Birnen-Chutney mit Chili

Und habt ihr auch das traumhafte Wetter heute draußen genossen? :-) Ich habe jetzt noch ein Rezept für Euch! Das leckere, leicht scharfe Birnen-Chutney.

Ich kaufe gerne Gemüse und vor allem Obst in größeren Mengen und überlege dann, was ich daraus zaubern könnte. So war es auch bei den Birnen ;-) Das Chutney passt zum Beispiel super zu Käse (Parmesan!).

Hier das Rezept für 3 kleine Gläschen:

 

1kg mittelreife Birnen

1 Zitrone

25g frischer Ingwer

200g Zucker

200ml Weißweinessig

1 kleine rote Chilischote

4 Stiele Thymian

2 Prisen Salz

 

Zubereitung:

 

Den Saft der Zitrone auspressen. Die Birnen schälen und entkernen. Fruchtfleisch in 1/2 cm große Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft mischen. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote ebenfalls klein schneiden. Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren. Mit dem Weißweinessig ablöschen (vorsichtig!) und bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Karamell aufgelöst hat. Birnenwürfel, Ingwer, klein geschnittene Chilischote, Thymian und Salz dazugeben. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 50 Minuten kochen. Das fertige Chutney sofort in saubere Gläser füllen, verschließen und umgedreht auf dem Deckel abkühlen lassen.

 

 

Viel Spaß beim Nachmachen!

 

Quelle: essen&trinken

Karottenpesto

Unter der Woche bin ich um das eine oder andere schnelle Abendessen sehr froh :-) Deshalb werdet ihr hier sicherlich öfters fixe Feierabend Rezepte finden! Da bei mir komischerweise jedes Mal Karotten übrig sind, habe ich sie dieses Mal zu einem Pesto verarbeitet. Ihr hattet noch nie Karottenpesto? Dann müsst ihr es unbedingt mal ausprobieren! Wir hatten das Pesto als schnelles Abendessen mit Tagliatelle. Aber auch auf einer gerösteten Brotscheibe oder als Füllung für eine Hähnchenbrust macht sich das Pesto super ;-)

Hier das Rezept für 2-3 Gläschen:

4-5 Karotten (je nach Größe)

8 gehäufte EL Sonnenblumenkerne 

(Alternativ Pinienkerne oder andere Nüsse nach Wahl)

100g geriebener Parmesan

1-2 Knoblauchzehen (nach Geschmack auch mehr ;-))

200ml Olivenöl (oder Sonnenblumenöl)

Salz und Pfeffer

ein paar Blätter frischer Basilikum

Zubereitung:

Die Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl rösten. Die Karotten raspeln. Alle Zutaten in einem hohen Gefäß pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entweder sofort servieren oder in kleine Gläschen füllen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Auberginenpaste

Heute möchte ich Euch eine leckere Beilage zum Grillen vorstellen. Diese leckere Auberginenpaste ist super schnell gemacht und schmeckt in der Kombination mit dem Pecorino und den Radieschen einfach nur mega lecker :-) Super ist die Auberginenpaste auch zu Pasta...Die Paste hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.

Hier das Rezept für zwei große Gläser:

 

Zutaten:

 

4 Auberginen á ca. 250g

6 Knoblauchzehen

1 Bund glattblättrige Petersilie

100ml Olivenöl

Salz und Pfeffer

 

 

Zum Servieren

 

Brotscheiben

1 Bund Radieschen

200g Käse z.B. Pecorino

 

 

Zubereitung:

 

Den Backofen auf 240°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Auberginen und Knoblauch in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen. Im Backofen ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen. Brotscheiben im Ofen rösten. Von den Auberginen die Haut abziehen. Knoblauch aus der Haut drücken. Auberginen und Knoblauch grob hacken. Petersilie ebenfalls hacken. Alles mit Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Brot, Radieschen und Käse anrichten.

 

 

Viel Spaß beim Nachmachen!!

 

Double Chocolate Icecream

Wie ihr sicher schon bemerkt habt, bin ich ein absoluter Schokofan ;-P Neben Fruchteis, Frozen Yogurt steht auch das Schokoeis gaaannnzzz oben auf meiner Liste!! Heute habe ich eine super leckeres Eis mit zwei verschiedenen Schokosorten und sogar Schokostückchen :-) Ein Traum!! Ihr müsst das Eis unbedingt ausprobieren- schnell gemacht und einfach zuzubereiten ist es auch noch!!

Hier das Rezept für 4-6 Personen:

 

Zutaten:

 

50g Vollmilchschokolade

100g Zartbitterschokolade

250g Schlagsahne

50g Zucker

3 Eigelb

2 Eiweiß

 

 

Zubereitung:

Die Vollmilchschokolade und 50g der Zartbitterschokolade in Stücke brechen. Mit 50g Schlagsahne in eine kleine Metall- oder Glasschüssel füllen. In einen Topf mit heißem Wasser stellen und bei mittlerer Hitze erwärmen und schmelzen lassen. Ab und zu umrühren. Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und die Schokoladen-Sahne-Mischung etwas abkühlen lassen. Die Eigelbe mit dem Zucker zu einer schaumigen Creme aufschlagen. Die restliche Schokolade in kleine Stücke schneiden. Eiweiße und die übrige Schlagsahne getrennt steif schlagen. Die geschmolzene Schokolade unter die Eigelbcreme rühren. Eischnee, geschlagene Sahne und Schokostückchen unterheben. Masse in der Schüssel ins Gefrierfach stellen (am besten eignet sich ein alter Eisbehälter) und in ungefähr 4 Stunden fest werden lassen. Dabei jede Stunde einmal gründlich durchrühren, damit die Schokostückchen überall gut verteilt werden!

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Flapjacks

Kennt ihr Flapjacks? Das sind leckere Haferkekse, die traditionell aus Großbritannien kommen...sie sind wie eine Art Müsliriegel :-) Wer mag, kann auch noch trockene Früchte, verschiedene Nüsse oder Chocolate Chips mit in die Haferflockenmasse geben! In den USA meint man mit Flapjacks übrigens Pfannkuchen...also nicht verwechseln ;-)

Hier das Rezept für ca. 35 Stück:

 

Zutaten:

 

250g Butter

200g brauner Zucker

2 El Golden Syrup (Zuckerrübensirup oder Ahornsirup)

300g feine oder mittelgrobe Haferflocken

 

Zubereitung:

 

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (Umluft 180°C) vorheizen. Eine eckige Backform (ca. 26x26cm) mit Backpapier auslegen. Den Butter in Würfel schneiden und mit dem Zucker in einen Topf geben. Unter Rühren erhitzen, bis die Butter flüssig ist. Den Sirup und die Haferflocken untermischen. In die Form streichen.

Die Haferflockenmischung im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen (Masse ist noch etwas schaumig) und abkühlen lassen. In kleine Würfel oder Riegel schneiden.

 

Viel Spaß beim Nachmachen!!

 

Schwedische Mandeltorte

Heute habe ich für Euch eine verdammt leckere Torte!!!! Die gab es auch an meinem Geburtstag :-) Frisch aus dem Kühlschrank schmeckt sie am besten. Ich kann es gar nicht beschreiben, wie lecker die schwedische Mandeltorte schmeckt!! Ich bin noch immer ganz verliebt ;-P Nur eins ist klar sie rutscht direkt auf die Hüfte ;-) Aber was soll´s!! Was auch toll ist: falls ihr nicht die ganze Torte braucht könnt ihr den Rest auch problemlos einfrieren und dann einfach etwa 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen :-) Bestimmt kommt Euch die Torte bekannt vor? Die gibt es in einem berühmten schwedischen Möbelhaus zu kaufen aber selbstgemacht schmeckt sie natürlich millionenfach besser!!! :-)

Hier das Rezept für 12 Stücke:

 

Zutaten:

 

8 Eier

1 Prise Salz

375g Zucker

200g gemahlene Mandeln

75g Mandelblättchen

100ml Schlagsahne

2 El Vanillezucker

250g weiche Butter

1 Pck. Vanillesaucenpulver

 

Zubereitung:

Für den ersten Baiserboden 4 Eier trennen. Eigelb zugedeckt kalt stellen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. 125g Zucker einrieseln lassen, 1-2 Minuten weiterschlagen. 100g gemahlene Mandeln unterheben. Baisermasse in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (26cm) verstreichen und im heißen Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze (Umluft 180°C) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Den zweiten Baiserboden ebenso zubereiten.

Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen. Alle 8 Eigelb mit Sahne, 125g Zucker und Vanillezucker in eine Metallschüssel geben. Im heißen Wasserbad mit den Quirlen des Handrührgeräts ca. 15 Minuten dickcremig schlagen. In ein Eiswasserbad stellen und ca. 5 Minuten kalt schlagen. Butter in sehr kleinen Portionen unterschlagen. Saucenpulver zufügen, 1 Min. unterschlagen. Einen Baiserboden mit 1/3 der Creme dick bestreichen. 2. Boden daraufsetzen, Torte oben und am Rand mit restlicher Creme bestreichen. Mit den Mandelblättchen bestreuen. Torte abgedeckt (am besten über Nacht) kalt stellen.

Viel Spaß beim Nachmachen!!!

 

Quelle: Chefkoch Magazin

Bratapfel-Cookies

Ich bin seit letzter Woche wieder zurück aus dem wundervollen New York!! :-) Ich wollte mich schon früher bei Euch melden aber mein Laptop ist mir am Mittwoch kaputt gegangen!! :-( Jetzt muss ich immer zu meinen Eltern an den Laptop...wenn ich wieder einen eigenen habe kann ich meine Bilder, die ich in New York gemacht habe, sortieren und Euch dann ein paar davon zeigen :-)

Jetzt aber zu meinem Rezept. Heute habe ich leckere Bratapfel-Cookies für Euch :-) Die habe ich zu meinem Geburtstag am letzten Sonntag gebacken!

Hier das Rezept für ca. 25 Stück:

 

Zutaten:

 

2 rotschalige Äpfel

1 El Butter für die Äpfel + 100g Butter für den Teig

150g brauner Zucker
1 El Vanillezucker

1 Ei

150g Mehl

1 Tl Backpulver

1 Tl Zimt

1 Prise gemahlene Gewürznelken

 

Zubereitung:

 

Die Äpfel waschen und vierteln, das Kerngehäuse entfernen. Äpfel würfeln und in einer Pfanne in 1 El heißer Butter ca. 2 Minuten anbraten. Beiseitestellen und abkühlen lassen. Einen kleinen Topf auf die noch warme Herdplatte stellen, 100g Butter darin zerlassen. Zucker einrühren und auflösen lassen. Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (Umluft 180°C) vorheizen. Das Ei schaumig schlagen, das Butter-Zucker-Gemisch darunterrühren. Mehl mit Backpulver, Zimt, Nelken und Vanillezucker mischen, nach und nach hinzufügen. Angebratene Äpfel vorsichtig unterheben. Teigmasse in walnussgroße Portionen teilen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Bratapfel-Cookies im vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen. Die Bratapfel-Cookies sind in einer Plätzchendose etwa 2 Wochen haltbar.

 

Viel Spaß beim Nachmachen!!