Zuckerkringel

Zuckerkringel

5 Stück

150 g Milch

10 g frische Hefe

3 Min./37°/St.1

350 g Mehl 405er

2 Prisen Salz

1 Ei

40 g Zucker

35 g neutrales Öl

4 Min./Knetstufe

Teig in eine Schüssel mit Deckel füllen und 1 Stunde gehen lassen.

Ich habe sie unter die Bettdecke gestellt ;-)

Den gegangenen Teig auf die Arbeitsfläche geben und in 10 gleichgroße Teile teilen und aus jedem Teil eine Kugel formen und unter einem Tuch ca. 15 Minuten „entspannen“ lassen. 

Das ist wichtig, damit sich der Teig nachher zu Strängen formen läßt,

ohne sich immer wieder zurück zu ziehen.

Die Stränge auch unter dem Tuch ruhen lassen, damit die Oberfläche nicht austrocknet.

Nun 2 Stränge miteinander verzwirbeln und zu einem Kringel formen.

Enden gut miteinander verbinden.

Die Kringel nun auf ein Backblech mit Backpapier legen.

Wenn alle 5 Kringel fertig sind, mit einem Tuck abdecken und 

30 Minuten gehen lassen.

In dieser Zeit den Backofen 200 Grad Ober und Unterhitze vorheizen.

1 Eigelb

3 EL Milch

verrühren und die Kringel damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.

Das Blech in den Ofen schieben und ca. 20-25 Minuten goldgelb backen.

Mohnstriezel

Mohnstriezel

80 g Milch

20 g frische Hefe (halber Würfel)

3 Min./37°/St.1

260 g Mehl (405)

40 g Zucker

50 g weiche Butter

1 Ei (m)

1 Pr. Salz

4 Min. Knetstufe

Teig in eine Schüssel mit Deckel umfüllen und 1 Stunde gehen lassen.

Füllung:

120 g Mohn

20 Sek./St.10

50 g Zucker

60 g Milch

5 Min./80°/St.2

Die Masse 15 Minuten abkühlen lassen.

Dann dazu:

1 Ei (m)

25 g weiche Butter

½ TL geriebene Zitronenschale

40 Sek./St.3

Den gegangenen Teig auf die Arbeitsfläche geben und rechteckig (nicht zu dünn) ausrollen.

Mohnmasse darauf verteilen und von der kurzen Seite aufrollen.

Die Rolle mit einer Schere der länge nach durchschneiden, dabei an einem Ende nicht durchschneiden.

Die beiden Seiten miteinander verschlingen und das Ende etwas unterschlagen, damit es sich nicht wieder entzwirbelt.

Auf ein Backblech mit Backpapier legen und 30 Minuten gehen lassen.

In dieser Zeit den Backofen auf 200 Grad Ober und Unterhitze vorheizen.

Den Zopf auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten backen.

1 ½ EL Aprikosenmarmelade erwärmen und den Zopf damit bestreichen.

50 g Puderzucker und etwas Zitronensaft zu einem dicken Guß mit einer Gabel verrühren und den Zopf damit verzieren.