Feldsalat mit Kasseler und Schupfnudeln

Ich finde Feldsalat toll! Es gibt so viele Möglichkeiten diesen zu Verarbeiten! Ich habe Euch ja bereits auf meinem Blog diese beiden Rezepte vorgestellt:

Feldsalat mit gebratenem Kürbis und Feta

Feldsalat mit Speck und Orangen

Und heute kommt nun diese dritte Variante dazu :-)

Hier das Rezept für 3- 4 Personen:

300g Feldsalat

500 - 550g Kasseler Kamm

500g Schupfnudeln

2 Äpfel

Salz und Pfeffer

etwas Butter

4 EL Weißweinessig

8 EL Olivenöl

1 TL Senf

1 TL Zucker

Zubereitung:

Den Salat putzen, waschen, trocken schleudern und verlesen. Äpfel waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin etwa 5 Minuten anbraten. Die Schupfnudeln dazugeben und so lange weiterbraten, bis diese goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer separaten, kleinen Pfanne ebenfalls etwas Butter erhitzen und die Apfelscheiben darin kurz andünsten. Aus Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen. Alles zusammen auf Tellern anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Hähnchenbrust mit Sambal Oelek

Der leckere chinesische Rosenkohl war (inkl. Reis) die Beilage zu der Hähnchenbrust. Das Rezept ist sehr einfach und es kann eigentlich nichts schief gehen! :-)

Hier das Rezept für ca. 3 Personen:

600g Hähnchenbrust

12 EL Orangensaft

6 EL Sojasoße

6 EL Öl

2- 3 TL Sambal Oelek

3 Knoblauchzehen, gepresst

ein kleines Stück Ingwer, fein gehackt

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Hühnerbrust in etwa gleichgroße Stücke schneiden und in Mehl wenden. Die restlichen Zutaten in einer Auflaufform vermischen und die Hähnchenbrust reinlegen. Hähnchenbrust ca. 40 Minuten braten lassen. In der Hälfte der Zeit Huhn einmal wenden. Mit Reis servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Rouladengeschnetzeltes in Pfeffersoße

Wir bekommen immer Rindfleisch vom Bauern in der Nähe, das wir dann auf Vorrat einfrieren. Der Unterschied zu dem Fleisch, welches man im Supermarkt bekommt, ist riesig! Ich hatte noch ein paar Rouladen eingefroren. Allerdings wollte ich sie nicht klassisch zubereiten und kam dann auf die Idee einfach mal ein Geschnetzeltes draus zu machen :-) Zu dem Geschnetzelten gab es Gemüse und Spätzle. Es passen aber auch super Bandnudeln und Salat dazu. Wichtig ist, dass man das Rouladenfleisch lange genug kocht, da es sonst zäh ist.

Hier das Rezept für etwa 3 Personen:

4 große Rinderrouladen

1 Zwiebel

3 - 4 TL grüne Pfefferkörner aus dem Glas

3 EL Mehl

400ml Rinderbrühe

1 Becher (200g) Crème frâiche

Salz

Paprikapulver, edelüss

etwas Sonnenblumenöl

etwas gehackte Petersilie, frisch

Zubereitung:

Die Rouladen in Streifen schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Etwas Öl in einer höheren Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin anbraten. Zwiebelwürfel dazugeben und ebenfalls kurz mitdünsten. Die grünen Pfefferkörner hinzufügen und alles mit Mehl bestäuben. Mit der Rinderbrühe ablöschen und ca.1,5h köcheln lassen. Dabei hin und wieder umrühren. Zum Schluss die Crème frâiche unterrühren und das Ganze nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und dem Paprika abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Hirschgeschnetzeltes an Apfel-Preiselbeer-Soße

Damit es hier nicht langweilig wird, unterbreche ich die Vorstellung der Soßen um euch das leckere Hirschgeschnetzelte an Apfel-Preiselbeer-Soße vorzustellen. Dies gab es bereits schon Ende Oktober bei uns :-) Die Apfel-Preiselbeer-Soße passt wirklich super zum Hirsch! Traut euch mal ran! Ich finde, man isst doch viel zu selten Wild!

Ich wünsche Euch allen einen guten Rutsch in das neue Jahr und einen schöne Silvesterfeier heute Abend! Wir verbringen den Abend mit der ganzen Familie! Ich freue mich schon drauf :-)

Hier das Rezept für 3-4 Personen:

500g Hirschschnitzel

2 Äpfel

1 Zwiebel

2 El Sonnenblumenöl

250ml Apfelsaft

200ml Schlagsahne

2 -3 El Preiselbeeren aus dem Glas

Salz und Pfeffer

etwas Mehl (ca. 2 EL)

Zubereitung:

Die Hirschschnitzel quer zur Faser in Streifen schneiden. Die Äpfel halbieren, entkernen und in Schnitze schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In der Hälfte des Öls ca. 4 Minuten braten. Herausnehmen und mit Alufolie bedecken. Restliches Öl in der Pfanne erwärmen und die Äpfel und Zwiebel andünsten. Das Fleisch samt Saft wieder dazugeben. Alles mit etwas Mehl bestäuben. Mit dem Apfelsaft ablöschen und ein paar Minuten einkochen lassen. Sahne dazu geben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Preiselbeeren untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Bei uns gab es Spätzle dazu :-) 

Viel Spaß beim Nachmachen!

Orangen-Zwiebel-Hähnchen

Heute habe ich ein sehr einfaches Rezept für Euch, bei dem ihr fast nichts zu tun habt :-D Die meiste Zeit übernimmt der Backofen das Kochen Braten für Euch. Zu den fruchtigen Orangen-Zwiebel-Hähnchen gab es als Beilage einen Salat dazu. Das hat vollkommen gereicht :-) Aber auch Baguette passt prima dazu! Und beim Genießen fühlt es sich tatsächlich etwas wie Sommer an! ;-)

Hier das Rezept für 4 Portionen:

4 Orangen

3 Zwiebeln

4 Hähnchenkeulen

4 EL Olivenöl

1- 2 Knoblauchzehen

1 Tl Salz

1/2- 1 TL Currypulver (z.B. Madras)

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Bei den Orangen zuerst oben und dann unten eine Scheibe abschneiden. Dann die Schale abschneiden, dabei dir weiße Haut komplett entfernen. Die Orangen nun in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und achteln. Die Orangenscheiben und Zwiebeln in eine ofenfeste Form geben. Die Hähnchenkeulen darauf setzen. Öl, Curry, Salz und gepressten Knoblauch verrühren. Das Gewürzöl mit einem Löffel gleichmässig über den Hähnchenkeulen verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf einem Rost auf mittlerer Schiene etwa 50 Minuten braten.

 

 Viel Spaß beim Nachmachen!

Mexikanisches Huhn mit knuspriger Tortillachips-Kruste und Avocado-Reis-Salat

Wir lieben mexikanisches und auch nur schon leicht mexikanisch angehauchtes Essen. Ich war im Frühjahr auf einer Studienreise durch Kalifornien, bei der wir unter anderem San Diego besucht haben. Dort habe ich wirklich super leckere mexikanische Gerichte gegessen :-) Aber auch in Edinburgh waren wir in einem tollen mexikanischem Restaurant! Daheim mache ich zum Beispiel auch gerne Salsa und Sour Cream selbst und esse diese dann mit Nachos!! Davon könnte ich gar nicht genug bekommen!! Und auch hier: Schon alleine der Avocado-Reis-Salat wäre ein eigener Post wert! Der hat mir wirklich sehr gut geschmeckt :-) Diesen Salat wird es auf jeden Fall noch öfters geben! Und noch was: Für die Kruste auf der Hühnerbrust müsst ihr wirklich nicht sparsam mit den Tortilla Chips sein. Und stellt doch noch ein paar Tortilla Chips mit auf den Tisch, so kann man sich die Chips noch nach Belieben drüber bröseln oder das Gemüse aufnehmen damit. Anstatt der glatten Petersilie, könnt ihr natürlich auch super Koriander verwenden! :-) Nun wünsche ich Euch allen ein schönes Wochenende!!

Hier das Rezept für ca. 3 Personen:

200g Langkornreis

3 Limetten

2 Avocados

2 Frühlingszwiebeln

1 Handvoll glatte Petersilie

2 EL Apfelessig

Salz und Pfeffer

4 EL Olivenöl

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

1 rote Chilischote

je 1 grüne und rote Paprikaschote

150 - 200ml Geflügelbrühe

1 Handvoll Tortillachips

4 Hähnchenbrustfilets

80 - 100g geriebener Emmentaler

Zubereitung:

Den Reis in 400ml Salzwasser ca. 15 Min garen. Abkühlen lassen. 2 Limetten auspressen. Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. In einer großen Schüssel mit dem Limettensaft vermischen. Die beiden Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. 2 EL Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Den Reis, die Lauchzwiebeln und die gehackte Petersilie zu den Avocadowürfel geben. Alles gut aber vorsichtig mit dem Dressing vermischen. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwiebeln, Knoblauch abziehen. Die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Chilischote in feine Ringe schneiden. Paprikaschoten waschen, putzen und ebenfalls in Streifen schneiden. Mit den Zwiebeln und der Chilischote in den restlichen 2 EL Olivenöl anbraten. Den Knoblauch dazupressen. Geflügelbrühe angießen und alles etwa 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch mit dem Gemüse und der Brühe in eine ofenfeste Form geben. Mit den Tortillachips und dem geriebenen Emmentaler bestreuen. Im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten garen. Die Limette in Spalten schneiden und in ein kleines Gefäß geben. Hähnchenbrust mit dem Avocado-Reis-Salat und den Limettenspalten servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Hackfleisch-Linsenbällchen in Tomatenrahm mit knusprigen Baguettescheiben

Heute möchte ich Euch dieses leckere Gericht vorstellen! Leider kocht man doch viel zu selten mit Linsen. Findet ihr nicht auch? Ich habe hier vor langer Zeit den Linsensalat vorgestellt, welchen wir auch sehr gerne essen. Meine Eltern haben uns nun aus ihrem Urlaub in der Sächsischen Schweiz typische "Tempo-Linsen" mitgebracht :-) Natürlich hab ich die Tempo Linsen dann gleich ausprobiert!! Die Linsen sind super, da man sie gleich verwenden kann und sie zudem eine sehr kurze Kochzeit haben. Für die Hackfleisch-Linsenbällchen könnt ihr aber genauso gut z.B. rote Linsen verwenden!

Hier das Rezept für ca. 4 Personen:

500g Rinderhackfleisch

120g Linsen (z.B. rote)

3 gehäufte EL Paniermehl

Salz und Pfeffer

2 TL Currypulver (z.B. Madras)

Chiliflocken

1 Ei

2 EL Öl

2 Dosen stückige Tomaten (á 400g)

200ml Kokosmilch

1 Tl Zucker

1 Bund glatte Petersilie 

200g Schmand

frisch gepresster Zitronensaft

1 Baguette

Olivenöl

Zubereitung:

Die Linsen in kochendem Salzwasser etwa 7 Minuten garen, agbießen und etwas auskühlen lassen. Je nach dem, welche Linsen ihr benutzt, solltet ihr diese vor dem Kochen in einem Sieb kalt abspülen.  Baguette in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Baguettescheiben darin unter Wenden anrösten. Die fertig gerösteten Baguettescheiben auf einen Teller oder Kuchengitter geben und zur Seite stellen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Den Schmand mit der Hälfte der Petersilie verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Linsen mit dem Hackfleisch, Ei, Paniermehl, 1 Tl Currypulver, Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse verarbeiten. Zu Kleinen, etwa walnussgroßen Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Stückige Tomaten, Kokosmilch, 1 Tl Currypulver und Zucker fein pürieren. Zu den Bällchen geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Chiliflocken abschmecken. Petersilie in den Tomatenrahm geben. Mit dem vorbereiteten Baguette und dem Schmand servieren. 

Viel Spaß beim Nachmachen!

Currywurst mit Ananas-Soße

Die Currywurst mit Ananas-Soße ist sehr schnell zubereitet. Ich hatte mir an diesem Abend auch schon das perfekte Bild (mit Pommes!) überlegt und mich auf die Pommes gefreut, die es leider viel zu selten gibt :-D Doch da war schon das Problem! Als ich um 19 Uhr von der Arbeit daheim war, habe ich gleich angefangen die Currywurst vorzubereiten und als ich dann die Fritteuse aus dem Schrank holen wollte, traf mich fast der Schlag! Frisch gereinigt steht sie da und hat kein Fett drin :-D Dann habe ich meinen Freund ein paar Häuser weiter zu meinen Eltern geschickt. Sie hatten aber auch kein Fett in der Friteuse. Daraufhin hat er sich den Geldbeutel geschnappt und ist ganz schnell noch in den Supermarkt gefahren um das fehlende Fett zu holen!! Bis ich das dann noch geschmolzen hatte...ich sag`s Euch!! Unter der Woche kommt es mir immer ein bisschen wie ein Wettrennen vor nach dem Feierabend noch schnell zu kochen und das Licht von außen für ein schönes Bild einzufangen. Leider hat es bei diesem Bild nicht ganz geklappt :-D Ich weiss es gibt viel schönere Bilder aber die Currywurst war trotz allem mega lecker. Deshalb möchte ich Euch dieses Rezept nicht vorenthalten. Die Pommes hatten wir dann nach der ganzen Aufregung doch echt verdient ;-)

Hier das Rezept für zwei Hungrige:

600g frische Ananas

30g Mandelblättchen

400ml Maracujanektar

1 EL Speisestärke

Salz und Pfeffer

Currypulver

2 EL Sonnenblumenöl

4 rote Bratwürste oder nach Belieben

Zubereitung: 

Die Ananas schälen und den harten Strunk in der Mitte herausschneiden. Die Frucht in kleine Stückchen schneiden. Die Mandelblättchen in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. 4 EL Nektar mit der Speisestärke glatt rühren. Restlichen Nektar aufkochen, mit der Stärkemischung binden und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und dem Currypulver abschmecken. Ananasstückchen hinzugeben. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würste unter Wenden knusprig braten. Wurst aus der Pfanne nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Soße in einer Schale anrichten. Mit etwas Currypulver bestäuben und mit den Mandelblättchen bestreuen. 

Viel Spaß beim Nachmachen!

Quelle: lecker.de

Indisches Butter Chicken mit Chawal (Basmati Reis)

Im August sind wir mit dem Mietwagen durch Schottland gefahren und haben zum Abschluss ein paar Tage in Edinburgh verbracht! Falls ihr noch nie in Schottland gewesen seid, plant unbedingt mal eine Reise in das wunderschöne Land! Die Natur ist eine Wucht, die Leute sind total freundlich und Edinburgh ist eine einzigartige Stadt :-) Dort haben wir das beste indische Essen gegessen, was wir je in einem Restaurant hatten!! Und seither sind wir total vernart in die indische Küche. Ich erinnerte mich dann an mein Chicken Tikka Masala mit Naan-Brot, von dem ich damals auch so begeistert war! :-) Was wir allerdings gemerkt haben: wir sind keine Fans von Koriander. Wir mögen beide den Geschmack nicht. Bei dem Naan-Brot hat es uns komischerweise nie gestört :-D

Wart ihr schon einmal in Schottland und habt auch so viele tolle Eindrücke mitgenommen? Und was mich natürlich auch interessiert: wie gefällt Euch denn die vielfältige indische Küche? Seid ihr auch so begeistert?

Hier das Rezept für das Indische Butter Chicken für ca. 3 Personen: 

600g Hähnchenbrust

150g Naturjoghurt

1 TL Paprikapulver

1 EL Garam Masala

1- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft (ihr könnt auch Limettensaft nehmen)

Pfeffer und Salz

1 Stück Ingwer (ca. Walnussgroß)

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

700g passierte Tomaten

4 EL Butter

1 TL Zimt

1 EL Honig

200ml Schlagsahne

Zubereitung: 

Die Hähnchenbrust in Stücke schneiden. Knoblauchzehe und den Ingwer klein hacken. Aus dem Joghurt, Paprikapulver, Zitronen- oder Limettensaft, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, Garam Masala, der Hälfte vom Ingwer und der Knoblauchzehe eine Marinade herstellen. Das Fleisch untermischen. Am besten mariniert ihr das Fleisch bereits einen Tag vorher und stellt es über Nacht in den Kühlschrank :-) Ansonsten mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Dann das Fleisch in einer Auflaufform 25 Minuten garen. Die Zwiebel fein würfeln und in 2 EL Butter glasig anschwitzen. Die passierten Tomaten, den Zimt, 1 TL Salz, 2 TL Pfeffer, restlichen Ingwer und Knoblauchzehe hinzugeben. Alles bei niedriger Temperatur und unbedingt mit Deckel (es spritzt) ca. 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Nun die restlichen 2 EL Butter, den Honig und die Sahne hinzufügen, nochmals kurz aufkochen lassen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und in die Soße geben. Umrühren und ein paar Minuten mit köcheln lassen. Serviert wird das Ganze mit dem Chawal und/oder Naan-Brot. Und wem es natürlich schmeckt, frischer Koriander! Ich gebe auch gerne etwas gehobelte Mandeln dazu :-)

Hier das Rezept für den Chawal (Basmati Reis) für ca. 3 Personen:

280g Basmatireis

2,3 Liter Wasser

1 TL Salz

1-2 EL Ghee oder Butter

Zubereitung:

Das Wasser mit dem Salz in einem Topf zum kochen bringen. Den Reis hinzufügen und auf großer Flamme ca. 10 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit könnt ihr prüfen ob der Reis fertig ist: nehmt ein Korn aus dem Topf und zerdrückt es zwischen euren Fingern. Sollte das Korn sich nicht völlig verquetschen lassen, solltest Du den Reis noch ein paar Minuten kochen lassen.

Den Reis nun in einem Sieb abtropfen lassen und in eine Servierschüssel umfüllen. Den Butter bzw. Ghee in Flöckchen auf den Reis geben.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Gefüllte Zucchini mit Feta in Tomatensoße

Wie bereits erwähnt, gab es diese gefüllten Zucchini vergangenes Wochenende. Durch die Kräuter und den Fetakäse bekommt das Gericht einen mediterranen Touch :-) Dazu gab es Pasta mit geriebenem Parmesan bestreut! Die Nudeln kann man in der Zeit, während die leckeren Zucchini im Backofen brutzeln, entspannt kochen.

Hier das Rezept für ca. 2- 3 Personen:

2 Zucchini

300g Hackfleisch
2 kleine oder 1 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
2 Dosen stückige Tomaten
50-100ml Schlagsahne (je nach Geschmack)
1 Pck. Feta-Käse (180g)
Salz und Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß
Oregano, Thymian, Rosmarin (nach Belieben)
ca. 150ml Rotwein

Zubereitung:

Die Zucchini waschen, abtrocknen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel etwas aushöhlen. Die Zwiebel(n) würfeln. Knoblauch fein hacken. Den Feta ebenfalls klein würfeln. Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Das Hackfleisch krümelig braten und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Hälfte der Zwiebelwürfel und des gehackten Knoblauchs hinzufügen. Das Tomatenmark kurz mitbraten. Mit etwas Rotwein ablöschen. Den Oregano,Thymian und Rosmarin nach Geschmack hinzugeben. Kurz aufkochen lassen, abschmecken und in eine Schüssel umfüllen. Den klein gewürfelten Feta untermischen und beiseitestellen. In der Pfanne die restlichen Zwiebeln und den Knoblauch anbraten. Stückige Tomaten dazugeben und wieder mit etwas Rotwein ablöschen. Für etwa 10 Minuten einkochen lassen. Mit Thymian und Rosmarin sowie Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne unterrühren und dann die Soße in eine Auflaufform geben. Die Zucchini mit der Hackmasse füllen und vorsichtig in die Tomatensoße setzen. Ich habe nicht alle Fetawürfel in die Hackmasse gegeben, sondern ein paar noch über die gefüllten Zucchini gestreut. Nun kommen die gefüllten Zucchini für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen. 

Wir lieben Fetakäse und können davon gar nicht genug haben aber wem die Menge zu viel ist, kann diese natürlich nach Belieben reduzieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Fleischstrudel

Fleischstrudel

(Suppeneinlage)

180 g Mehl 405er

1 Ei

1 TL Öl

1 TL milden Essig

30 g kaltes Wasser

1 Min./Knetstufe

Kurz mit den Händen durchkneten und zu einer Kugel formen.

In einen Gefrierbeutel legen und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

In dieser Zeit die Füllung vorbereiten:

100 g Möhren in Stücken

10 Sek./St.5

umfüllen

50 g magere Schinkenwürfel (Katenschinken)

1 dicke oder 2 kleine Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

5 Sek./St.5

alles nach unten schieben und noch

2 Sek./St.5

500 g Hackfleisch

(Rind oder halb u. halb)

½ TL Salz, etwas schwarzen Pfeffer

½ TL Paprika edelsüß

2 TL gekörnte Brühe oder Paste

die zerkleinerten Möhren

30 Sek./Knetstufe

Den Teig aus dem Beutel nehmen und in 2 Portionen sehr dünnausrollen.

Ich habe ihn dazu durch die Nudelmaschine gekurbelt und dann noch etwas mit der Rolle in die Breite gerollt.

Die Füllung auf den Teig streichen (nicht zu dick) und dann von der langen Seite zu Rollen aufrollen.

Jede Rollen teilen und nebeneinander auf ein gefettetes Backblech oder Backpapier legen.

Mit weicher Butter bestreichen und

im vorgeheizten Backofen

180 Grad Umluft

30-40 Minuten goldgelb backen.

Auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Mit heißer Rinder oder Gemüsebrühe servieren.

Die Rollen kann man sehr gut einfrieren und nach Bedarf auftauen und als Suppeneinlage servieren.

Baconfrikadellen mit Süßkartoffelpüree und Röstzwiebeln

Bevor es morgen schon wieder Zeit wird für den nächsten Monatsrückblick, möchte ich Euch gerne noch dieses leckere Gericht vorstellen! Ich habe es am Sonntag zubereitet und alle waren total begeistert!! Ich habe noch nie zuvor ein Süßkartoffelpüree gehabt aber in der Kombination mit den Röstzwiebeln ist es einfach unschlagbar lecker!!  Toller Nebeneffekt: Durch den Speck bleiben die Frikadellen schön saftig :-) Sehr sehr lecker!!!

Hier das Rezept für 4 Personen:

 

Zutaten:

 

400g Süßkartoffeln

400g Kartoffeln

Salz, Pfeffer und Muskat

1 Brötchen oder ein paar Scheiben Brot vom Vortag

3 Zwiebeln

4 Stiele Petersilie

500g gemischtes Hack

1 Ei

2 Tl Senf

ca. 8 Scheiben Frühstücksspeck

11-12 El Öl (davon 2El Olivenöl)

2-3 El Mehl

Zubereitung:

Für das Püree die Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Für die Frikadellen Brötchen/Brot in kaltem Wasser einweichen. 1 Zwiebel schälen und würfeln. Petersilie waschen und hacken. Das Brötchen/Brot gut ausdrücken. Mit Hack, Zwiebelwürfeln, Ei, Senf, Petersilie und je 1 Tl Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Hackmasse etwa 8 Frikadellen formen. Frikadellen mit jeweils 1 Scheibe Speck umwickeln. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin von jeder Seite 6-8 Minuten braten. Für die Röstzwiebeln 2 Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in Mehl wenden. 7-8 El Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebelringe darin ca. 5 Minuten goldbraun frittieren. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz würzen. Für das Püree Kartoffeln abgießen, 2 El Olivenöl zufügen und alles fein zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Frikadellen mit Püree und Röstzwiebeln anrichten.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Quelle: aktuelle Ausgabe kochen&genießen

Hackrolle mit Spinat-Paprika-Füllung

Am Mittwoch gab es diese tolle Variante des Hackbraten zum Abendessen :-) Passt doch super zum Frühling!!

 

Hier das Rezept für 4 Personen:

 

Zutaten:

 

2 Brötchen vom Vortag

300g Blattspinat

2 Paprikaschoten (rot oder gelb)

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

4 El Olivenöl

Salz und Pfeffer

Muskat

800g Hackfleisch

2 Eier

2 Tl Senf

je 1 Tl frischer Thymian und Petersilie, gehackt

 

 

Zubereitung:

 

Die beiden Brötchen in warmen Wasser einweichen. Den Spinat putzen, waschen und trocken schleudern. Paprikaschoten putzen und in Streifen schneiden. Schalotte sowie Knoblauch abziehen und fein hacken. In einem Topf 2 El Öl erhitzen und Schalotte, Knoblauch darin glasig dünsten. Spinat zugeben, Deckel auflegen, Spinat zusammenfallen und entstandene Flüssigkeit verdampfen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Brötchen ausdrücken und mit Hack, Eiern, Senf und den Kräutern verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen (Umluft 160°C). Hackmasse auf einem Stück Frischhaltefolie zu einem ca. 2cm dicken Rechteck ausbreiten, auf eine Hälfte den zu einem Strang geformten Spinat legen, Paprika darauf verteilen. Hackteig darüberklappen, zu einer Rolle formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder große Auflaufform geben. Mit 2 El Öl bestreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten garen. Herausnehmen und servieren.

 

 

Viel Spaß beim Nachmachen!!



Chicken Tikka Masala, Naan-Brot

Heute möchte ich Euch ein typisches indisches Gericht vorstellen, welches auch in Großbritannien sehr beliebt ist: Chicken Tikka Masala. Zartes Hähnchenfleisch, indische Gewürze und eine cremig-pikante Tomatensoße. Serviert wird das Ganze mit frisch gebackenem Fladenbrot (Naan). Der Begriff  Naan stammt aus dem Persischen und bedeutet (Fladen-)Brot. Es ist ein seit mind. zwei Jahrhunderten für West- und Südasien typisches Brot. Es wird heiß serviert. Perfekt zum in eine Soße tauchen :-) Dieses Gericht habe ich letzte Woche das erste mal gegessen, auch Naan Brot. Schade das ich es noch nie vorher probiert hatte!! Es ist einfach mega lecker!! Wird es bestimmt noch öfters bei uns geben!! Das Fladenbrot passt übrigens auch prima zu anderen Gerichten oder aber auch beim Grillen wird es dieses Jahr bei uns nicht fehlen!! :-)

Hier das Rezept für das Chicken Tikka Masal für 4- 6 Personen:

 

Zutaten:

 

5 Knoblauchzehen

1 Stück Ingwer (3cm)

1 El getrocknete Minze

7 El Öl

3 Tl gemahlener Kreuzkümmel

Salz

1 El getrockneter Oregano

3 Tl Garam Masala

300g + 300g Vollmilchjoghurt

1,2 kg Hähnchenfilet

1 reife Banane

1 Dose Tomaten (850ml)

50g gemahlene Mandeln

165ml ungesüßte Kokosmilch

1 Tl Kurkuma

2 Tl rote Tandoori-Paste

2-3 El flüssiger Honig

1/2 - 1 Tl Chiliflocken (nach Bedarf)

 

Zubereitung:

 

Am Vortag für die Marinade Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Mit 3 El Öl, der Minze, 2 Tl Kreuzkümmel, 1 Tl Salz, Oregano, Garam Masala und 300g Joghurt verrühren. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden. In der Marinade wenden, abdecken und über Nacht kalt stellen. Fleisch samt Marinade in eine ofenfeste Form geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze (Umluft 175°C) 35- 40 Minuten backen. Für die Soße die Banane schälen, mit einer Gabel zerdrücken. Mit 4 El Öl, Tomaten und 300g Joghurt in einem weiten Topf aufkochen. Tomaten evtl. mit einem Kochlöffel etwas zerkleinern. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln. Mandeln, Kokosmilch und 1 Tl Salz zufügen, nochmals aufkochen lassen. Fleisch samt Marinade in die Soße geben. Mit 1 Tl Kreuzkümmel, Kurkuma, Tandooripaste und Honig würzen. Nochmals aufkochen. Mit Chiliflocken abschmecken. Chicken Tikka Masala mit dem Naan servieren.

 

 

Hier das Rezept für das Naan-Fladenbrot für ca. 18 Stück (je nach Größe):

 

Zutaten: 

 

500g Mehl

5 Tl Salz

6 El Joghurt

200ml lauwarmes Wasser

80g Butter

2-3 Knoblauchzehen, zerdrückt

3- 4 El getrockneter oder frischer gehackter Koriander

 

Zubereitung:

 

Mehl und Salz in eine Rührschüssel sieben. Nach und nach den Joghurt zugeben und mit den Händen in die Mehlmischung einarbeiten. Dann portionsweise das Wasser zufügen und alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und bei Zimmertemperatur 1 Stunde gehen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in gleich große Stücke teilen und diese zu etwa 20cm langen ovalen Fladen formen und flach drücken. Den Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen. Butter und Knoblauch in einer Pfanne bei geringer Hitze erwärmen. Den Koriander einrühren, die Knoblauchbutter beiseitestellen und warm halten. Das Brot auf der obersten Schiene unter dem Backofengrill backen, bis es aufgeht und die Oberfläche leicht gebräunt ist. Herausnehmen, mit der Buttermischung bestreichen und sofort servieren. 

 

Viel Spaß beim Nachmachen!

 



Zitronen-Pfeffer-Hühnchen mit Porreestampf

Hallo meine Lieben!! Endlich kann ich mich mal wieder bei Euch melden. Schneit es bei Euch gerade auch so? Hier bei uns ist es die ganze Woche schon sehr kalt aber schneien tut es erst seit ein paar Stunden!! Dieses feine Gericht wartet nun schon gut drei Wochen darauf verbloggt zu werden!! Es hat uns allen supergut geschmeckt :-) Das Gericht hat sogar noch einen Positiven Nebeneffekt: Die Zitronen-Pfeffer-Marinade sorgt nämlich nicht nur für einen wahren Geschmackskick, sondern kurbelt dank Vitamin C und ausgewogener Schärfe auch die Fettverbrennung an :-) Auch ein perfektes Gericht für den Sommer und für die Fitnessküche!!

 

Hier das Rezept für 4 Personen:

 

Zutaten:

 

600g Hähnchenfilet

4 El Zitronensaft

1 El Zitronenschale

3 El Öl

Salz und grober schwarzer Pfeffer

1kg mehligkochende Kartoffeln

800g Porree

200ml Milch

Muskat

etwas Marsala

 

Zubereitung:

 

Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und der Länge nach dritteln. Den Zitronensaft, -schale und 1El Öl verrühren. Mit Salz und reichlich Pfeffer würzen. Hähnchenfilet darin etwa 30 Minuten marinieren. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Hähnchenfilet aus der Marinade nehmen. Abtropfen lassen. 1 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 8 Minuten unter Wenden abraten. Herausnehmen und warm stellen. Bratensatz mit Marinade, 100ml Wasser und etwas Marsala ablöschen. Aufkochen lassen. Bratensatz über das Fleisch gießen. 1 El Öl in der Pfanne erhitzen. Porree darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Milch erwärmen. Kartoffeln abgießen. Milch zu den Kartoffeln geben und alles zu Püree stampfen. Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zitronen-Pfeffer-Hühnchen, Püree und Porree anrichten.

 

 

Viel Spaß beim Nachmachen!!

 

Quelle: kochen&genießen Januar 15

Schnitzel Dragonerart

Heute habe ich für Euch ein leckeres Rezept aus einem alten Schweizer Kochbuch. Ich weiß leider nicht, woher der Name Dragonerart kommt - aber ich weiß, dass die Schnitzel supergut schmecken!!! :-) Bei uns gab es Spätzle und Gemüse der Saison dazu.

Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

1 große Zwiebel

250g frische Champignons

50g Specktranchen

8 Schweine- oder Kalbsschnitzelchen, je ca. 70g schwer

Salz, Pfeffer

1 Tl Mehl

1 El Butterschmalz

1 El edelsüßer Paprika

2 Messerspitzen Rosenpaprika

50ml Weißwein

100ml Fleischboullion

150ml Schlagsahne

20g Butter

1 gestr. El Mehl

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Champignons rüsten und in Scheiben schneiden. Den Speck in Streifen schneiden. Die Schweineschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und ganz leicht mit Mehl bestäuben. In einer Pfanne in dem heißen Butterschmalz beidseitig während insgesamt knapp 1 1/2 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Im Bratensatz den Speck kräftig anbraten. Dann die Hitze reduzieren und die Zwiebel sowie die beiden Paprikasorten beifügen. Alles unter Wenden dünsten. Nun die Champignons hinzufügen und nur kurz mitbraten. Mit dem Weißwein und der Boullion ablöschen. Auf mittlerer Hitze 10 Minuten gut einkochen lassen. Die Schlagsahne hinzufügen. Butter und Mehl mit einer Gabel verkneten. Flockenweise in die kochende Soße geben; diese soll leicht binden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren. Die Schweinsschnitzel in die Soße legen und zugedeckt 8- 10 Minuten gar ziehen lassen; die Soße darf dabei nicht mehr kochen, sonst wird das Fleisch zäh!

Viel Spaß beim Nachmachen!!