Feldsalat mit Kasseler und Schupfnudeln

Ich finde Feldsalat toll! Es gibt so viele Möglichkeiten diesen zu Verarbeiten! Ich habe Euch ja bereits auf meinem Blog diese beiden Rezepte vorgestellt:

Feldsalat mit gebratenem Kürbis und Feta

Feldsalat mit Speck und Orangen

Und heute kommt nun diese dritte Variante dazu :-)

Hier das Rezept für 3- 4 Personen:

300g Feldsalat

500 - 550g Kasseler Kamm

500g Schupfnudeln

2 Äpfel

Salz und Pfeffer

etwas Butter

4 EL Weißweinessig

8 EL Olivenöl

1 TL Senf

1 TL Zucker

Zubereitung:

Den Salat putzen, waschen, trocken schleudern und verlesen. Äpfel waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin etwa 5 Minuten anbraten. Die Schupfnudeln dazugeben und so lange weiterbraten, bis diese goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer separaten, kleinen Pfanne ebenfalls etwas Butter erhitzen und die Apfelscheiben darin kurz andünsten. Aus Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen. Alles zusammen auf Tellern anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Hähnchenbrust mit Sambal Oelek

Der leckere chinesische Rosenkohl war (inkl. Reis) die Beilage zu der Hähnchenbrust. Das Rezept ist sehr einfach und es kann eigentlich nichts schief gehen! :-)

Hier das Rezept für ca. 3 Personen:

600g Hähnchenbrust

12 EL Orangensaft

6 EL Sojasoße

6 EL Öl

2- 3 TL Sambal Oelek

3 Knoblauchzehen, gepresst

ein kleines Stück Ingwer, fein gehackt

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Hühnerbrust in etwa gleichgroße Stücke schneiden und in Mehl wenden. Die restlichen Zutaten in einer Auflaufform vermischen und die Hähnchenbrust reinlegen. Hähnchenbrust ca. 40 Minuten braten lassen. In der Hälfte der Zeit Huhn einmal wenden. Mit Reis servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Rouladengeschnetzeltes in Pfeffersoße

Wir bekommen immer Rindfleisch vom Bauern in der Nähe, das wir dann auf Vorrat einfrieren. Der Unterschied zu dem Fleisch, welches man im Supermarkt bekommt, ist riesig! Ich hatte noch ein paar Rouladen eingefroren. Allerdings wollte ich sie nicht klassisch zubereiten und kam dann auf die Idee einfach mal ein Geschnetzeltes draus zu machen :-) Zu dem Geschnetzelten gab es Gemüse und Spätzle. Es passen aber auch super Bandnudeln und Salat dazu. Wichtig ist, dass man das Rouladenfleisch lange genug kocht, da es sonst zäh ist.

Hier das Rezept für etwa 3 Personen:

4 große Rinderrouladen

1 Zwiebel

3 - 4 TL grüne Pfefferkörner aus dem Glas

3 EL Mehl

400ml Rinderbrühe

1 Becher (200g) Crème frâiche

Salz

Paprikapulver, edelüss

etwas Sonnenblumenöl

etwas gehackte Petersilie, frisch

Zubereitung:

Die Rouladen in Streifen schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Etwas Öl in einer höheren Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin anbraten. Zwiebelwürfel dazugeben und ebenfalls kurz mitdünsten. Die grünen Pfefferkörner hinzufügen und alles mit Mehl bestäuben. Mit der Rinderbrühe ablöschen und ca.1,5h köcheln lassen. Dabei hin und wieder umrühren. Zum Schluss die Crème frâiche unterrühren und das Ganze nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und dem Paprika abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Hirschgeschnetzeltes an Apfel-Preiselbeer-Soße

Damit es hier nicht langweilig wird, unterbreche ich die Vorstellung der Soßen um euch das leckere Hirschgeschnetzelte an Apfel-Preiselbeer-Soße vorzustellen. Dies gab es bereits schon Ende Oktober bei uns :-) Die Apfel-Preiselbeer-Soße passt wirklich super zum Hirsch! Traut euch mal ran! Ich finde, man isst doch viel zu selten Wild!

Ich wünsche Euch allen einen guten Rutsch in das neue Jahr und einen schöne Silvesterfeier heute Abend! Wir verbringen den Abend mit der ganzen Familie! Ich freue mich schon drauf :-)

Hier das Rezept für 3-4 Personen:

500g Hirschschnitzel

2 Äpfel

1 Zwiebel

2 El Sonnenblumenöl

250ml Apfelsaft

200ml Schlagsahne

2 -3 El Preiselbeeren aus dem Glas

Salz und Pfeffer

etwas Mehl (ca. 2 EL)

Zubereitung:

Die Hirschschnitzel quer zur Faser in Streifen schneiden. Die Äpfel halbieren, entkernen und in Schnitze schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In der Hälfte des Öls ca. 4 Minuten braten. Herausnehmen und mit Alufolie bedecken. Restliches Öl in der Pfanne erwärmen und die Äpfel und Zwiebel andünsten. Das Fleisch samt Saft wieder dazugeben. Alles mit etwas Mehl bestäuben. Mit dem Apfelsaft ablöschen und ein paar Minuten einkochen lassen. Sahne dazu geben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Preiselbeeren untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Bei uns gab es Spätzle dazu :-) 

Viel Spaß beim Nachmachen!

Orangen-Zwiebel-Hähnchen

Heute habe ich ein sehr einfaches Rezept für Euch, bei dem ihr fast nichts zu tun habt :-D Die meiste Zeit übernimmt der Backofen das Kochen Braten für Euch. Zu den fruchtigen Orangen-Zwiebel-Hähnchen gab es als Beilage einen Salat dazu. Das hat vollkommen gereicht :-) Aber auch Baguette passt prima dazu! Und beim Genießen fühlt es sich tatsächlich etwas wie Sommer an! ;-)

Hier das Rezept für 4 Portionen:

4 Orangen

3 Zwiebeln

4 Hähnchenkeulen

4 EL Olivenöl

1- 2 Knoblauchzehen

1 Tl Salz

1/2- 1 TL Currypulver (z.B. Madras)

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Bei den Orangen zuerst oben und dann unten eine Scheibe abschneiden. Dann die Schale abschneiden, dabei dir weiße Haut komplett entfernen. Die Orangen nun in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und achteln. Die Orangenscheiben und Zwiebeln in eine ofenfeste Form geben. Die Hähnchenkeulen darauf setzen. Öl, Curry, Salz und gepressten Knoblauch verrühren. Das Gewürzöl mit einem Löffel gleichmässig über den Hähnchenkeulen verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf einem Rost auf mittlerer Schiene etwa 50 Minuten braten.

 

 Viel Spaß beim Nachmachen!

Mexikanisches Huhn mit knuspriger Tortillachips-Kruste und Avocado-Reis-Salat

Wir lieben mexikanisches und auch nur schon leicht mexikanisch angehauchtes Essen. Ich war im Frühjahr auf einer Studienreise durch Kalifornien, bei der wir unter anderem San Diego besucht haben. Dort habe ich wirklich super leckere mexikanische Gerichte gegessen :-) Aber auch in Edinburgh waren wir in einem tollen mexikanischem Restaurant! Daheim mache ich zum Beispiel auch gerne Salsa und Sour Cream selbst und esse diese dann mit Nachos!! Davon könnte ich gar nicht genug bekommen!! Und auch hier: Schon alleine der Avocado-Reis-Salat wäre ein eigener Post wert! Der hat mir wirklich sehr gut geschmeckt :-) Diesen Salat wird es auf jeden Fall noch öfters geben! Und noch was: Für die Kruste auf der Hühnerbrust müsst ihr wirklich nicht sparsam mit den Tortilla Chips sein. Und stellt doch noch ein paar Tortilla Chips mit auf den Tisch, so kann man sich die Chips noch nach Belieben drüber bröseln oder das Gemüse aufnehmen damit. Anstatt der glatten Petersilie, könnt ihr natürlich auch super Koriander verwenden! :-) Nun wünsche ich Euch allen ein schönes Wochenende!!

Hier das Rezept für ca. 3 Personen:

200g Langkornreis

3 Limetten

2 Avocados

2 Frühlingszwiebeln

1 Handvoll glatte Petersilie

2 EL Apfelessig

Salz und Pfeffer

4 EL Olivenöl

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

1 rote Chilischote

je 1 grüne und rote Paprikaschote

150 - 200ml Geflügelbrühe

1 Handvoll Tortillachips

4 Hähnchenbrustfilets

80 - 100g geriebener Emmentaler

Zubereitung:

Den Reis in 400ml Salzwasser ca. 15 Min garen. Abkühlen lassen. 2 Limetten auspressen. Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. In einer großen Schüssel mit dem Limettensaft vermischen. Die beiden Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. 2 EL Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Den Reis, die Lauchzwiebeln und die gehackte Petersilie zu den Avocadowürfel geben. Alles gut aber vorsichtig mit dem Dressing vermischen. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwiebeln, Knoblauch abziehen. Die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Chilischote in feine Ringe schneiden. Paprikaschoten waschen, putzen und ebenfalls in Streifen schneiden. Mit den Zwiebeln und der Chilischote in den restlichen 2 EL Olivenöl anbraten. Den Knoblauch dazupressen. Geflügelbrühe angießen und alles etwa 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch mit dem Gemüse und der Brühe in eine ofenfeste Form geben. Mit den Tortillachips und dem geriebenen Emmentaler bestreuen. Im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten garen. Die Limette in Spalten schneiden und in ein kleines Gefäß geben. Hähnchenbrust mit dem Avocado-Reis-Salat und den Limettenspalten servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Hackfleisch-Linsenbällchen in Tomatenrahm mit knusprigen Baguettescheiben

Heute möchte ich Euch dieses leckere Gericht vorstellen! Leider kocht man doch viel zu selten mit Linsen. Findet ihr nicht auch? Ich habe hier vor langer Zeit den Linsensalat vorgestellt, welchen wir auch sehr gerne essen. Meine Eltern haben uns nun aus ihrem Urlaub in der Sächsischen Schweiz typische "Tempo-Linsen" mitgebracht :-) Natürlich hab ich die Tempo Linsen dann gleich ausprobiert!! Die Linsen sind super, da man sie gleich verwenden kann und sie zudem eine sehr kurze Kochzeit haben. Für die Hackfleisch-Linsenbällchen könnt ihr aber genauso gut z.B. rote Linsen verwenden!

Hier das Rezept für ca. 4 Personen:

500g Rinderhackfleisch

120g Linsen (z.B. rote)

3 gehäufte EL Paniermehl

Salz und Pfeffer

2 TL Currypulver (z.B. Madras)

Chiliflocken

1 Ei

2 EL Öl

2 Dosen stückige Tomaten (á 400g)

200ml Kokosmilch

1 Tl Zucker

1 Bund glatte Petersilie 

200g Schmand

frisch gepresster Zitronensaft

1 Baguette

Olivenöl

Zubereitung:

Die Linsen in kochendem Salzwasser etwa 7 Minuten garen, agbießen und etwas auskühlen lassen. Je nach dem, welche Linsen ihr benutzt, solltet ihr diese vor dem Kochen in einem Sieb kalt abspülen.  Baguette in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Baguettescheiben darin unter Wenden anrösten. Die fertig gerösteten Baguettescheiben auf einen Teller oder Kuchengitter geben und zur Seite stellen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Den Schmand mit der Hälfte der Petersilie verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Linsen mit dem Hackfleisch, Ei, Paniermehl, 1 Tl Currypulver, Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse verarbeiten. Zu Kleinen, etwa walnussgroßen Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Stückige Tomaten, Kokosmilch, 1 Tl Currypulver und Zucker fein pürieren. Zu den Bällchen geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Chiliflocken abschmecken. Petersilie in den Tomatenrahm geben. Mit dem vorbereiteten Baguette und dem Schmand servieren. 

Viel Spaß beim Nachmachen!