Mango-Sorbet

Mit wenigen Zutaten und ganz einfach zaubert ihr euch dieses fruchtige Mango-Sorbet! Dieses hilft dir bei dem trostlosen Wetter dich und deine Geschmacksnerven an deinen Traumurlaub zurückzuerinnern :-)

Hier das Rezept für 4 - 6 Personen:

3 reife, große Mangos

Saft von 1/2 Limette

125g Kokosmilch

80g Ahornsirup

Zubereitung:

Das Fruchtfleisch der Mangos grob würfeln und mit dem Stabmixer pürieren. Das Fruchtpüree mit den restlichen Zutaten verrühren und in eine Eismaschine füllen. Zu Sorbet gefrieren lassen. Das Sorbet in einen geeigneten Behälter füllen und im Gefrierschrank aufbewahren. Etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Eierliköreis

Ihr möchtet ein cremiges Eis ohne Eismaschine und großen Aufwand? Dann müsst ihr unbedingt dieses Eierliköreis ausprobieren!! Ich liebe ja Eis und könnte es rund um die Uhr essen :-) Ich habe auf der Welt schon die tollsten Sorten probiert! Eis geht einfach immer und zu jeder Jahreszeit!!! Das Rezept ist von meiner Oma und ich bin immer wieder erstaunt wie schnell das Eis zubereitet ist und wie cremig es wird. Servieren könnt ihr es mit frischen Beeren/Früchten, Schokostreusel oder ich gebe auch gerne etwas Eierlikör über das Eis :-) Falls ihr ganz fleißig seit, könnt ihr sogar den Eierlikör dafür nach meinem Rezept selbst zubereiten.

Hier das Rezept für ca. 6 Gläschen (je nach Größe):

2 Eier

70g Zucker

1 EL Vanillezucker

100ml Eierlikör

150g Schlagsahne

Zubereitung:

Die Eier trennen. Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker mit dem Handrührgerät ca. 5 Minuten schaumig rühren. 100ml Eierlikör nach und nach unterrühren. Die Schlagsahne steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Die Eiweiß ebenfalls steif schlagen und unterheben. Die Masse in kleine Gläschen oder in Silikonformen füllen und am besten über Nacht im Gefrierschrank frieren lassen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Frozen Mango Joghurt

Frozen Mango Joghurt

20-30 g Zucker (je nach Geschmack)

8 Sek./St.10

350 g gefrorene Mango

30 g frischen Zitronensaft

10 Sek./St.8

200 g Naturjoghurt 3,5%

10 Sek./St.5

alle Fruchtreste nach unten schieben

nochmal

8 Sek./St.5

sofort genießen

Ich habe die Mango selbst eingefroren, die man so gefroren kaufen kann, haben nicht wirklich so tolles Aroma.
Dafür einfach frische Mango schälen, würfeln und einfrieren ;-)

Wer den Frozen Joghurt fester mag, einfach 30-60 Minuten

in das Gefrierfach stellen.

Schmeckt auch mit Erdbeeren, Himbeeren, Beerenmischung oder auch gemmischte Früchte. Ich hatte schon Beeren und Mango gemischt.

Erdbeereis

Heute gibt es schon die nächste Erfrischung für Euch! Ein wahrer Eisklassiker- das Erdbeereis! Schmeckt doch selbst gemacht noch tausendmal besser :-) Und zudem ist es soooo schnell gemacht!

Hier das Rezept für 4-6 Personen:

 

Zutaten:

 

300g Erdbeeren

140g Zucker

250ml Milch

100ml Schlagsahne

4 El frisch gepresster Zitronensaft

 

Zubereitung:

 

Die Erdbeeren waschen und putzen. Mit Zucker, Zitronensaft und der Milch pürieren. Die Sahne steif schlagen und unter die Erdbeermischung heben. Entweder lasst ihr die Masse nun in der Eismaschine gefrieren oder gibt sie wie das Double-Chocolate-Icecream in einen Behälter und lasst sie im Gefrierfach fest werden. Umrühren nicht vergessen (dann bilden sich weniger Eiskristalle)!! ;-)

 

 

Viel Spaß beim Nachmachen!!

 

Double Chocolate Icecream

Wie ihr sicher schon bemerkt habt, bin ich ein absoluter Schokofan ;-P Neben Fruchteis, Frozen Yogurt steht auch das Schokoeis gaaannnzzz oben auf meiner Liste!! Heute habe ich eine super leckeres Eis mit zwei verschiedenen Schokosorten und sogar Schokostückchen :-) Ein Traum!! Ihr müsst das Eis unbedingt ausprobieren- schnell gemacht und einfach zuzubereiten ist es auch noch!!

Hier das Rezept für 4-6 Personen:

 

Zutaten:

 

50g Vollmilchschokolade

100g Zartbitterschokolade

250g Schlagsahne

50g Zucker

3 Eigelb

2 Eiweiß

 

 

Zubereitung:

Die Vollmilchschokolade und 50g der Zartbitterschokolade in Stücke brechen. Mit 50g Schlagsahne in eine kleine Metall- oder Glasschüssel füllen. In einen Topf mit heißem Wasser stellen und bei mittlerer Hitze erwärmen und schmelzen lassen. Ab und zu umrühren. Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und die Schokoladen-Sahne-Mischung etwas abkühlen lassen. Die Eigelbe mit dem Zucker zu einer schaumigen Creme aufschlagen. Die restliche Schokolade in kleine Stücke schneiden. Eiweiße und die übrige Schlagsahne getrennt steif schlagen. Die geschmolzene Schokolade unter die Eigelbcreme rühren. Eischnee, geschlagene Sahne und Schokostückchen unterheben. Masse in der Schüssel ins Gefrierfach stellen (am besten eignet sich ein alter Eisbehälter) und in ungefähr 4 Stunden fest werden lassen. Dabei jede Stunde einmal gründlich durchrühren, damit die Schokostückchen überall gut verteilt werden!

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Joghurt-Popcorn-Eis auf Himbeerspiegel mit Pfirsichsalat

Heute möchte ich Euch eines der besten Dessertvariationen vorstellen, die ich bisher gegessen habe!! Am Anfang konnte ich mir das Popcorn im Eis überhaupt nicht vorstellen aber das Dessert ist einfach nur der ober Hammer!!!!! Die Himbeeren und die Pfirsiche passen einfach perfekt dazu!! Probiert es einfach mal aus, ihr und Eure Gäste werdet begeistert sein!!! Versprochen :-) Und das Beste für das Eis braucht ihr nicht mal eine Eismaschine!!

Hier das Rezept für 4 Personen:

 

Zutaten:

 

75g + 75g + 1 Tl + 1 El Zucker

50g gesüßtes Popcorn

400g griechischer Sahnejoghurt

300g Schlagsahne

4 reife Pfirsiche

1 Stiel Zitronenmelisse

250g Himbeeren + evtl. mehr zum Verzieren

 

 

Zubereitung:

 

Für das Eis 75g Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren lassen. Popcorn hinzufügen und im Karamell wenden. Auf einem Stück Backpapier verteilen, auskühlen lassen. Den Joghurt mit 75g Zucker verrühren. Die Schlagsahne steif schlagen und unterheben. 2/3 des Popcorns ebenfalls unterheben. Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen (dann lässt sich das Eis einfach rausheben). Am Boden mit Rest Popcorn bestreuen. Eismasse darauf streichen. Mit Folie abdecken und mind. 6 Stunden einfrieren. Für die Früchte Pfirsiche waschen, halbieren und entsteinen. Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Zitronenmelisse waschen und in feine Streifen schneiden. Pfirsichspalten mit 1 Tl Zucker und Zitronenmelisse verrühren und kalt stellen. Himbeeren verlesen und mit 1 El Zucker fein pürieren. Durch ein Sieb streichen. Eis aus der Form heben, Scheiben abschneiden. Restliches Eis wieder einfrieren. Mit Pfirsichsalat und dem Himbeerpüree anrichten. Wer mag, kann auch noch ein paar ganze Himbeeren mit auf den Teller geben :-)

 

 

Viel Spaß beim Nachmachen!!

 

Kirsch-Joghurt-Eis mit Schokoladenstückchen

Ich bin überglücklich denn heute Morgen habe ich meine mündliche Abschlussprüfung bestanden und somit darf ich mich nun offiziell Tourismuskauffrau nennen :-)!!!

Für das wunderschöne heiße Wetter da draußen habe ich für Euch ein wunderbares Eisrezept!! Marmoriertes Kirsch-Joghurt-Eis mit knackigen Schokoladenstückchen :-)!! Ein Traum von Eis!! Und das Beste für die Zubereitung benötigt ihr noch nicht mal eine Eismaschine :-)!!

Diese Portion hat bei uns übrigens gerade einmal einen Tag überlebt :-P

Hier das Rezept für ca. 6 Personen:

Zutaten:

300g Kirschen
2 El Vanillezucker
4cl Cassis (Likör von schwarzen Johannisbeeren)
1 Eiweiß
1 Tl Zitronensaft (frisch gespresst)
60g Puderzucker
150g Schlagsahne
250g Naturjoghurt
200g Doppelrahmfrischkäse
2 - 3 El gehackte Zartbitterschokolade

Zubereitung:

Die Kirschen waschen, entsteinen und in einem Topf mit Vanillezucker und dem Likör aufkochen, anschließend 6- 8 Min. leise köcheln lassen. Kirschen mit Flüssigkeit pürieren, durch ein feines Sieb streichen und abkühlen lassen.

Eiweiß und Zitronensaft in einer Rührschüssel mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen, dabei nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen. Sahne ebenfalls steif schlagen. Frischkäse und Joghurt glatt rühren. Eischnee und die Sahne unter den Joghurt-Mix heben und Creme in ein flaches Gefäß füllen. Kirschsoße darüberträufeln und mit der gehackten Schokolade bestreuen. Mit einem Löffel marmorieren und Masse mind. 4 Std. frosten. Eis ca. 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen und servieren. Für die Fruchtsoße kann man anstatt Kirschen auch andere Früchte wie z.B. Erdbeeren, Himbeeren oder Pfirsiche, Aprikose (für eine gelbe Variante) verwenden.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Pistazieneis für Fortgeschrittene

Ich nenne es: Pistazieneis für Fortgeschrittene. Dieses Pistazieneis schmeckt nicht wie das Innere einer Mozartkugel. Es schmeckt auch nicht wie das tolle Mozarteis im Eisgeschäft am Hohen Markt im ersten Bezirk in Wien. Dieses Pistazieneis schmeckt nach Pistazie. "Na und" wird sich der liebe Leser denken, als ob das das natürlichste der Welt wäre. Ist es aber nicht. Viele Pistazieneise schmecken nach Mandel, oder nach Marzipan, oder aber nach dem Geschmack den einem die Aromenindustrie als Pistazie vorgauckelt. Mein Pistazieneis hingegen ist etwas für richtige Pistazienfans. Ich finde es sehr gelungen (Schulterklopf).



Pistazieneis ist schon deswegen für mich besonders, weil es Pistazien enthält. Pistazien stehen für mich für Orient. Und zwar der Orient aus den Märchen. Wo man Bagdad (eine Stadt mit vielen Zwiebeltürmchen, die nicht zerbombt ist) mit einem fliegenden Teppich bereist, eine Dame 1001 Nacht lang Geschichten erzählt, man in feine Seide gekleidet mit spitzen Fingern Wabenhonig von goldenen Tellern isst und ihn genüsslich aus den Waben zuzzelt. Und irgendwo in diesem Wunderland gibt es natürlich auch Pistazien. Sie sind klein und fein und leuchten in diesem bestechenden grün. Diese Pistazien sind nicht gesalzen, sonder man isst sie "natur" mit getrockneten Früchten und zu in Honig getränkten und mit Rosenwasser benetzten Süßigkeiten.



Womit ich meine Traumpistazie klar von der konventionellen, gesalzenen Sackerlpistazie (deren Heimat das Chipsregal ist) abgegrenzt hätte.



Die Pistazien habe ich im Frühjahr übrigens selbst aus Istanbul importiert. Während bei uns ungesalzene Pistazien sehr teuer sind, bekommt man sie dort an jeder Ecke zu sehr guten Preisen und sollte nur aufpassen, dass man keine ranzigen erwischt.



Bei der Zubereitung bin ich der Idee eines Blanc Manger gefolgt. Die Pistazien werden in Milch "ausgekocht" und geben so Ihr Aroma ab. Es werden keine künstlichen Aromen oder Farbstoffe zugefügt. Das Eis hat ein schönes pistazien-oliven-grün. Der Geschmack ist nussig-pistazig.



Pistazieneis

(für 1 Liter Eis, Zubereitungszeit: 30 Minuten + Kühlzeit)



750ml Vollmilch

125ml Schlagobers

100g Pistaziensplitter

80g Kristallzucker

3 Dotter

• Vollmilch, Schlagobers, die Hälfte des Zuckers und die Pistaziensplitter in einen Topf geben und auf dem Herd langsam erhitzen.
• Bei geringer Hitze 15 Minuten ziehen lassen.
• Milch durch ein feines Sieb abgießen.
• Dotter mit restlichem Zucker cremig schlagen.
• Warme Milch zu den Dottern gießen und sehr gut verrühren.
• Masse zurück in den Kochtopf geben und unter rühren nochmals erhitzen bis sie eindickt.
• Dann abkühlen lassen und in die Eismaschine füllen.
• Eismaschine nach Anleitung arbeiten lassen.

Anmerkung:

• Dazu passen karamelisierte Pistaziensplitter.

Kurt

Mango-Pfirsich Kurt (Bildquelle: www.kurtfrozenyogurt.com)

Gestatten: Kurt!

Kurt ist ein neues Frozen Yogurt Geschäftchen im ersten Bezirk in Wien. Kurt ist ein wunderbar stimmiges Konzept: sehr freundliche Besitzer, ganz wunderbares Frozen Yogurt, sehr angenehmen Ambiente und guten Zutaten.

Zuerst muss man sich entscheiden: Little Kurt, Medium Kurt oder Large Kurt. Ich finde den Little Kurt bereits ausreichend. Es gibt aber auch Menschen, die den großen Kurt zu klein finden. Dann wählt man aus drei verschiedenen Geschmacksrichtungen das Joghurt aus. Derzeit ist das: Heidelbeere, Pur oder Mango-Pfirsich. Mein Favorit ist Mango-Pfirsich. Hat man sich für den kleinen Kurt entschieden, so darf man auch noch zwei Toppings auswählen. Die gefallen mir besonders gut. In einer sauberen (!) Vitrine, wird sehr appetitliches und frisches (!) Obst präsentiert. Zusätzlich gibt es noch Schokolade, Butterkeksbröseln, Nusskrokant und ähnliches. Ich habe meinen kleinen Kurt mit frischen Him- und Heidelbeeren verfeinert. Fazit: Sehr gut.

Nicht zu süß, nicht künstlich und hochwertige Zutaten! Kurt, ich mag Dich!