Winterzucker

Winterzucker

120 g brauner Rohrzucker

2 Zimtstangen oder 2 TL Zimt

4 Gewürznelken

2 Sternanis

2 Pimentkörner

1 Vanilleschote getrocknet

2 Kardamomkapseln

2 TL Orangenschale

40 Sek./St.10

120 g braunen Rohrzucker

10 Sek./St.3

Sweet Pumpkin Spice

Sweet Pumpkin Spice

100 g brauner Rohrzucker

1 TL Nelken ganz

6 EL Zimt

2 EL gem. Ingwer

1 TL Piment ganz

1 TL Muskat frisch gerieben

20 Sek./St.10

Apfel Liebe

Apfel Liebe

200 g brauner Rohrzucker

1 getrocknete Vanillestange

8 TL Zimt

1 TL Orangenschale

½ TL Zitronenschale

½ TL Ingwer getrocknet

¼ TL Salz

15 Sek./St.10

Passt zu allen Apfelrezepten

z.B. Kuchen, Strudel, Apfelkompott, Apfelcrumble, Bratapfel und vieles mehr

Auch gut in Bananenmilchshake

*Tip:

die Vanilleschote einfach nach dem Kuchenbacken in den Ofen legen, die Restwärme reicht zum trocknen.

Vanilleessenz /Vanilleextrakt

Vanilleessenz /Vanilleextrakt

4-5 Vanilleschoten

200 g Doppelkorn oder Wodka

Die Vanilleschoten längs halbieren und aufschlitzen.

In eine saubere Flasche oder hohes Glas geben und mit dem Alkohol übergießen.

Verschließen und mindestens 4 Wochen, noch besser mehrere Monate ziehen lassen. Zwischendurch immer mal schütteln.

Je dunkler die flüssigkeit, um so intensiver die Essenz.

Durch ein feines Sieb gießen. Danach kann das Extrakt verwendet werden.

Die Vanilleschoten trocknen lassen und danach mit Zucker pulverisieren. So wird nichts verschwendet ;-)

Nach ca. 4 Tagen...

Tonkabohnenzucker

Tonkabohnenzucker

100 g Zucker

1 Tonkabohne

1 Min./St.10

100 g Zucker

15 Sek./Linkslauf/St.4

In ein trockenes Schraubglas füllen.

Verwendung wie Vanillezucker.

Info Tonkabohne

Tonkabohnen haben einen süßlichen, leicht bitteren Geschmack der Vanille ähnlich ist,

und deshalb als Vanilleersatz verwendet wird.

Als Gewürzwird Tonkabohne sehr sparsam in Dessertsverwendet.