Orangen Crème Brulée

(ohne Wasserbad)
4-5 Port.

250 g Milch

250 g Sahne

1 TL Vanillezauber

oder Mark einer Vanilleschote

1 Bio Orange 
(nur die Schale fein abgerieben)

70 g Zucker

8 Min./90°/St.2

Die Masse umfüllen und mind. 1 Stunde ziehen lassen lassen

~~~~~~~~~~~

Schmetterling einsetzen!!!

4 Eier Gr. L
(M Eier bitte 5 Stück)

30 Sek./St. 4

Das abgekühlte Milch-Sahne-Gemisch durch ein feines Sieb zugeben.

(die Schale ist nicht so schön zum essen)

18 Min./80°/St.2

1 EL Orangenlikör
(z.B. Angel d´or)

1 Min.80°/St.2

Sofort in Förmchen füllen und über Nacht im Kühlschrank auskühlen lassen.

Dünn mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Gasbrenner karamellisieren.

Sofort servieren.

Crème Brulée

(ohne Wasserbad)
4-5 Port.

250 g Milch

250 g Sahne

1 TL Vanillezauber Rezept KLICK

oder Mark einer Vanilleschote

70 g Zucker

8 Min./90°/St.2

Die Masse umfüllen und ca. 1 Stunde abkühlen lassen

~~~~~~~~~~~

Schmetterling einsetzen!!!

4 Eier Gr. L 
(mit M wird die Creme weicher)

30 Sek./St. 4

Das abgekühlte Milch-Sahne-Gemisch zugeben

18 Min./80°/St.2

Sofort in Förmchen füllen und über Nacht im Kühlschrank auskühlen lassen.

Dünn mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Gasbrenner karamellisieren.

Sofort servieren.

Rotweincreme

Rotweincreme

6 Blatt weiße oder rote Gelantine in ausreichend Waser einweichen
(ich hatte weiße, aber mit rot wird sie intensiver in der Farbe)

4 Eigelb

100 g Zucker

2 Min./St.4

500 g trockener Rotwein

(Lieblingswein oder wie ich Dornfelder)

6 Min./60°/St.2

eingeweichte und ausgedrückte Gelatine zugeben

45 Sek./St.3

Umfüllen und ca. 1 Stunde kalt stellen

(die flüssige Masse sollte aber noch nicht andicken)

300 g geschlagene Sahne

(ich mache das mit dem Mixer, da sie mir im TM nicht luftig genug wird)

Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Weinmasse heben.
Es sollen keine Sahneinseln mehr zu sehen sein.

In Portionsgläser füllen und über Nacht fest werden lassen.

Mit Sahnetupfen und frischen Himbeeren oser roten Trauben dekorieren.

Schmeckt auch mit Weißwein

Die Größe der Gläser bestimmt die Anzahl der Portionen