Currygeschnetzeltes mit Ananas

Egal ob mit Reis, Spätzle aus der Pfanne oder Nudeln - Ich esse für mein Leben gern Currygeschnezeltes mit Ananas :-) Heute möchte ich euch mein Grundrezept dafür vorstellen! Ihr könnt das Rezept auch abändern indem ihr das Hähnchenbrustfilet und die Ananas durch Hackfleisch ersetzt. Dieses bratet ihr dann auch einfach mit den Zwiebeln an.

Hier das Rezept für 4 Personen:

600g Hähnchenbrustfilet

1 Dose Ananas, 340g Abtropfgewicht

3 kleine Zwiebeln

2 EL Kokosnussöl (oder Sonnenblumenöl)

Salz und Pfeffer

3- 4 EL Curry

3 - 4 EL Mehl

750ml Gemüsebrühe

375g Schlagsahne

Saft von 1/2 Zitrone

etwas getrockneter Oregano

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das Hähnchenfleisch in kleine Stücke schneiden. Ananas in einem Sieb abtropfen lassen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und das Fleisch darin etwa 10 - 15 Minuten anbraten. Curry und Mehl zugeben und kurz mitdünsten. Mit Brühe und der Sahne ablöschen. Aufkochen lassen. Die Ananas dazugeben, etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Oregano und dem Zitronensaft abschmecken.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Scharfe Honig-Soße

Vor Kurzem waren wir zum Tartarenhut Essen bei meiner Tante eingeladen. Das ist so etwas ähnliches wie heißer Stein :-) Ich hatte für den Abend zwei Soßen zubereitet. Einmal den Dattel-Chili-Dip und diese scharfe Honig-Soße. Der Geschmack der Soße erinnert ein bisschen an eine BBQ-Soße. Ich habe diese Soße nun schon öfters zusammen gemixt und möchte euch deshalb das Rezept nicht vorenthalten :-) Die Soße passt auch super zu Pommes!

Hier das Rezept:

300g Tomatenketchup

4 EL Honig

2 Knoblauchzehen, gepresst

1- 2 TL Curry

2 TL Sambal Oelek

1 EL getrocknete Petersilie

1 EL getrockneter Schnittlauch

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Honig mit dem Ketchup gut verrühren. Am besten nehmt ihr hierfür einen Schneebesen. Die restlichen Zutaten dazugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Rouladengeschnetzeltes in Pfeffersoße

Wir bekommen immer Rindfleisch vom Bauern in der Nähe, das wir dann auf Vorrat einfrieren. Der Unterschied zu dem Fleisch, welches man im Supermarkt bekommt, ist riesig! Ich hatte noch ein paar Rouladen eingefroren. Allerdings wollte ich sie nicht klassisch zubereiten und kam dann auf die Idee einfach mal ein Geschnetzeltes draus zu machen :-) Zu dem Geschnetzelten gab es Gemüse und Spätzle. Es passen aber auch super Bandnudeln und Salat dazu. Wichtig ist, dass man das Rouladenfleisch lange genug kocht, da es sonst zäh ist.

Hier das Rezept für etwa 3 Personen:

4 große Rinderrouladen

1 Zwiebel

3 - 4 TL grüne Pfefferkörner aus dem Glas

3 EL Mehl

400ml Rinderbrühe

1 Becher (200g) Crème frâiche

Salz

Paprikapulver, edelüss

etwas Sonnenblumenöl

etwas gehackte Petersilie, frisch

Zubereitung:

Die Rouladen in Streifen schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Etwas Öl in einer höheren Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin anbraten. Zwiebelwürfel dazugeben und ebenfalls kurz mitdünsten. Die grünen Pfefferkörner hinzufügen und alles mit Mehl bestäuben. Mit der Rinderbrühe ablöschen und ca.1,5h köcheln lassen. Dabei hin und wieder umrühren. Zum Schluss die Crème frâiche unterrühren und das Ganze nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und dem Paprika abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Salsa-Dip für Nachos

Wir bleiben noch etwas in Mexiko :-) Heute möchte ich euch meinen Salsa-Dip für Nachos vorstellen! Schnell, einfach und sehr lecker. Anstatt der Chilischote könnt ihr problemlos auch Chiliflocken verwenden. Das nächste Rezept auf dem Blog wird für schnelle Bananen-Schoko-Empanadas sein!

Hier das Rezept:

2 Dosen stückige Tomaten (á 400g)

1 rote Paprikaschote

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 kleine getrocknete Chilischote

Olivenöl

Salz und Pfeffer

3 EL brauner Zucker

3 EL Essig (z.B. weißer Balsamico)

2- 3 EL Paprikapulver

Zubereitung:

Die Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls fein würfeln. Chilischote klein schneiden. In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch glasig andünsten. Paprika dazugeben und ebenfalls etwas andünsten. Nun die stückigen Tomaten hinzufügen. Chili, Zucker, Balsamico und Paprikapulver unterrühren und die Salsa bis zur gewünschten Sämigkeit einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In ein Schraubglas/Gläschen abfüllen, abkühlen lassen und gekühlt aufbewahren.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Mexikanische Black Bean Paste

Die Bohnenpaste haben wir das erste Mal bei einem Mexikaner in Schottland gegessen. Sie hat uns sehr gut geschmeckt und ich wollte sie deshalb auch unbedingt mal selbst zubereiten :-) Die Bohnenpaste schmeckt lecker zu Nachos oder aber auch zu allen anderen mexikanischen Gerichten!

Hier das Rezept:

400g Black Beans in Chili Sauce (Dose)

etwas gemahlener Kümmel

200ml Gemüsebrühe

2 Zwiebeln

4 EL Tomatenmark

etwas Olivenöl

Zubereitung:

Die Zwiebeln fein hacken und in etwas Olivenöl andünsten. Tomatenmark dazugeben und anschwitzen. Die Bohnen dazu geben und mit der Brühe aufgießen. Nach Belieben mit dem Kümmel würzen. Alles ca. 45 Minuten einkochen lassen. Die Bohnen sollten weich sein und die Flüssigkeit weniger geworden sein. Passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Burgunderdip & Cocktailsoße

Heute stelle ich euch noch die beiden letzten Soßen vom Heiligabend vor :-) Die Cocktailsoße ist ja der Klassiker schlechthin! Der Burgunderdip klang spannend, hat mir persönlich aber nicht so geschmeckt...meine Schwester und Opa fanden ihn gut :-D Den Burgunderdip verteilt ihr am besten in kleine Schälchen, damit die Gäste das fertige Fleisch reintunken können. Auf den Teller kann man diesen Dip nicht machen, da er recht flüssig ist. Ich bin gespannt was ihr vom Burgunderdip haltet. Eine andere Variante der Cocktailsoße (für den Krevettencocktail) habe ich euch damals hier vorgestellt. 

Bei uns spielt das Wetter heute verrückt!! Starker Wind, Orkanböen, Gewitter und starker Regen! :-(

Hier das Rezept für den Burgunderdip:

350ml Burgunderwein
50ml Ketjap Manis (asiatische Soße)
1 Handvoll Schnittlauch
2 - 3 getrocknete Chilischoten
1- 2 Tl Sesam

Zubereitung:

Den Sesam in einer kleinen Pfanne rösten. Die Chilischoten sehr klein schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in kleine Röllchen schneiden. Alle Zutaten gut miteinander verrühren und abschmecken. 

Hier das Rezept für die Cocktailsoße:

70g Sonnenblumenöl
50g Milch
50g Ketchup
Salz
Worcester-Soße
Tabasco
frisch gepresster Zitronensaft

Zubereitung:

Ich habe die Cocktailsoße in der Gewürzmühle der CC vorbereitet. Hierfür die Milch und das Öl mit etwas Salz in die Gewürzmühle füllen und ein paar Mal mit der P-Taste zu Mayo schlagen. Den Ketchup, Worcester-Soße, Tabasco und Zitronensaft dazugeben. Alles nochmals kurz mit der P-Taste verrühren. Das Rezept klappt selbstverständlich auch ohne Küchenmaschine :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!! 

Dattel-Chili-Dip

Und es geht weiter :-) Dieser Dattel-Chili-Dip kommt sogar bei den Leuten an, die keine Datteln mögen! Der Dip schmeckt auch toll auf frisch gebackenem Brot <3

Hier das Rezept:

80g Datteln

3- 4 Frühlingszwiebeln

1 Chilischote

200g Schmand

200g Frischkäse

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Die Datteln in einer Küchenmaschine zerhacken und umfüllen. Danach gebt ihr die Frühlingszwiebeln mit der Chilischote herein und häckselt diese. Nun die restlichen Zutaten inklusive der Datteln dazugeben und nochmals häckseln. Mit dem Salz und Pfeffer abschmecken. Und schon ist euer Dattel-Chili-Dip fertig! :-) Ihr könnt den Dip natürlich auch ohne Küchenmaschine zubereiten. Ich habe es mir hier einfach gemacht...

Viel Spaß beim Nachmachen!

Honig-Senf-Soße

Heute beginne ich damit, euch die Soßenrezepte von Heiligabend vorzustellen. Als Erstes möchte ich euch die Honig-Senf-Soße zeigen. Das Honig und Senf gut harmonisieren ist ja mittlerweile allen bekannt :-) Ich liebe die Kombi! Die Soße schmeckt nicht nur zu Fleischfondue, auch auf einem Buffet zu Lachs oder anderen Fischsorten passt sie prima! Wir sind heute Abend an einem Geburtstag zu einem mexikanischen Essen eingeladen...ihr wisst ja, wie sehr ich das mag!! :-) Ich bin noch gerade dabei die Salsa und die Black Bean Paste für die Tortilla-Chips vorzubereiten <3 ich würde ja am liebsten gleich schon loslegen mit Tunken :-D

Hier das Rezept:

3 EL Honig

2 EL Senf

2 EL Essig, z.B. Kräuteressig oder Weißweinessig

1 Eigelb

75ml Sonnenblumenöl

ein paar Chiliflocken

Salz

Zubereitung:

Das Eigelb verrührt ihr mit dem Honig, Senf und Essig. Danach lasst ihr das Öl in einem dünnen Strahl einlaufen und rührt so lange, bis eine cremige Soße entsteht. Mit dem Salz und den Chiliflocken abschmecken. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Ich habe die Soße in meiner Gewürzmühle der Kenwood zubereitet. Hierfür einfach alle Zutaten in das Gläschen geben, ein paar mal die P-Taste drücken und schon ist die leckere Soße fertig :-)

Viel Spaß beim Nachmachen! 

Apfelküchle mit selbstgemachter Vanillesoße

Heute habe ich ein Rezept für einen absoluten Klassiker für Euch! Mein Freund hat sich zum Abendessen Apfelküchle gewünscht und ich habe dann gemerkt, dass ich das Rezept noch gar nicht mit Euch geteilt habe! Das hole ich jetzt nach :-)

Die Apfelküchle schmecken natürlich auch ohne selbst gemachte Vanillesoße, einfach mit Zimt und Zucker bestreut :-) Ich finde ja, sie sind so richtiges "Soul Food" für die kalten Herbst- und Wintertage! Die Apfelküchle schmecken als Hauptgericht (bei uns gibt es dann immer noch eine feine Suppe dazu :-)) aber auch als Dessert (z.B. auch mit Vanilleeis)!

Hier das Rezept für 4 Personen:

4 Äpfel

100g Mehl

2 Eier

50g geschmolzene Butter

Salz

125ml Milch

Butterschmalz oder Öl (kein Olivenöl)

Zimt und Zucker zum Bestreuen 

Zubereitung:

Die Eier trennen. Aus dem Mehl, Eigelb, Butter, 1 Prise Salz und der Milch einen dünnflüssigen Teig herstellen. Beiseite stellen und ausquellen lassen. Die Äpfel schälen. In ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Das Kerngehäuse raus schneiden. Oder wer über einen Kernhausausstecher verfügt, macht das vor dem Schneiden ;-) Die beiden Eiweiß steif schlagen. Vorsichtig unter den Teig heben. In einer Pfanne etwas Butterschmalz oder Öl erhitzen. Apfelscheiben einzeln durch den Teig ziehen, etwas abstreifen, dann ins heiße Bratfett legen. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen, auf einem Papiertuch überschüssiges Fett abtropfen lassen. Mit Zimtzucker bestreuen und noch warm mit der Vanillesoße servieren. 

Hier das Rezept für die Vanillesoße:

250ml Milch + 2 EL

2 TL Speisestärke

1 Eigelb

2 EL Zucker

1 Prise Salz

Mark einer Vanilleschote

Zubereitung: 

Die Speisestärke mit den 2 EL Milch und dem Eigelb verrühren. In einem Topf die 250ml Milch mit dem Zucker, dem Mark der Vanilleschote und dem Salz zum Kochen bringen. Die Stärkemischung unterrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Soße gebunden ist. Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. Ich habe die Soße dieses mal etwas dickflüssiger gemacht, dafür einfach etwas mehr Speisestärke nehmen :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!

Karottenpesto

Unter der Woche bin ich um das eine oder andere schnelle Abendessen sehr froh :-) Deshalb werdet ihr hier sicherlich öfters fixe Feierabend Rezepte finden! Da bei mir komischerweise jedes Mal Karotten übrig sind, habe ich sie dieses Mal zu einem Pesto verarbeitet. Ihr hattet noch nie Karottenpesto? Dann müsst ihr es unbedingt mal ausprobieren! Wir hatten das Pesto als schnelles Abendessen mit Tagliatelle. Aber auch auf einer gerösteten Brotscheibe oder als Füllung für eine Hähnchenbrust macht sich das Pesto super ;-)

Hier das Rezept für 2-3 Gläschen:

4-5 Karotten (je nach Größe)

8 gehäufte EL Sonnenblumenkerne 

(Alternativ Pinienkerne oder andere Nüsse nach Wahl)

100g geriebener Parmesan

1-2 Knoblauchzehen (nach Geschmack auch mehr ;-))

200ml Olivenöl (oder Sonnenblumenöl)

Salz und Pfeffer

ein paar Blätter frischer Basilikum

Zubereitung:

Die Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl rösten. Die Karotten raspeln. Alle Zutaten in einem hohen Gefäß pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entweder sofort servieren oder in kleine Gläschen füllen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Currywurst mit Ananas-Soße

Die Currywurst mit Ananas-Soße ist sehr schnell zubereitet. Ich hatte mir an diesem Abend auch schon das perfekte Bild (mit Pommes!) überlegt und mich auf die Pommes gefreut, die es leider viel zu selten gibt :-D Doch da war schon das Problem! Als ich um 19 Uhr von der Arbeit daheim war, habe ich gleich angefangen die Currywurst vorzubereiten und als ich dann die Fritteuse aus dem Schrank holen wollte, traf mich fast der Schlag! Frisch gereinigt steht sie da und hat kein Fett drin :-D Dann habe ich meinen Freund ein paar Häuser weiter zu meinen Eltern geschickt. Sie hatten aber auch kein Fett in der Friteuse. Daraufhin hat er sich den Geldbeutel geschnappt und ist ganz schnell noch in den Supermarkt gefahren um das fehlende Fett zu holen!! Bis ich das dann noch geschmolzen hatte...ich sag`s Euch!! Unter der Woche kommt es mir immer ein bisschen wie ein Wettrennen vor nach dem Feierabend noch schnell zu kochen und das Licht von außen für ein schönes Bild einzufangen. Leider hat es bei diesem Bild nicht ganz geklappt :-D Ich weiss es gibt viel schönere Bilder aber die Currywurst war trotz allem mega lecker. Deshalb möchte ich Euch dieses Rezept nicht vorenthalten. Die Pommes hatten wir dann nach der ganzen Aufregung doch echt verdient ;-)

Hier das Rezept für zwei Hungrige:

600g frische Ananas

30g Mandelblättchen

400ml Maracujanektar

1 EL Speisestärke

Salz und Pfeffer

Currypulver

2 EL Sonnenblumenöl

4 rote Bratwürste oder nach Belieben

Zubereitung: 

Die Ananas schälen und den harten Strunk in der Mitte herausschneiden. Die Frucht in kleine Stückchen schneiden. Die Mandelblättchen in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. 4 EL Nektar mit der Speisestärke glatt rühren. Restlichen Nektar aufkochen, mit der Stärkemischung binden und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und dem Currypulver abschmecken. Ananasstückchen hinzugeben. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würste unter Wenden knusprig braten. Wurst aus der Pfanne nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Soße in einer Schale anrichten. Mit etwas Currypulver bestäuben und mit den Mandelblättchen bestreuen. 

Viel Spaß beim Nachmachen!

Quelle: lecker.de

Chicken Tikka Masala, Naan-Brot

Heute möchte ich Euch ein typisches indisches Gericht vorstellen, welches auch in Großbritannien sehr beliebt ist: Chicken Tikka Masala. Zartes Hähnchenfleisch, indische Gewürze und eine cremig-pikante Tomatensoße. Serviert wird das Ganze mit frisch gebackenem Fladenbrot (Naan). Der Begriff  Naan stammt aus dem Persischen und bedeutet (Fladen-)Brot. Es ist ein seit mind. zwei Jahrhunderten für West- und Südasien typisches Brot. Es wird heiß serviert. Perfekt zum in eine Soße tauchen :-) Dieses Gericht habe ich letzte Woche das erste mal gegessen, auch Naan Brot. Schade das ich es noch nie vorher probiert hatte!! Es ist einfach mega lecker!! Wird es bestimmt noch öfters bei uns geben!! Das Fladenbrot passt übrigens auch prima zu anderen Gerichten oder aber auch beim Grillen wird es dieses Jahr bei uns nicht fehlen!! :-)

Hier das Rezept für das Chicken Tikka Masal für 4- 6 Personen:

 

Zutaten:

 

5 Knoblauchzehen

1 Stück Ingwer (3cm)

1 El getrocknete Minze

7 El Öl

3 Tl gemahlener Kreuzkümmel

Salz

1 El getrockneter Oregano

3 Tl Garam Masala

300g + 300g Vollmilchjoghurt

1,2 kg Hähnchenfilet

1 reife Banane

1 Dose Tomaten (850ml)

50g gemahlene Mandeln

165ml ungesüßte Kokosmilch

1 Tl Kurkuma

2 Tl rote Tandoori-Paste

2-3 El flüssiger Honig

1/2 - 1 Tl Chiliflocken (nach Bedarf)

 

Zubereitung:

 

Am Vortag für die Marinade Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Mit 3 El Öl, der Minze, 2 Tl Kreuzkümmel, 1 Tl Salz, Oregano, Garam Masala und 300g Joghurt verrühren. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden. In der Marinade wenden, abdecken und über Nacht kalt stellen. Fleisch samt Marinade in eine ofenfeste Form geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze (Umluft 175°C) 35- 40 Minuten backen. Für die Soße die Banane schälen, mit einer Gabel zerdrücken. Mit 4 El Öl, Tomaten und 300g Joghurt in einem weiten Topf aufkochen. Tomaten evtl. mit einem Kochlöffel etwas zerkleinern. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln. Mandeln, Kokosmilch und 1 Tl Salz zufügen, nochmals aufkochen lassen. Fleisch samt Marinade in die Soße geben. Mit 1 Tl Kreuzkümmel, Kurkuma, Tandooripaste und Honig würzen. Nochmals aufkochen. Mit Chiliflocken abschmecken. Chicken Tikka Masala mit dem Naan servieren.

 

 

Hier das Rezept für das Naan-Fladenbrot für ca. 18 Stück (je nach Größe):

 

Zutaten: 

 

500g Mehl

5 Tl Salz

6 El Joghurt

200ml lauwarmes Wasser

80g Butter

2-3 Knoblauchzehen, zerdrückt

3- 4 El getrockneter oder frischer gehackter Koriander

 

Zubereitung:

 

Mehl und Salz in eine Rührschüssel sieben. Nach und nach den Joghurt zugeben und mit den Händen in die Mehlmischung einarbeiten. Dann portionsweise das Wasser zufügen und alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und bei Zimmertemperatur 1 Stunde gehen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in gleich große Stücke teilen und diese zu etwa 20cm langen ovalen Fladen formen und flach drücken. Den Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen. Butter und Knoblauch in einer Pfanne bei geringer Hitze erwärmen. Den Koriander einrühren, die Knoblauchbutter beiseitestellen und warm halten. Das Brot auf der obersten Schiene unter dem Backofengrill backen, bis es aufgeht und die Oberfläche leicht gebräunt ist. Herausnehmen, mit der Buttermischung bestreichen und sofort servieren. 

 

Viel Spaß beim Nachmachen!

 



Spaghetti alla carbonara

Heute habe ich für Euch ein Rezept eines wahren italienieschen Klassikers. Spaghetti alla carbonara :-) Das Rezept habe ich damals aus meinem Südtirol Urlaub mitgebracht, in dem es ja nur leckeres Essen gab!! Die Spaghetti alla carbonara sind superschnell gemacht und schmecken einfach hervorragend!! :-)

Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

100g Rohschinken oder Bauchspeck

320g Spaghetti

1 El Butter

200ml Schlagsahne

3 Eigelb

2 El geriebener Parmesan

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit den Rohschinken oder Bauchspeck in Streifen schneiden und in der Butter anbraten. 

Die Sahne mit dem Eigelb, dem Parmesan, Salz und Pfeffer verrühren. Die gekochten Spaghetti abseihen, abtropfen lassen und in die Pfanne zum Rohschinken bzw. Bauchspeck geben. Die Sahne-Ei-Masse darunterrühren und gut vermischen. Nochmals abschmecken und sofort servieren. 

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Schnitzel Dragonerart

Heute habe ich für Euch ein leckeres Rezept aus einem alten Schweizer Kochbuch. Ich weiß leider nicht, woher der Name Dragonerart kommt - aber ich weiß, dass die Schnitzel supergut schmecken!!! :-) Bei uns gab es Spätzle und Gemüse der Saison dazu.

Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

1 große Zwiebel

250g frische Champignons

50g Specktranchen

8 Schweine- oder Kalbsschnitzelchen, je ca. 70g schwer

Salz, Pfeffer

1 Tl Mehl

1 El Butterschmalz

1 El edelsüßer Paprika

2 Messerspitzen Rosenpaprika

50ml Weißwein

100ml Fleischboullion

150ml Schlagsahne

20g Butter

1 gestr. El Mehl

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Champignons rüsten und in Scheiben schneiden. Den Speck in Streifen schneiden. Die Schweineschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und ganz leicht mit Mehl bestäuben. In einer Pfanne in dem heißen Butterschmalz beidseitig während insgesamt knapp 1 1/2 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Im Bratensatz den Speck kräftig anbraten. Dann die Hitze reduzieren und die Zwiebel sowie die beiden Paprikasorten beifügen. Alles unter Wenden dünsten. Nun die Champignons hinzufügen und nur kurz mitbraten. Mit dem Weißwein und der Boullion ablöschen. Auf mittlerer Hitze 10 Minuten gut einkochen lassen. Die Schlagsahne hinzufügen. Butter und Mehl mit einer Gabel verkneten. Flockenweise in die kochende Soße geben; diese soll leicht binden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren. Die Schweinsschnitzel in die Soße legen und zugedeckt 8- 10 Minuten gar ziehen lassen; die Soße darf dabei nicht mehr kochen, sonst wird das Fleisch zäh!

Viel Spaß beim Nachmachen!!