschgewürz (siehe Tip)

1 TL Salz

25 Min./Linkslauf/Varoma/Sanftrühren

500 g Wasser

1-2 TL Brühe (Pulver/Paste)

20-30 Min./Linkslauf/Varoma/Sanftrühren

Zeit variiert je nach Fleichgröße und Qualität,

es sollte schon gut weich sein, wenn nicht, diesen Schritt verlängern

500 g Sauerkraut zerplückt zugeben

20 Min./Linkslauf/Varoma/St.1

Abschmecken und mit einem Klecks Creme Fraiche servieren

Tip:

Gulaschgewürz von Ostmann

Zutaten: 

Paprika, Chili, Kümmel, Majoran, Knoblauch, Thymian, Piment, Lorbeerblätter, Nelken, Rosmarin, Speisesalz.

Hähnchenspieße mit Schaschliksoße

Hähnchenspieße

mit Schaschliksoße

1 rote Paprika

1 grüne Paprika

in Stücke schneiden

500 g Hähnchenbrust in Streifen oder Stücke

(ich hatte Innenbrustfilet)

1-2 Zwiebeln in Spalten

Hähnchenfleisch, Paprika und Zwiebeln auf kleine Spieße stecken

Mit Salz, Paprika und Curry würzen

Die Spieße in den Varomaeinlegeboden legen,

evl. übrige Paprikastücke in den Varoma

Deckel auflegen

250 g Langkornreis

ins Garkörbchen einwiegen und unter Wasser kurz abspülen, damit der Reis gleichmäßig gart

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1000 g Wasser

1 TL Salz

1 TL Brühe

in den Mixtopf einwiegen

Garkörbchen mit Reis einsetzen

Deckel schließen und Varoma aufsetzen

30 Min./Varoma/St.1

für die Soße:

600 g Garflüssigkeit

(evl. mit warmen Wasser auffüllen)

70 g Tomatenmark

2 TL Curry

30 g Zucker

Salz

Pfeffer

Chili

2 geh. EL Stärke

1 TL Brühe

6 Min./100°/St.3

abschmecken und anrichten

Sauerbratenragout

Sauerbratenragout

1000-1500 g Sauerbraten

(selbst eingelegt oder fertig gekauft)

aus der Marinade nehmen

und in große Stücke schneiden

Marinade durch ein Sieb geben und auffangen

(wird noch gebraucht)

100 g Printen

(hart und ohne Schokolade)

10 Sek./St.10

umfüllen und beiseite stellen

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2 Zwiebeln

4 Sek/St.5

30 g Butterschmalz

4 Min./Varoma/St.1

Fleischstücke zugeben

8 Min./Varoma/LINKSLAUF/Sanftrühren

ohne Deckelchen

250 g Marinade

250 g Wasser

1 TL Salz

etwas Pfeffer

zerkleinterte Printen

1 geh. EL Zuckerrübensirup//Rübenkraut

45 Min./100°/LINKSLAUFSanftrühren

Garprobe!

Wenn das Fleich noch nicht zart genug ist, noch ein paar Minuten länger köcheln. Dann die Soße evl. mit etwas Essig abschmecken.

Wem die Soße zu flüssig ist, kann 2 EL Mehl mit etwas Wasser klümpchenfrei verrühren und damit binden.

Sauerbratenmarinade

1000-1500 g Rinderbraten

150 g neutralen Essig

200g Wasser

1 EL Senfkörner

10 schwarze Pfefferkörner

1 Zwiebel in Ringen

1 TL Salz

3 Lorbeerblätter

1 Möhre in Würfel

1x aufkochen und heiß über das Fleisch gießen und mindestens 4-5 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen, dabei mehrmals wenden.

Indisches Curryhuhn

Indisches Curryhuhn

1 Kleine Dose Ananasstücke abtropfen lassen und beiseite stellen

500 g Hähnchenfilet in große Würfel schneiden

Das Fleisch mit:

1 TL Curry

1 TL Paprika edelsüß

½ TL Salz

in eine Schüssel geben

und mit den Gewürzen vermischen.

Den Varoma Einlegeboden mit Backpapier (Varoma Zuschnitte) auslegen

(seitliche Schlitze müssen dabei offen bleiben damit der Dampf aufsteigen kann)

und das gewürzte Fleisch darauf verteilen.

500 g Champignons

vierteln und in den Varoma füllen

Einlegeboden mit Fleisch aufsetzen und Deckel schließen.

In den Mixtopf:

1000 g Wasser

1 TL Curry

1 TL Hühnerbrühe (Pulver)

1 TL Salz

250 g Langkornreis

in das Garkörbchen wiegen und unter fließendem Wasser einmal gut durchspülen, damit der Reis nass ist und gleichmäßig gart,

dann in den Mixtopf einhängen,

Deckel schließen, Varoma aufsetzen.

25 Min./Varoma/St.1

Den Reis

(bitte testen ob er gar ist, sonst noch 3-5 Min. weiter garen)

beiseite stellen.

Fleisch und Champignons in eine Schüssel füllen, Ananasstücke dazu,

die werden nun durch das Fleisch aufgewärmt,

und mit einem Deckel abdecken.

Soße:

500 g passierte Tomaten (Tetrapack)

2-3 EL Tomatenmark

200 g Frischkäse natur

125 g Sahne

1 TL Hühnerbrühe (Pulver)

2 TL Curry

½ TL Salz

8 Min./100°/St.2

Abschmecken, sollte gut nach Curry schmecken, wer mag kann auch noch mit etwas Chili würzen

Die Soße über die anderen Zutaten in die Schüssel gießen und gut vermischen.

Mit dem Reis zusammen anrichten.