Feldsalat mit Kasseler und Schupfnudeln

Ich finde Feldsalat toll! Es gibt so viele Möglichkeiten diesen zu Verarbeiten! Ich habe Euch ja bereits auf meinem Blog diese beiden Rezepte vorgestellt:

Feldsalat mit gebratenem Kürbis und Feta

Feldsalat mit Speck und Orangen

Und heute kommt nun diese dritte Variante dazu :-)

Hier das Rezept für 3- 4 Personen:

300g Feldsalat

500 - 550g Kasseler Kamm

500g Schupfnudeln

2 Äpfel

Salz und Pfeffer

etwas Butter

4 EL Weißweinessig

8 EL Olivenöl

1 TL Senf

1 TL Zucker

Zubereitung:

Den Salat putzen, waschen, trocken schleudern und verlesen. Äpfel waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin etwa 5 Minuten anbraten. Die Schupfnudeln dazugeben und so lange weiterbraten, bis diese goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer separaten, kleinen Pfanne ebenfalls etwas Butter erhitzen und die Apfelscheiben darin kurz andünsten. Aus Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen. Alles zusammen auf Tellern anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Leichter Tomatensalat mit Thunfisch

Seit gut einem Jahr bin ich jetzt im Fitnessstudio angemeldet! Ich probiere echt so oft es geht ins Training zu gehen. Leider ist es mittlerweile eine Seltenheit geworden :-( Dabei macht es mir wirklich Spaß und ich würde so gerne mindestens zwei mal pro Woche gehen! Aber meistens kommen dann irgendwelche Termine dazwischen oder ich habe einfach keine Kraft mehr wenn ich um sieben nach der Arbeit nach Hause komme. Ich denke dann an die Wäsche, an den Haushalt etc. Vor rund einem Monat war mal wieder so ein langer Abend ;-) Ich bin nach der Arbeit ins Training und um 21 Uhr dann endlich daheim gewesen! Hunger haben wir ja irgendwie trotzdem noch. Wir hatten noch ganz viele verschiedene Tomaten von Vinc Vater zu Hause. Also gab es diesen leckeren, schnell zubereiteten Tomatensalat :-) Da es schon sehr spät war und ich Euch das Rezept nicht vorenthalten möchte, gibt es halt ein Bild unter dem künstlichen Licht der Küchentisch Lampe :-D Den Salat könnt ihr selbstverständlich beliebig abwandeln! Verwendet doch zum Beispiel mal Mais anstatt Kidneybohnen oder Petersilie anstelle von Basilikum :-)

Wie ist es bei Euch? Seid ihr auch im Fitnessstudio angemeldet und geht ihr regelmäßig zum Training?

Hier das Rezept für 3-4 Personen als Hauptgericht:

2 Dosen Thunfisch (in Salzwasser)

1kg Tomaten nach Belieben

3 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

4 EL Kidneybohnen

4 EL TK-Erbsen

2 EL Sonnenblumenöl

2 EL heller Balsamico

etwas frisch gepresster Zitronensaft

Salz und Pfeffer

frischer Basilikum

Zucker 

Chiliflocken

Zubereitung:

Den Thunfisch in einem Sieb abtropfen lassen. Mit einer Gabel etwas zerkleinern. Die Zwiebeln halbieren und in feine Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel mit dem Thunfisch vermischen, mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft vermengen und etwas durchziehen lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten in beliebige Stücke schneiden. Zu dem Thunfisch-Zwiebel-Mix geben. Kidneybohnen, Öl und Balsamico Essig sowie die TK-Erbsen ebenfalls vorsichtig unterheben und darauf achten das man es nicht zu sehr vermatscht ;-) Mit Chiliflocken, Zucker, frischem Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken. Ein paar Minuten vor dem Servieren nochmals durchziehen lassen. Die TK-Erbsen tauen sehr schnell auf und sind schön knackig :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!

Lauchsalat mit Ananas

Vor fast schon wieder zwei Wochen waren wir beim Polterabend von lieben Kollegen eingeladen. Hierfür habe ich diesen Lauchsalat gemacht :-) Der Lauchsalat ist schnell gemacht und kommt echt immer super bei den Leuten an! Ich liebe ja sowieso alles mit Ananas :-D Der Salat passt z.B. perfekt zu Gegrilltem! Er schmeckt ähnlich wie Schichtsalat. Das Rezept habe ich vor ein paar Jahren von meiner tollen Ex-Arbeitskollegin bekommen :-)

Hier das Rezept für ca. 6 Personen:

2 Stangen Lauch

1 Glas geraspelter Sellerie

1 Dose Ananas in Stückchen

6 hartgekochte Eier

3/4 Glas Miracel Whip

Zubereitung:

Den Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Flüssigkeit vom Sellerie und den Ananasstückchen abgiessen. Die Eier in kleine Würfelchen schneiden. In einer Schüssel alles miteinander vermengen und mind. 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Weitere Gewürze werden nicht benötigt :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!

Zucchinisalat

Die Zucchinischwemme aus dem Garten scheint kein Ende zu nehmen :-) Diesen Salat habe ich gestern zum Geburtstag meiner Schwester gemacht. Der Zucchinisalat ist schnell gemacht, man braucht nur wenige Zutaten und er schmeckt wirklich sehr gut! Ich habe frischen Salbei, Rosmarin, etwas Petersilie und Oregano benutzt. Ihr könnt einfach die Kräuter verwenden, die ihr im Garten bzw. zu Hause habt :-)

Hier das Rezept für ca. 6 Portionen: 

1kg entkernte Zucchini

2 Zwiebeln 

6 EL Kräuteressig

6 EL Zucker

1 EL Senf

2 TL Salz

Pfeffer nach Belieben

Frische und/oder getrocknete Kräuter nach Wahl

Zubereitung:

Die Zucchini in Stifte hobeln. Zwiebeln halbieren und in dünne Streifen schneiden. Essig, Zucker, Senf, Salz, Pfeffer und die (zerkleinerten) Kräuter gut miteinander verrühren. Zucchini und Zwiebeln dazugeben und gut miteinander vermengen. Einen Tag im Kühlschrank durchziehen lassen und dabei 2-3 Mal umrühren. Vor dem Servieren fülle ich den Salat ohne die angesammelte Flüssigkeit in eine andere Schüssel um.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Zucchini-Wurst-Salat

An warmen Tagen ist ein Wurstsalat mit frischem Bauernbrot ein leckeres Abendessen :-) Da wir ein paar Zucchini aus dem Garten hatten und ich mal Lust auf eine andere Variante des klassischen Wurstsalates hatte, gab es diesen leckeren Zucchini-Wurst-Salat. Echt eine tolle Variante im Sommer :-)

 

Hier das Rezept für 4 Personen:

 

Zutaten:

 

3-4 Zucchini

3-4 Cervelatwürste oder Lyoner

2 El Essig

2 El Öl

1 Zwiebel, fein geschnitten

1 El Senf

4 El Mayonnaise

1 El gehackte Petersilie

1 El fein geschnittener Schnittlauch

Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Die Zucchini in Scheiben schneiden. Die Wurst ebenfalls in Scheiben schneiden. Essig und Öl und die restlichen Zutaten gut vermischen und kurz vor dem Servieren über den Salat geben.

 

 

Viel Spaß beim Nachmachen!!

 

Tortellinisalat mit Schinken

Gestern habe ich zum Grillen mal wieder einen neuen Salat ausprobiert - Tortellinisalat mit Schinken :-) Sehr, sehr lecker!! Der Salat ist super zum Vorbereiten und schnell gemacht. Eine weitere Variante des Tortellinisalat findet ihr hier.

Hier das Rezept für 4 Personen (als Hauptgericht):

 

Zutaten:

 

600g Tortellini (z.B. mit Käse-Spinat-Füllung)

Salz und Pfeffer

1 El Olivenöl

2 Zucchini

200g gekochter Schinken, in Scheiben

4 Frühlingszwiebeln

150g Kirschtomaten

2-3 El Weißweinessig

2-3 El Mayonnaise

50g Sauerrahm

2 El frisch geschnittenes Basilikum

1 El Schnittlauchröllchen

  

Zubereitung:

 

Die Tortellini in Salzwasser gar kochen. Abschrecken und abtropfen lassen. In eine große Schüssel geben und mit dem Olivenöl vermengen. Die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser in 1-2 Minuten blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen. Den gekochten Schinken in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Für das Dressing den Essig mit der Mayonnaise und dem Sauerrahm verrühren. Die Kräuter zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die vorbereiteten Salatzutaten mit den Tortellini vermengen. Das Dressing darüber geben, abschmecken und servieren.

 

Viel Spaß beim Nachmachen!!

 

Quelle: LandIdee - Salatküche

Feldsalat mit gebratenem Kürbis und Feta

Am Dienstag gab es bei uns mal wieder Spaghetti alla Carbonara :-) Als Vorspeise haben wir diesen Feldsalat gemacht der mit gebratenen Kürbisspalten und Feta serviert wird. Sehr lecker!! :-)

 

Hier das Rezept für 4 Personen:

 

Zutaten:

 

300g Kürbisfleisch z.B. Hokkaido

1 kleine Zwiebel

2 El Olivenöl

2 El Kürbiskernöl

2 El Balsamico-Essig

Salz und Pfeffer

200g Feldsalat

60g Feta

1 El gehackte Kürbiskerne

 

Zubereitung:

 

Den Kürbis in 0,5cm dünne Scheiben schneiden, Zwiebel vierteln und in dünne Streifen schneiden. Kürbis mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in mehreren Portionen in dem Olivenöl auf beiden Seiten leicht anbraten. Kürbis aus der Pfanne nehmen. Auf einen Teller geben. Zwiebeln glasig dünsten und ebenfalls zum Kürbis auf den Teller geben.

 



Kürbiskernöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer mischen, über die Kürbis-Zwiebel-Mischung geben und mind. 1 Stunde durchziehen lassen. Feldsalat sorgfältig waschen und auf einer Platte/in einer großen Schüssel anrichten. Kürbisscheiben abtropfen lassen, dabei die Marinade auffangen. Kürbis auf dem Feldsalat anrichten. Aufgefangene Marinade über den Feldsalat träufeln. Feta grob zerbröseln und mit den gehackten Kürbiskernen über den Salat streuen.

 



Viel Spaß beim Nachmachen!!