Chocolate Chip Cookies

Hallo meine lieben! Ich habe mich hier ja schon ewig nicht mehr gemeldet!! Ich genieße das wundervolle Wetter draußen, hatte noch eine Prüfung von der Feuerwehr aus und bin ständig unterwegs....sorry! Ich habe gemerkt das ja der Monatsrückblick von Juni fehlt!! Der kommt selbstverständlich noch in den nächsten Tagen!! Jetzt möchte ich Euch aber erst einmal die leckeren Chocolate Chip Cookies vorstellen. Ich liebe die Kombi aus dunkler und weißen Schokolade :-)

Hier das Rezept für ca. 35 Cookies:

 

Zutaten:

 

300g Mehl

30g Kakaopulver

1 Tl Salz

1 Tl Backpulver

250g gehackte Zartbitterschokolade

75g gehackte weiße Schokolade

225g Butter

125g Zucker

125g brauner Zucker

1 El Vanillezucker

2 Eier

 

Zubereitung:

Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen. In einer Schüssel die Butter mit Zucker, dem braunen Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Danach die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl, Kakaopulver, Salz, Backpulver und die gehackte Schokolade unterheben. Der Teig mit einem Löffel auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 10 Minuten backen.

 

Viel Spaß beim Nachmachen!!

 

Quelle: Chefkoch.de

Vegane Schokoladen-Bananen-Cookies

Na habt ihr auch den ganzen Tag draußen verbracht bei dem wundervollen Wetter? :-) Ich habe heute endlich die leckeren veganen Cookies nachgebacken!! Das Rezept habe ich von der Tochter einer lieben Arbeitskollegin bekommen!! Hätte nie gedacht das vegan sooo lecker sein kann!!!!! ;-P Zartbitterschokolade ist übrigens meistens vegan - trotzdem muss man auf die Zutatenliste schauen manchmal ist vermerkt enthält Spuren von Ei etc. Wenn ihr aber zu 100% sicher sein wollt, kauft einfach vegane Schokolade!!

Hier das Rezept für ca. 20 Stück je nach Größe:

Zutaten:

350g Mehl

1 Tl Backpulver

1 Prise Salz

220g Zucker

200-250g gehackte Zartbitterschokolade

1 Banane

250g Margarine

1 El Vanillezucker

Zubereitung:

Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Margarine, Zucker, Vanillezucker und Banane vermixen, bis eine cremige Masse entsteht. Dann Backpulver, Mehl und Salz unterrühren. Zum Schluss die gehackte Zartbitterschokolade unterheben.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit einem Esslöffel kleine Teighäufchen geben. Die Cookies ca. 12 Minuten backen. Die Kekse sollten nicht zu braun gebacken werden, da sie sonst zu hart werden, wenn sie kalt sind. Am besten halten sich die Cookies in einer Blechdose. Ihr könnt sie ruhig noch lauwarm in die Dose geben, dann bleiben sie schön weich :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Bratapfel-Cookies

Ich bin seit letzter Woche wieder zurück aus dem wundervollen New York!! :-) Ich wollte mich schon früher bei Euch melden aber mein Laptop ist mir am Mittwoch kaputt gegangen!! :-( Jetzt muss ich immer zu meinen Eltern an den Laptop...wenn ich wieder einen eigenen habe kann ich meine Bilder, die ich in New York gemacht habe, sortieren und Euch dann ein paar davon zeigen :-)

Jetzt aber zu meinem Rezept. Heute habe ich leckere Bratapfel-Cookies für Euch :-) Die habe ich zu meinem Geburtstag am letzten Sonntag gebacken!

Hier das Rezept für ca. 25 Stück:

 

Zutaten:

 

2 rotschalige Äpfel

1 El Butter für die Äpfel + 100g Butter für den Teig

150g brauner Zucker
1 El Vanillezucker

1 Ei

150g Mehl

1 Tl Backpulver

1 Tl Zimt

1 Prise gemahlene Gewürznelken

 

Zubereitung:

 

Die Äpfel waschen und vierteln, das Kerngehäuse entfernen. Äpfel würfeln und in einer Pfanne in 1 El heißer Butter ca. 2 Minuten anbraten. Beiseitestellen und abkühlen lassen. Einen kleinen Topf auf die noch warme Herdplatte stellen, 100g Butter darin zerlassen. Zucker einrühren und auflösen lassen. Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (Umluft 180°C) vorheizen. Das Ei schaumig schlagen, das Butter-Zucker-Gemisch darunterrühren. Mehl mit Backpulver, Zimt, Nelken und Vanillezucker mischen, nach und nach hinzufügen. Angebratene Äpfel vorsichtig unterheben. Teigmasse in walnussgroße Portionen teilen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Bratapfel-Cookies im vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen. Die Bratapfel-Cookies sind in einer Plätzchendose etwa 2 Wochen haltbar.

 

Viel Spaß beim Nachmachen!!

 

Zimt-Sahne-Sterne

Ich bin wieder zurück aus der Türkei und kann Euch nun endlich das versprochene Rezept für die leckeren Zimt-Sahne-Sterne vorstellen :-) Ich hoffe, dass ich dieses Wochenende noch weitere Plätzchen backen kann. Denn viel Zeit bis Weihnachten bleibt nicht mehr!! Am Freitag fliege ich ja schon wieder weg!! :-)

Hier das Rezept für ca. 50 Stück:

Zutaten:

300g Mehl

1 Tl Backpulver

2-3 Tl gemahlener Zimt

100g Zucker

1 El Vanillezucker

50g Schlagsahne

150g weiche Butter

100g weiße Kuvertüre

ca. 50 silberne Zuckerperlen

Zubereitung:

Das Mehl, Backpulver, Zimt, Zucker und Vanillezucker mischen. Sahne und Butter unterrühren, sodass ein knetbarer Teig entsteht. Den Teig mind. 60 Minuten kühl stellen. Über Nacht geht auch. Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (Umluft 180°C) vorheizen. Teig unter einer Lage Frischhaltefolie ausrollen. Folie abziehen, ca. 50 Sterne ausstechen. Sterne auf ein mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen. Abkühlen lassen. Von der Kuvertüre einige Späne abraspeln. Die restliche Kuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen. 1 Tl Zimt unterrühren. Mit einem Löffel jeweils etwas Zimtkuvertüre in die Mitte der Sterne tröpfeln und vorsichtig zum Rand hin verstreichen. Sterne jeweils mit ein paar Kuvertüreraspeln bestreuen und 1 silberne Zuckerperle in die Mitte setzen. Die Zimt-Sahne-Sterne halten sich in einer Plätzchendose etwa 3- 4 Wochen :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Quelle: aktuelle Ausgabe slowly veggie!

Knusper-Kugeln mit Füllung

Ich bin so froh am Wochenende schon Zeit gehabt zu haben die ersten Plätzchen für dieses Jahr zu backen auch wenn ich erhlich gesagt noch gar nicht in Weihnachtsstimmung bin!! Für mich geht es heute Mittag nach Frankfurt und morgen startet mein Flieger in die Türkei. Es geht für mich auf Inforeise :-)

So jetzt aber wieder zurück zu den Plätzchen!! Heute habe ich ein Rezept für leckere Knusperkugeln für Euch :-) Je nach Größe der Füllung werden es ca. 60 - 80 Plätzchen. Ich habe die Hälfte mit Schokobons und die andere Hälfte mit M&M´s gefüllt. Bei mir wurden es ca. 60 Stück.

Übrigens die anderen Plätzchen die ihr auf dem oberen Bild sehen könnt sind feine Zimt-Sahne-Sterne. Diese stelle ich Euch als nächstes vor :-)

Hier das Rezept für ca. 60 Stück (je nach Füllung):

Zutaten:

150g gemahlene Mandeln

200g weiche Butter

150g Zucker

1 Prise Salz

1 Eiweiß

200g Mehl

50g Speisestärke

Schokobons oder M&M mit Erdnüssen

100g Vollmilchkuvertüre

50g Nuss-Nougat-Creme

bunte Zuckerperlen

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Die Butter mit Zucker und Salz schaumig rühren. Eiweiß und Nüsse zugeben, Mehl und Stärke unterrühren. Mit einem Tl kleine Tupfen auf ein mit Backpapier belegtem Backblech setzen. Jeweils in die Mitte einen Schokobon oder M&M drücken, etwas Teig darauf geben. Plätzchen zu Kugeln formen und im Ofen nacheinander ca. 13 Minuten backen. Abkühlen lassen. Kuvertüre hacken, zusammen mit der Nuss-Nougat-Creme erwärmen und in einen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke des Beutels abschneiden und die Plätzchen mit der Creme verzieren. Mit Zuckerstreuseln bestreuen, trocknen lassen.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Vanille-Orangen-Plätzchen

Man haben mich diese Plätzchen nerven gekostet! Da sie aber so lecker sind, muss ich sie Euch einfach vorstellen!! :-) Am Anfang habe ich den Teig mit Puderzucker zubereitet, den wir noch übrig hatten, der war so hart ( und ich hatte ihn nicht gesiebt :-( ) dass er sich gar nicht mit den anderen Zutaten verbunden hatte. Mein zweiter Teig war am Anfang viel zu dick, dann habe ich Milch dazu getan, den Teig in den Spritzbeutel gefüllt und der Teig ist immer noch nicht aus der Lochtülle gekommen. Habe dann den Aufsatz weg getan und die Plätzchen so auf das Backblech gespritzt. Die Füllung hat ganz gut geklappt. Nach zwei Plätzchen ist mein Spritzbeutel aufgeplatzt und die Füllung war auf den Plätzchen verteilt :-( Nach dem ganzen Hin und Her war ich froh das ich endlich fertig war mit den Plätzchen. Dann habe ich eins probiert und musste feststellen, dass die Plätzchen einfach nur lecker sind! Aber trotzdem haben sie meinen ganzen Plan heute durcheinander gebracht -.-

Hier das Rezept für ca. 30 Stück (je nach Größe der Plätzchen):

Zutaten:

Für den Teig:

150g weiche Butter

50g Puderzucker

1 Prise Salz

Mark 1 Vanilleschote

1- 2 Tl abgeriebene Bio-Orangenschale

1 Eigelb

200g Mehl

Für die Füllung:

50g weiche Butter

50g Puderzucker

3 El Orangenlikör

Zubereitung:

Für den Teig Butter, Puderzucker, Salz, Vanillemark und die Orangenschale ca. 4 Minuten mit Hilfe des Handrührgeräts schaumig rühren. Eigelb zugeben und unterrühren. Das Mehl unterheben. Teig in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen. Teig mit etwas Abstand in gleich großen Tropfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Bleche nacheinander im heißen Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze (Umluft 170°C) auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten goldbraun backen. Die Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Für die Füllung Butter, Puderzucker und Orangenlikör ca. 4 Minuten schaumig rühren. Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Auf die flache Seite der Plätzchen etwas Creme spritzen, ein zweites Plätzchen mit der flachen Seite daraufsetzen und leicht andrücken, bis die Creme an den Rand gedrückt wird. Die Plätzchen halten in einer Blechdose ca. 2 Wochen!

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Quelle: deli magazin 2/2013