Flammkuchenschnecken
250 g Wasser
20 g frische Hefe
1 EL Zucker
3 Min./37°/St.1
470 g Mehl (405er)
2 TL Salz
1 EL Olivenöl
4 Min./Knetstufe
Den Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Oder ohne gehen lassen direkt in den Kühlschrank stellen.
(kann bis zu 24 Std. im Kühlschrank ruhen und direkt aus dem Kühlschrank weiter verarbeitet werden)
Danach den Teig ausrollen.
Füllung:
200 g Creme Fraich o. Schmand
80 g rohe Schinkenwürfel
100 g Bergkäse fein gerieben
100 g Bergkäse fein gerieben
3-4 Lauchzwiebeln in Ringen
Salz, Pfeffer
Auf dem Teig verteilen und aufrollen. In 18-20 Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Abgedeckt 45 Minuten gehen lassen.
Backofen 175 Grad Umluft/ 190 Grad Ober u. Unterhitze
ca. 20 Minuten backen.
Sichtkontakt!
