Schmelzflocken mit Miso, Edamame und Wakame

Als ich im November mit einer Zahnwurzelentzündung beschäftigt war, besorgte der Gatte mir Schmelzflocken, die ich bis dahin nicht kannte. Die werden eigentlich süß gegessen, aber mir war gerade so gar nicht nach süß. So kam's zu dieser Kombination.

Schmelzflocken mit Miso, Edamame und Wakame.

Schmelzflocken mit Miso, Edamame und Wakame

Zutaten für 1 Portion:

200 ml Wasser
1 TL Miso-Paste
6 EL Schmelzflocken*
1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
1 EL Edamame-Kerne
1 Kirschtomate, geachtelt
1 TL Wakame

Zubereitung:

Wasser und Miso-Paste unter Rühren erhitzen, dann die Schmelzflocken darin auflösen und unter Rühren aufkochen lassen. Ins Essgefäß der Wahl umfüllen. Mit Frühlingszwiebeln, Edamame, Tomate und Wakame bestreuen und schmecken lassen.

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Kürbis-Hummus und Kürbis-Hummus-Suppe

Die meisten Dips für das Abschieds-Gabelfrühstück im Büro habe ich gekauft, aber dieser Kürbis-Hummus stand schon so lange auf meiner Nachkochliste, dass ich ihn auch servierte - natürlich im Kürbis, weil das viel schöner aussieht. Der Gatte kaufte ein auch Exemplar, das wunderbar stand.

Kürbis-Hummus.

Der leer gegessene Hokkaido war mir zu schade zum Wegwerfen, so dass daraus kurzerhand eine Suppe wurde. Davon gibt's kein Foto. Ich vertraue auf Deine Vorstellungskraft.

Kürbis-Hummus

Zutaten für 1 Portion:

1 kleiner Kürbis
Olivenöl
2 Knoblauchzehen, geschält
1 Zitrone, der Saft davon, ggf. mehr
2 EL Tahini*
1 Dose küchenfertige Kichererbsen (530 g Abtropfgewicht)
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Einen Deckel vom Kürbis abschneiden und den Kürbis aushöhlen. Ich nahm dafür einen Eiskugelformer, das ging ganz gut. Wenn Du den Kürbis später noch zur Suppe verarbeiten willst, solltest Du ihn vor dem Aushöhlen heiß abwaschen.

Das Kürbisfleisch in Stücke schneiden. Mit dem Knoblauch und einem guten Schuss Olivenöl in eine Auflaufform geben. Etwa 45 Minuten bei 180°C (Umluft) backen, bis der Kürbis weich ist. Abkühlen lassen.

Kürbis inkl. Knoblauch und Öl mit Zitronensaft, Tahini und abgetropften Kichererbsen in einen Blender geben und pürieren. Mit Salz abschmecken und noch etwas Öl dazu geben, wenn der Brei zu fest ist.

Den Brei in den Kürbis geben und mit Gemüsesticks oder Crackern servieren.

Quelle: BBC Good Food / * Affiliate link

Kürbis-Hummus-Suppe

Zutaten für 6 - 8 Portionen

1 ausgehöhlter Hokkaido-Kürbis
3 Selleriestangen
3 Wurzeln (Möhren / Karotten)
Olivenöl
Curry-Pulver
2 l Gemüsebrühe
4 EL Kürbis-Hummus
Salz
Pfeffer
gehackte Kräuter (Koriander, Minze, Petersilie)

Zubereitung:

Kürbis. Sellerie und Wurzeln würfeln. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Das Gemüse rundherum andünsten, mit Curry bestäuben und nochmal kurz Farbe nehmen lassen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Den Hummus dazu geben, umrühren, damit der sich besser auflöst, und die Suppe pürieren. Nochmal Abschmecken und mit gehackten Kräutern servieren.

Die Alternative zur Tütensuppe: Ingwer-Sesam-Hühnersuppe nach Hemsley & Hemsley

Jüngst plagten uns die erste Erkältung der Saison, und beim Gatten wuchs sie sich mal wieder zur Bronchitis aus. Zum Glück war der Tiefkühler gut gefüllt, denn keiner von uns hatte Kraft zum Kochen.

Am zweiten Krankheitstag fand ich bei der Inspektion des Tiefkühlers sogar ein Hähnchen, und der Gatte besorgte auf dem Rückweg vom Arzt neben seinen Medikamenten auch Suppengrün. Aus dem Resten des Suppenhuhns wurde dann diese Ingwer-Sesam-Hühnersuppe.

Für mich war sie ein Büro-Mittagessen. Der Gatte aß eine Portion zu Hause und machte sich noch Asia-Nudeln dazu.

Darauf kommt gleich heißes Wasser, und dann wird sie direkt aus dem Glas gelöffelt, die Ingwer-Sesam-Hühnersuppe.

Ingwer-Sesam-Hühnersuppe

Zutaten für 1 Portion:

3 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
1 Esslöffel Tamari* (oder eine andere Sojasauce)
1 kleine, frische rote Chilischote (fein geschnitten) oder eine Prise Chiliflocken / Cayennepfeffer
1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
¾ Teelöffel geröstetes Sesamöl
1 Handvoll gekochtes und zerrupftes Hähnchenbrustfilet
1 kleine Handvoll Korianderblätter
ein paar frische Minzblätter
1 Handvoll Blutampfer- oder Spinatblätter oder in feine Streifen geschnittenen Rotkohl
1 Wurzel (Möhre, Karotte), mit einem Spiralschneider oder Sparschäler zu Gemüsenudeln geschnitten
1/4 Limette

Zubereitung:

Den Ingwer auspressen, den Saft auffangen und in ein hitzebeständiges Glas geben. Knoblauch, Chili, Sesamöl und Tamari hinzufügen.

Hähnchenbrustfilet, Koriander, Minze und Blutampferblätter ins Glas geben, dann obendrauf die Wurzel und den Limettenschnitz. Das Glas verschließen und bis zum Verzehr kühl aufbewahren.

In der Mittagspause den Limettenschnitz aus dem Glas nehmen und beiseite lege. Wasser zum Kochen bringen, kurz etwas abkühlen lassen und bis etwa zwei Finger breit unter den Rand in das Glas füllen. Umrühren, das Glas verschließen und die Suppe etwa 5 Minuten ziehen lassen.

Den Deckel abnehmen, den Limettenschnitz auspressen, alles noch mal umrühren und genießen.

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Tomatensuppe aus Rösttomaten

Tomatensuppe aus Rösttomaten

1,5 kg vollreife Tomaten

Strunk entfernen und vierteln

und in eine ofenfeste Form legen

2 Zwiebeln gewürfelt

2 Knoblauchzehen grob schneiden

Basilikum, Oregano, Thymian

Salz

Pfeffer

4 EL Olivenöl

Alle Zutaten zu den Tomaten in die Form geben und durchmischen

Die Tomaten in den Ofen schieben und 60 Minuten bei

220° Ober und Unterhitze garen.

Den Ofen muss man nicht vorheizen.

2 TL braunen Zucker über die Tomaten streuen und bei

250° ca. 2-3 Minuten karamellisieren.

Tomaten in den Mixtopf umfüllen

2 TL Salz

etwas Pfeffer

1 TL Essig

50 g Tomatenmark

1 TL Brühe (Pulver)

Deckel schließen

50 Sek./St.10

250 g heißes Wasser

nach gewünschter Konsistenz zugeben

10 Sek./St.8

Suppe abschmecken und mit einem Löffel Creme fraiche servieren

Fruchtkaltschale mit Erdbeeren

Fruchtkaltschale mit Erdbeeren

500 g Erdbeeren geputzt

90 g Zucker

1 TL Vanillezucker

1 TL Zitronensaft

10 Sek./St.7

25 g Speisestärke

500 g kaltes Wasser

11 Min./100°/St.3

In eine Schüssel umfüllen und auskühlen lassen.

Im Kühlschrank gut durchkühlen.

300 g Erdbeeren putzen und kleinschneiden.

In Teller verteilen und mit der eiskalten Kaltschale auffüllen.

Köstlich an heißen Tagen

Auch sehr gut mit Pfirsichen, Aprikosen oder Kirschen.

  

Fleischstrudel

Fleischstrudel

(Suppeneinlage)

180 g Mehl 405er

1 Ei

1 TL Öl

1 TL milden Essig

30 g kaltes Wasser

1 Min./Knetstufe

Kurz mit den Händen durchkneten und zu einer Kugel formen.

In einen Gefrierbeutel legen und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

In dieser Zeit die Füllung vorbereiten:

100 g Möhren in Stücken

10 Sek./St.5

umfüllen

50 g magere Schinkenwürfel (Katenschinken)

1 dicke oder 2 kleine Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

5 Sek./St.5

alles nach unten schieben und noch

2 Sek./St.5

500 g Hackfleisch

(Rind oder halb u. halb)

½ TL Salz, etwas schwarzen Pfeffer

½ TL Paprika edelsüß

2 TL gekörnte Brühe oder Paste

die zerkleinerten Möhren

30 Sek./Knetstufe

Den Teig aus dem Beutel nehmen und in 2 Portionen sehr dünnausrollen.

Ich habe ihn dazu durch die Nudelmaschine gekurbelt und dann noch etwas mit der Rolle in die Breite gerollt.

Die Füllung auf den Teig streichen (nicht zu dick) und dann von der langen Seite zu Rollen aufrollen.

Jede Rollen teilen und nebeneinander auf ein gefettetes Backblech oder Backpapier legen.

Mit weicher Butter bestreichen und

im vorgeheizten Backofen

180 Grad Umluft

30-40 Minuten goldgelb backen.

Auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Mit heißer Rinder oder Gemüsebrühe servieren.

Die Rollen kann man sehr gut einfrieren und nach Bedarf auftauen und als Suppeneinlage servieren.

Gyrostopf

Gyrostopf

3 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

4 Sek./St.5

10 g Öl

500 g Gyrosfleisch gewürzt

(von der Fleischtheke)

8 Min./Varoma/Linkslauf/Sanftrühren

300 g frische Champignons in dicken Scheiben

30 g Tomatenmark

30 g Paprikamark

4 Min./Varoma/Linkslauf/Sanftrühren

2 rote Paprikaschoten in Streifen

1 kleine Dose gehackte Tomaten

250 g Wasser

2 TL Brühpulver

1-2 TL Salz

2 TL Oregano getrocknet

etwas Pfeffer

30 Min./100°/Linkslauf/Sanftrühren

(falls es hochkocht auf 90° runter schalten)

Die Suppe in eine Suppenschüssel umfüllen und

150 g Sahneschmelzkäse

200 g Sahne

zugeben und kurz unterrühren

(mit einem Kochlöffel)

Abschmecken und mit einem Klecks Creme Fraiche servieren.