Currygeschnetzeltes mit Ananas

Egal ob mit Reis, Spätzle aus der Pfanne oder Nudeln - Ich esse für mein Leben gern Currygeschnezeltes mit Ananas :-) Heute möchte ich euch mein Grundrezept dafür vorstellen! Ihr könnt das Rezept auch abändern indem ihr das Hähnchenbrustfilet und die Ananas durch Hackfleisch ersetzt. Dieses bratet ihr dann auch einfach mit den Zwiebeln an.

Hier das Rezept für 4 Personen:

600g Hähnchenbrustfilet

1 Dose Ananas, 340g Abtropfgewicht

3 kleine Zwiebeln

2 EL Kokosnussöl (oder Sonnenblumenöl)

Salz und Pfeffer

3- 4 EL Curry

3 - 4 EL Mehl

750ml Gemüsebrühe

375g Schlagsahne

Saft von 1/2 Zitrone

etwas getrockneter Oregano

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das Hähnchenfleisch in kleine Stücke schneiden. Ananas in einem Sieb abtropfen lassen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und das Fleisch darin etwa 10 - 15 Minuten anbraten. Curry und Mehl zugeben und kurz mitdünsten. Mit Brühe und der Sahne ablöschen. Aufkochen lassen. Die Ananas dazugeben, etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Oregano und dem Zitronensaft abschmecken.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Scharfe Honig-Soße

Vor Kurzem waren wir zum Tartarenhut Essen bei meiner Tante eingeladen. Das ist so etwas ähnliches wie heißer Stein :-) Ich hatte für den Abend zwei Soßen zubereitet. Einmal den Dattel-Chili-Dip und diese scharfe Honig-Soße. Der Geschmack der Soße erinnert ein bisschen an eine BBQ-Soße. Ich habe diese Soße nun schon öfters zusammen gemixt und möchte euch deshalb das Rezept nicht vorenthalten :-) Die Soße passt auch super zu Pommes!

Hier das Rezept:

300g Tomatenketchup

4 EL Honig

2 Knoblauchzehen, gepresst

1- 2 TL Curry

2 TL Sambal Oelek

1 EL getrocknete Petersilie

1 EL getrockneter Schnittlauch

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Honig mit dem Ketchup gut verrühren. Am besten nehmt ihr hierfür einen Schneebesen. Die restlichen Zutaten dazugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Rouladengeschnetzeltes in Pfeffersoße

Wir bekommen immer Rindfleisch vom Bauern in der Nähe, das wir dann auf Vorrat einfrieren. Der Unterschied zu dem Fleisch, welches man im Supermarkt bekommt, ist riesig! Ich hatte noch ein paar Rouladen eingefroren. Allerdings wollte ich sie nicht klassisch zubereiten und kam dann auf die Idee einfach mal ein Geschnetzeltes draus zu machen :-) Zu dem Geschnetzelten gab es Gemüse und Spätzle. Es passen aber auch super Bandnudeln und Salat dazu. Wichtig ist, dass man das Rouladenfleisch lange genug kocht, da es sonst zäh ist.

Hier das Rezept für etwa 3 Personen:

4 große Rinderrouladen

1 Zwiebel

3 - 4 TL grüne Pfefferkörner aus dem Glas

3 EL Mehl

400ml Rinderbrühe

1 Becher (200g) Crème frâiche

Salz

Paprikapulver, edelüss

etwas Sonnenblumenöl

etwas gehackte Petersilie, frisch

Zubereitung:

Die Rouladen in Streifen schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Etwas Öl in einer höheren Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin anbraten. Zwiebelwürfel dazugeben und ebenfalls kurz mitdünsten. Die grünen Pfefferkörner hinzufügen und alles mit Mehl bestäuben. Mit der Rinderbrühe ablöschen und ca.1,5h köcheln lassen. Dabei hin und wieder umrühren. Zum Schluss die Crème frâiche unterrühren und das Ganze nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und dem Paprika abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Salsa-Dip für Nachos

Wir bleiben noch etwas in Mexiko :-) Heute möchte ich euch meinen Salsa-Dip für Nachos vorstellen! Schnell, einfach und sehr lecker. Anstatt der Chilischote könnt ihr problemlos auch Chiliflocken verwenden. Das nächste Rezept auf dem Blog wird für schnelle Bananen-Schoko-Empanadas sein!

Hier das Rezept:

2 Dosen stückige Tomaten (á 400g)

1 rote Paprikaschote

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 kleine getrocknete Chilischote

Olivenöl

Salz und Pfeffer

3 EL brauner Zucker

3 EL Essig (z.B. weißer Balsamico)

2- 3 EL Paprikapulver

Zubereitung:

Die Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls fein würfeln. Chilischote klein schneiden. In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch glasig andünsten. Paprika dazugeben und ebenfalls etwas andünsten. Nun die stückigen Tomaten hinzufügen. Chili, Zucker, Balsamico und Paprikapulver unterrühren und die Salsa bis zur gewünschten Sämigkeit einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In ein Schraubglas/Gläschen abfüllen, abkühlen lassen und gekühlt aufbewahren.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Mexikanische Black Bean Paste

Die Bohnenpaste haben wir das erste Mal bei einem Mexikaner in Schottland gegessen. Sie hat uns sehr gut geschmeckt und ich wollte sie deshalb auch unbedingt mal selbst zubereiten :-) Die Bohnenpaste schmeckt lecker zu Nachos oder aber auch zu allen anderen mexikanischen Gerichten!

Hier das Rezept:

400g Black Beans in Chili Sauce (Dose)

etwas gemahlener Kümmel

200ml Gemüsebrühe

2 Zwiebeln

4 EL Tomatenmark

etwas Olivenöl

Zubereitung:

Die Zwiebeln fein hacken und in etwas Olivenöl andünsten. Tomatenmark dazugeben und anschwitzen. Die Bohnen dazu geben und mit der Brühe aufgießen. Nach Belieben mit dem Kümmel würzen. Alles ca. 45 Minuten einkochen lassen. Die Bohnen sollten weich sein und die Flüssigkeit weniger geworden sein. Passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Burgunderdip & Cocktailsoße

Heute stelle ich euch noch die beiden letzten Soßen vom Heiligabend vor :-) Die Cocktailsoße ist ja der Klassiker schlechthin! Der Burgunderdip klang spannend, hat mir persönlich aber nicht so geschmeckt...meine Schwester und Opa fanden ihn gut :-D Den Burgunderdip verteilt ihr am besten in kleine Schälchen, damit die Gäste das fertige Fleisch reintunken können. Auf den Teller kann man diesen Dip nicht machen, da er recht flüssig ist. Ich bin gespannt was ihr vom Burgunderdip haltet. Eine andere Variante der Cocktailsoße (für den Krevettencocktail) habe ich euch damals hier vorgestellt. 

Bei uns spielt das Wetter heute verrückt!! Starker Wind, Orkanböen, Gewitter und starker Regen! :-(

Hier das Rezept für den Burgunderdip:

350ml Burgunderwein
50ml Ketjap Manis (asiatische Soße)
1 Handvoll Schnittlauch
2 - 3 getrocknete Chilischoten
1- 2 Tl Sesam

Zubereitung:

Den Sesam in einer kleinen Pfanne rösten. Die Chilischoten sehr klein schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in kleine Röllchen schneiden. Alle Zutaten gut miteinander verrühren und abschmecken. 

Hier das Rezept für die Cocktailsoße:

70g Sonnenblumenöl
50g Milch
50g Ketchup
Salz
Worcester-Soße
Tabasco
frisch gepresster Zitronensaft

Zubereitung:

Ich habe die Cocktailsoße in der Gewürzmühle der CC vorbereitet. Hierfür die Milch und das Öl mit etwas Salz in die Gewürzmühle füllen und ein paar Mal mit der P-Taste zu Mayo schlagen. Den Ketchup, Worcester-Soße, Tabasco und Zitronensaft dazugeben. Alles nochmals kurz mit der P-Taste verrühren. Das Rezept klappt selbstverständlich auch ohne Küchenmaschine :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!! 

Dattel-Chili-Dip

Und es geht weiter :-) Dieser Dattel-Chili-Dip kommt sogar bei den Leuten an, die keine Datteln mögen! Der Dip schmeckt auch toll auf frisch gebackenem Brot <3

Hier das Rezept:

80g Datteln

3- 4 Frühlingszwiebeln

1 Chilischote

200g Schmand

200g Frischkäse

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Die Datteln in einer Küchenmaschine zerhacken und umfüllen. Danach gebt ihr die Frühlingszwiebeln mit der Chilischote herein und häckselt diese. Nun die restlichen Zutaten inklusive der Datteln dazugeben und nochmals häckseln. Mit dem Salz und Pfeffer abschmecken. Und schon ist euer Dattel-Chili-Dip fertig! :-) Ihr könnt den Dip natürlich auch ohne Küchenmaschine zubereiten. Ich habe es mir hier einfach gemacht...

Viel Spaß beim Nachmachen!