Birnen-Chutney mit Chili

Und habt ihr auch das traumhafte Wetter heute draußen genossen? :-) Ich habe jetzt noch ein Rezept für Euch! Das leckere, leicht scharfe Birnen-Chutney.

Ich kaufe gerne Gemüse und vor allem Obst in größeren Mengen und überlege dann, was ich daraus zaubern könnte. So war es auch bei den Birnen ;-) Das Chutney passt zum Beispiel super zu Käse (Parmesan!).

Hier das Rezept für 3 kleine Gläschen:

 

1kg mittelreife Birnen

1 Zitrone

25g frischer Ingwer

200g Zucker

200ml Weißweinessig

1 kleine rote Chilischote

4 Stiele Thymian

2 Prisen Salz

 

Zubereitung:

 

Den Saft der Zitrone auspressen. Die Birnen schälen und entkernen. Fruchtfleisch in 1/2 cm große Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft mischen. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote ebenfalls klein schneiden. Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren. Mit dem Weißweinessig ablöschen (vorsichtig!) und bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Karamell aufgelöst hat. Birnenwürfel, Ingwer, klein geschnittene Chilischote, Thymian und Salz dazugeben. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 50 Minuten kochen. Das fertige Chutney sofort in saubere Gläser füllen, verschließen und umgedreht auf dem Deckel abkühlen lassen.

 

 

Viel Spaß beim Nachmachen!

 

Quelle: essen&trinken

Chocolate Chip Cookies

Hallo meine lieben! Ich habe mich hier ja schon ewig nicht mehr gemeldet!! Ich genieße das wundervolle Wetter draußen, hatte noch eine Prüfung von der Feuerwehr aus und bin ständig unterwegs....sorry! Ich habe gemerkt das ja der Monatsrückblick von Juni fehlt!! Der kommt selbstverständlich noch in den nächsten Tagen!! Jetzt möchte ich Euch aber erst einmal die leckeren Chocolate Chip Cookies vorstellen. Ich liebe die Kombi aus dunkler und weißen Schokolade :-)

Hier das Rezept für ca. 35 Cookies:

 

Zutaten:

 

300g Mehl

30g Kakaopulver

1 Tl Salz

1 Tl Backpulver

250g gehackte Zartbitterschokolade

75g gehackte weiße Schokolade

225g Butter

125g Zucker

125g brauner Zucker

1 El Vanillezucker

2 Eier

 

Zubereitung:

Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen. In einer Schüssel die Butter mit Zucker, dem braunen Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Danach die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl, Kakaopulver, Salz, Backpulver und die gehackte Schokolade unterheben. Der Teig mit einem Löffel auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 10 Minuten backen.

 

Viel Spaß beim Nachmachen!!

 

Quelle: Chefkoch.de

Knusper-Nestchen

Ich weiß das Rezept für diese kleinen, süßen Nestchen kommt viel zu spät für diese Ostern aber ihr könnt euch das Rezept ja für nächstes Jahr speichern :-)

Hier das Rezept für etwa 30 Stück (je nach Größe der Förmchen):

 

Zutaten:

 

125g Zartbitterschokolade

100g Cornflakes

1 Msp. abgeriebene Schale von 1 Orange

125g weiße Schokolade

100g knusprig gerösteter Weizen (z.B. von Kellogg´s)

1 Msp. gemahlene Vanille

bunte Schoko-Ostereier

 

Zubereitung:

 

Zartbitter- und weiße Schokolade getrennt grob hacken und jeweils in eine Metallschüssel geben. Einen flachen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und erhitzen. Beide Schokosorten nacheinander über dem Wasserbad unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Gerösteter Weizen und gemahlene Vanille in die helle Schokolade, Cornflakes und Orangenschale in die dunkle Schokolade einrühren.

 

 

Mischungen in Papier-Muffin-Förmchen (ich habe Mini-Muffin-Förmchen benutzt) geben und mit einem Teelöffel leicht andrücken. In der Mitte jeweils eine kleine Mulde formen. Förmchen mind. 60 Minuten in den Kühlschrank stellen (ich habe sie über Nacht bei Raumtemperatur fest werden lassen). Kurz vor dem Servieren Knusper-Nestchen mit den kleinen Schoko-Ostereiern garnieren.

 

 

Viel Spaß beim Nachmachen!!!

 

Tiramisu-Pralinen

Wie ihr wisst, liebe ich Tiramisu :-) Ich habe euch schon einige Varianten hier auf dem Blog vorgestellt: Tiramisu mit Äpfeln und Zitronenmascarpone, Erdbeer-Tiramisu, Tiramisu-Torte, Weihnachtstiramisu, Erdbeer-Tiramisu-Torte, Tiramisu-Cupcakes, Tiramisu, Apfel-Walnuss-Tiramisu. Und das Rezept für selbstgemachte Löffelbiskuits findet ihr hier. Zu dem Kakaopulver, in dem ihr die Kugeln am Schluss wälzt, könnt ihr auch noch ein paar Löffelbiskuits-Brösel untermischen.

Hier das Rezept für ca. 35 Kugeln:

 

Zutaten:

 

2 Tl Kaffeepulver, Instant

130g Löffelbiskuits

220g Mascarpone

15g Puderzucker

1 El Vanillezucker

2 El Marsala oder Amaretto

etwas Kakaopulver

 

Zubereitung:

 

Das Kaffeepulver mit 8 EL heißem Wasser verrühren. Abkühlen. Löffelbiskuits fein zerbröseln oder im Mixer fein zermahlen. Mit dem Kaffee beträufeln und ca. 15 Minuten ziehen lassen.

 

 

Mascarpone, Puderzucker, Vanillezucker und Marsala mit dem Schneebesen des Handrührgeräts verrühren. Biskuitbrösel unterrühren. Daraus ca. 35 Kugeln formen. Kugeln in Kakaopulver wälzen. Kühl lagern.

 

Viel Spaß beim Nachmachen!!
 

Schokoladen-Bananen-Toffees

Diese Schokoladen-Bananen-Toffees habe ich gerad eben gemacht :-) Man sind die lecker!! Lasst die Masse ja nicht zu lange abkühlen (so wie ich) sonst könnt ihr sie nicht mehr gut in die Förmchen füllen. Bei mir war die Masse gerade noch bei den ersten vier Förmchen flüssig ;-P Banane und Schokolade ist einfach eine unschlagbare Kombi!!! :-)

Hier das Rezept für ca. 30 Stück (je nach Größe):

 

Zutaten:

 

80g Bananen

1 El Honig

100ml Schlagsahne

280g Puderzucker

20g Butter

100g Zartbitterkuvertüre

 

Zubereitung:

Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und in einem Topf mit dem Honig vermischen. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Beiseite stellen. Die Sahne mit dem Puderzucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In einen Topf geben und zusammen mit der Butter aufkochen lassen und in ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren einkochen.

Bananenmus unter die Toffeemasse rühren. Kuvertüre zerkleinern und in der Masse schmelzen. So lange rühren, bis die Masse heller und fester wird. Toffeemasse etwas abkühlen lassen und in kleine Pralinenkapseln füllen. Die Schokoladen-Bananen-Toffees halten sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter 1-2 Wochen.

 

 

Viel Spaß beim Nachmachen!!

 

Weihnachtliche Cake-Pops

Hallo meine Lieben!! Hattet ihr einen guten Start in den Dezember?? :-) Ich habe am 1. Advent meine allerersten Cake-Pops gebacken! Natürlich müssen die zu der jetzigen Jahreszeit passen und weihnachtlich schmecken!! :-)

Ich bin sehr froh das meine Mama Floristin ist und sie Strohkränze im Keller hatte, die ich gleich gefunden habe!! Ich habe mir nämlich überlegt wo ich die ganzen Cake-Pops trocknen lassen kann...aber dann kam mir die Idee mit dem Strohkranz und es hat einwandfrei geklappt! Kann ich jedem empfehlen!! ;-) Für die Cake-Pops habe ich übrigens normale Schaschlikspieße verwendet...ich wollte nicht extra noch auf die Suche gehen nach Cake-Pops Sticks!! Tut dem Geschmack nichts ;-P

Ich verabschiede mich heute für ein paar Tage bei Euch denn ich werde mit meiner Familie zum Christmas Shopping nach New York fliegen!! :-) Ich freue mich schon riesig drauf!! Hoffe das ich Euch nach der Reise ein paar tolle Bilder hier auf meinem Blog zeigen kann!!

Hier das Rezept für ca. 45 - 50 Stück:

Zutaten:

Für den Teig:

2 El Butter
120g Honig
120g Zucker
150g Mehl
50g Mandeln
2 El Kakao
4 El Apfelmus

2 El Apfelsaft
1/2 Tl Lebkuchengewürz
2 Tl Hirschhornsalz
1/2 Tl Pottasche

200g Frischkäse
2 El Johannisbeergelee
100g geriebenes Marzipan
300- 400g Zartbitter-Kuvertüre

Cake-Pops Sticks oder Schaschlikspieße
Zucker Dekor nach Belieben

Zubereitung:

Die Butter mit dem Honig und dem Zucker in einem Topf schmelzen und verrühren. Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Mehl, Mandeln, Kakao, Apfelmus, Apfelsaft und Lebkuchengewürz in einer Rührschüssel vermischen. Pottasche und das Hirschhornsalz in etwas Wasser auflösen. Mit der Buttermasse in die Teigmasse rühren. Teigmasse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech gleichmäßig, etwa 1cm dick verstreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Frischkäse, Johannisbeergelee und geriebenes Marzipan gut vermischen. Den kalten Lebkuchen fein zerbröseln, mit der Frischkäsemasse vermischen und etwa 2cm große Kugeln formen. Die Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen, einen Cake-Pop Stick bzw. ein Schaschlick-Spieß in die flüssige Kuvertüre tauchen und vorsichtig in eine Kugel stecken. Cake-Pop in die Kuvertüre tauchen, herausnehmen und bei ständigem drehen die Kuvertüre erkalten lassen, bis sie nicht mehr tropft. Am besten hilft ihr mit einem Pinsel nach!! Das ging viel besser, ordentlicher und schneller!! Die Cake-Pops könnt ihr nun nach Belieben verzieren :-) Ich habe einige Cake-Pops verschenkt, sodass schon fast alle weg sind!!

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Knusper-Kugeln mit Füllung

Ich bin so froh am Wochenende schon Zeit gehabt zu haben die ersten Plätzchen für dieses Jahr zu backen auch wenn ich erhlich gesagt noch gar nicht in Weihnachtsstimmung bin!! Für mich geht es heute Mittag nach Frankfurt und morgen startet mein Flieger in die Türkei. Es geht für mich auf Inforeise :-)

So jetzt aber wieder zurück zu den Plätzchen!! Heute habe ich ein Rezept für leckere Knusperkugeln für Euch :-) Je nach Größe der Füllung werden es ca. 60 - 80 Plätzchen. Ich habe die Hälfte mit Schokobons und die andere Hälfte mit M&M´s gefüllt. Bei mir wurden es ca. 60 Stück.

Übrigens die anderen Plätzchen die ihr auf dem oberen Bild sehen könnt sind feine Zimt-Sahne-Sterne. Diese stelle ich Euch als nächstes vor :-)

Hier das Rezept für ca. 60 Stück (je nach Füllung):

Zutaten:

150g gemahlene Mandeln

200g weiche Butter

150g Zucker

1 Prise Salz

1 Eiweiß

200g Mehl

50g Speisestärke

Schokobons oder M&M mit Erdnüssen

100g Vollmilchkuvertüre

50g Nuss-Nougat-Creme

bunte Zuckerperlen

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Die Butter mit Zucker und Salz schaumig rühren. Eiweiß und Nüsse zugeben, Mehl und Stärke unterrühren. Mit einem Tl kleine Tupfen auf ein mit Backpapier belegtem Backblech setzen. Jeweils in die Mitte einen Schokobon oder M&M drücken, etwas Teig darauf geben. Plätzchen zu Kugeln formen und im Ofen nacheinander ca. 13 Minuten backen. Abkühlen lassen. Kuvertüre hacken, zusammen mit der Nuss-Nougat-Creme erwärmen und in einen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke des Beutels abschneiden und die Plätzchen mit der Creme verzieren. Mit Zuckerstreuseln bestreuen, trocknen lassen.

Viel Spaß beim Nachmachen!!