Currygeschnetzeltes mit Ananas

Egal ob mit Reis, Spätzle aus der Pfanne oder Nudeln - Ich esse für mein Leben gern Currygeschnezeltes mit Ananas :-) Heute möchte ich euch mein Grundrezept dafür vorstellen! Ihr könnt das Rezept auch abändern indem ihr das Hähnchenbrustfilet und die Ananas durch Hackfleisch ersetzt. Dieses bratet ihr dann auch einfach mit den Zwiebeln an.

Hier das Rezept für 4 Personen:

600g Hähnchenbrustfilet

1 Dose Ananas, 340g Abtropfgewicht

3 kleine Zwiebeln

2 EL Kokosnussöl (oder Sonnenblumenöl)

Salz und Pfeffer

3- 4 EL Curry

3 - 4 EL Mehl

750ml Gemüsebrühe

375g Schlagsahne

Saft von 1/2 Zitrone

etwas getrockneter Oregano

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das Hähnchenfleisch in kleine Stücke schneiden. Ananas in einem Sieb abtropfen lassen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und das Fleisch darin etwa 10 - 15 Minuten anbraten. Curry und Mehl zugeben und kurz mitdünsten. Mit Brühe und der Sahne ablöschen. Aufkochen lassen. Die Ananas dazugeben, etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Oregano und dem Zitronensaft abschmecken.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Orangen-Zwiebel-Hähnchen

Heute habe ich ein sehr einfaches Rezept für Euch, bei dem ihr fast nichts zu tun habt :-D Die meiste Zeit übernimmt der Backofen das Kochen Braten für Euch. Zu den fruchtigen Orangen-Zwiebel-Hähnchen gab es als Beilage einen Salat dazu. Das hat vollkommen gereicht :-) Aber auch Baguette passt prima dazu! Und beim Genießen fühlt es sich tatsächlich etwas wie Sommer an! ;-)

Hier das Rezept für 4 Portionen:

4 Orangen

3 Zwiebeln

4 Hähnchenkeulen

4 EL Olivenöl

1- 2 Knoblauchzehen

1 Tl Salz

1/2- 1 TL Currypulver (z.B. Madras)

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Bei den Orangen zuerst oben und dann unten eine Scheibe abschneiden. Dann die Schale abschneiden, dabei dir weiße Haut komplett entfernen. Die Orangen nun in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und achteln. Die Orangenscheiben und Zwiebeln in eine ofenfeste Form geben. Die Hähnchenkeulen darauf setzen. Öl, Curry, Salz und gepressten Knoblauch verrühren. Das Gewürzöl mit einem Löffel gleichmässig über den Hähnchenkeulen verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf einem Rost auf mittlerer Schiene etwa 50 Minuten braten.

 

 Viel Spaß beim Nachmachen!

Mexikanisches Huhn mit knuspriger Tortillachips-Kruste und Avocado-Reis-Salat

Wir lieben mexikanisches und auch nur schon leicht mexikanisch angehauchtes Essen. Ich war im Frühjahr auf einer Studienreise durch Kalifornien, bei der wir unter anderem San Diego besucht haben. Dort habe ich wirklich super leckere mexikanische Gerichte gegessen :-) Aber auch in Edinburgh waren wir in einem tollen mexikanischem Restaurant! Daheim mache ich zum Beispiel auch gerne Salsa und Sour Cream selbst und esse diese dann mit Nachos!! Davon könnte ich gar nicht genug bekommen!! Und auch hier: Schon alleine der Avocado-Reis-Salat wäre ein eigener Post wert! Der hat mir wirklich sehr gut geschmeckt :-) Diesen Salat wird es auf jeden Fall noch öfters geben! Und noch was: Für die Kruste auf der Hühnerbrust müsst ihr wirklich nicht sparsam mit den Tortilla Chips sein. Und stellt doch noch ein paar Tortilla Chips mit auf den Tisch, so kann man sich die Chips noch nach Belieben drüber bröseln oder das Gemüse aufnehmen damit. Anstatt der glatten Petersilie, könnt ihr natürlich auch super Koriander verwenden! :-) Nun wünsche ich Euch allen ein schönes Wochenende!!

Hier das Rezept für ca. 3 Personen:

200g Langkornreis

3 Limetten

2 Avocados

2 Frühlingszwiebeln

1 Handvoll glatte Petersilie

2 EL Apfelessig

Salz und Pfeffer

4 EL Olivenöl

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

1 rote Chilischote

je 1 grüne und rote Paprikaschote

150 - 200ml Geflügelbrühe

1 Handvoll Tortillachips

4 Hähnchenbrustfilets

80 - 100g geriebener Emmentaler

Zubereitung:

Den Reis in 400ml Salzwasser ca. 15 Min garen. Abkühlen lassen. 2 Limetten auspressen. Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. In einer großen Schüssel mit dem Limettensaft vermischen. Die beiden Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. 2 EL Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Den Reis, die Lauchzwiebeln und die gehackte Petersilie zu den Avocadowürfel geben. Alles gut aber vorsichtig mit dem Dressing vermischen. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwiebeln, Knoblauch abziehen. Die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Chilischote in feine Ringe schneiden. Paprikaschoten waschen, putzen und ebenfalls in Streifen schneiden. Mit den Zwiebeln und der Chilischote in den restlichen 2 EL Olivenöl anbraten. Den Knoblauch dazupressen. Geflügelbrühe angießen und alles etwa 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch mit dem Gemüse und der Brühe in eine ofenfeste Form geben. Mit den Tortillachips und dem geriebenen Emmentaler bestreuen. Im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten garen. Die Limette in Spalten schneiden und in ein kleines Gefäß geben. Hähnchenbrust mit dem Avocado-Reis-Salat und den Limettenspalten servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Indisches Butter Chicken mit Chawal (Basmati Reis)

Im August sind wir mit dem Mietwagen durch Schottland gefahren und haben zum Abschluss ein paar Tage in Edinburgh verbracht! Falls ihr noch nie in Schottland gewesen seid, plant unbedingt mal eine Reise in das wunderschöne Land! Die Natur ist eine Wucht, die Leute sind total freundlich und Edinburgh ist eine einzigartige Stadt :-) Dort haben wir das beste indische Essen gegessen, was wir je in einem Restaurant hatten!! Und seither sind wir total vernart in die indische Küche. Ich erinnerte mich dann an mein Chicken Tikka Masala mit Naan-Brot, von dem ich damals auch so begeistert war! :-) Was wir allerdings gemerkt haben: wir sind keine Fans von Koriander. Wir mögen beide den Geschmack nicht. Bei dem Naan-Brot hat es uns komischerweise nie gestört :-D

Wart ihr schon einmal in Schottland und habt auch so viele tolle Eindrücke mitgenommen? Und was mich natürlich auch interessiert: wie gefällt Euch denn die vielfältige indische Küche? Seid ihr auch so begeistert?

Hier das Rezept für das Indische Butter Chicken für ca. 3 Personen: 

600g Hähnchenbrust

150g Naturjoghurt

1 TL Paprikapulver

1 EL Garam Masala

1- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft (ihr könnt auch Limettensaft nehmen)

Pfeffer und Salz

1 Stück Ingwer (ca. Walnussgroß)

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

700g passierte Tomaten

4 EL Butter

1 TL Zimt

1 EL Honig

200ml Schlagsahne

Zubereitung: 

Die Hähnchenbrust in Stücke schneiden. Knoblauchzehe und den Ingwer klein hacken. Aus dem Joghurt, Paprikapulver, Zitronen- oder Limettensaft, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, Garam Masala, der Hälfte vom Ingwer und der Knoblauchzehe eine Marinade herstellen. Das Fleisch untermischen. Am besten mariniert ihr das Fleisch bereits einen Tag vorher und stellt es über Nacht in den Kühlschrank :-) Ansonsten mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Dann das Fleisch in einer Auflaufform 25 Minuten garen. Die Zwiebel fein würfeln und in 2 EL Butter glasig anschwitzen. Die passierten Tomaten, den Zimt, 1 TL Salz, 2 TL Pfeffer, restlichen Ingwer und Knoblauchzehe hinzugeben. Alles bei niedriger Temperatur und unbedingt mit Deckel (es spritzt) ca. 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Nun die restlichen 2 EL Butter, den Honig und die Sahne hinzufügen, nochmals kurz aufkochen lassen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und in die Soße geben. Umrühren und ein paar Minuten mit köcheln lassen. Serviert wird das Ganze mit dem Chawal und/oder Naan-Brot. Und wem es natürlich schmeckt, frischer Koriander! Ich gebe auch gerne etwas gehobelte Mandeln dazu :-)

Hier das Rezept für den Chawal (Basmati Reis) für ca. 3 Personen:

280g Basmatireis

2,3 Liter Wasser

1 TL Salz

1-2 EL Ghee oder Butter

Zubereitung:

Das Wasser mit dem Salz in einem Topf zum kochen bringen. Den Reis hinzufügen und auf großer Flamme ca. 10 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit könnt ihr prüfen ob der Reis fertig ist: nehmt ein Korn aus dem Topf und zerdrückt es zwischen euren Fingern. Sollte das Korn sich nicht völlig verquetschen lassen, solltest Du den Reis noch ein paar Minuten kochen lassen.

Den Reis nun in einem Sieb abtropfen lassen und in eine Servierschüssel umfüllen. Den Butter bzw. Ghee in Flöckchen auf den Reis geben.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Hähnchen mit Früchten im gelben Meer

Hähnchen mit Früchten

im gelben Meer

Varoma Einlegeboden mit Varomapapier auslegen (siehe Foto)

4 Hähnchenbrustfilets

(TK Ware auftauen lassen)

auf das Papier legen und von beiden Seiten mit Salz und Curry würzen

(ich nehme Madras Curry)

In den Mixtopf:

1000 g Wasser

1 TL Salz

2 TL Hühnerbrühe (Pulver)

In das Garkörbchen:

250 g Parboild Reis

Inter Wasser abspülen, damit der Reis gut nass ist.

Garkörbchen in den Mixtopf hängen.

Deckel schließen und Varoma aufsetzen.

35 Min./Varoma/St.1

Den Reis warm stellen.

Hähnchenfilets und

1 große Dose Fruchtcocktail (gut abgetropft, Saft auffangen) 
darauf verteilen.

Ich nehme den Ultra von Tupper, der hält gut warm.

Für die Soße:

Die Garflüssigkeit (auch die Flüssigkeit die sich auf dem Papier sammelt)

mit dem Saft von den Früchten auf

500 g

auffüllen

(evl. mit etwas Wasser)

2 TL Curry Madras

150 g Sahne

30 g Mehl

4 Sek./St.8 

vermischen

dann

3 Min./100°/St.3

evl. mit Salz abschmecken

Die Soße heiß über die Früchte und das Fleisch gießen und mit dem Reis anrichten.

Hähnchenspieße mit Schaschliksoße

Hähnchenspieße

mit Schaschliksoße

1 rote Paprika

1 grüne Paprika

in Stücke schneiden

500 g Hähnchenbrust in Streifen oder Stücke

(ich hatte Innenbrustfilet)

1-2 Zwiebeln in Spalten

Hähnchenfleisch, Paprika und Zwiebeln auf kleine Spieße stecken

Mit Salz, Paprika und Curry würzen

Die Spieße in den Varomaeinlegeboden legen,

evl. übrige Paprikastücke in den Varoma

Deckel auflegen

250 g Langkornreis

ins Garkörbchen einwiegen und unter Wasser kurz abspülen, damit der Reis gleichmäßig gart

~~~~~~~~~~~~~

1000 g Wasser

1 TL Salz

1 TL Brühe

in den Mixtopf einwiegen

Garkörbchen mit Reis einsetzen

Deckel schließen und Varoma aufsetzen

30 Min./Varoma/St.1

für die Soße:

600 g Garflüssigkeit

(evl. mit warmen Wasser auffüllen)

70 g Tomatenmark

2 TL Curry

30 g Zucker

Salz

Pfeffer

Chili

2 geh. EL Stärke

1 TL Brühe

6 Min./100°/St.3

abschmecken und anrichten

Chicken Tikka Masala, Naan-Brot

Heute möchte ich Euch ein typisches indisches Gericht vorstellen, welches auch in Großbritannien sehr beliebt ist: Chicken Tikka Masala. Zartes Hähnchenfleisch, indische Gewürze und eine cremig-pikante Tomatensoße. Serviert wird das Ganze mit frisch gebackenem Fladenbrot (Naan). Der Begriff  Naan stammt aus dem Persischen und bedeutet (Fladen-)Brot. Es ist ein seit mind. zwei Jahrhunderten für West- und Südasien typisches Brot. Es wird heiß serviert. Perfekt zum in eine Soße tauchen :-) Dieses Gericht habe ich letzte Woche das erste mal gegessen, auch Naan Brot. Schade das ich es noch nie vorher probiert hatte!! Es ist einfach mega lecker!! Wird es bestimmt noch öfters bei uns geben!! Das Fladenbrot passt übrigens auch prima zu anderen Gerichten oder aber auch beim Grillen wird es dieses Jahr bei uns nicht fehlen!! :-)

Hier das Rezept für das Chicken Tikka Masal für 4- 6 Personen:

 

Zutaten:

 

5 Knoblauchzehen

1 Stück Ingwer (3cm)

1 El getrocknete Minze

7 El Öl

3 Tl gemahlener Kreuzkümmel

Salz

1 El getrockneter Oregano

3 Tl Garam Masala

300g + 300g Vollmilchjoghurt

1,2 kg Hähnchenfilet

1 reife Banane

1 Dose Tomaten (850ml)

50g gemahlene Mandeln

165ml ungesüßte Kokosmilch

1 Tl Kurkuma

2 Tl rote Tandoori-Paste

2-3 El flüssiger Honig

1/2 - 1 Tl Chiliflocken (nach Bedarf)

 

Zubereitung:

 

Am Vortag für die Marinade Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Mit 3 El Öl, der Minze, 2 Tl Kreuzkümmel, 1 Tl Salz, Oregano, Garam Masala und 300g Joghurt verrühren. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden. In der Marinade wenden, abdecken und über Nacht kalt stellen. Fleisch samt Marinade in eine ofenfeste Form geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze (Umluft 175°C) 35- 40 Minuten backen. Für die Soße die Banane schälen, mit einer Gabel zerdrücken. Mit 4 El Öl, Tomaten und 300g Joghurt in einem weiten Topf aufkochen. Tomaten evtl. mit einem Kochlöffel etwas zerkleinern. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln. Mandeln, Kokosmilch und 1 Tl Salz zufügen, nochmals aufkochen lassen. Fleisch samt Marinade in die Soße geben. Mit 1 Tl Kreuzkümmel, Kurkuma, Tandooripaste und Honig würzen. Nochmals aufkochen. Mit Chiliflocken abschmecken. Chicken Tikka Masala mit dem Naan servieren.

 

 

Hier das Rezept für das Naan-Fladenbrot für ca. 18 Stück (je nach Größe):

 

Zutaten: 

 

500g Mehl

5 Tl Salz

6 El Joghurt

200ml lauwarmes Wasser

80g Butter

2-3 Knoblauchzehen, zerdrückt

3- 4 El getrockneter oder frischer gehackter Koriander

 

Zubereitung:

 

Mehl und Salz in eine Rührschüssel sieben. Nach und nach den Joghurt zugeben und mit den Händen in die Mehlmischung einarbeiten. Dann portionsweise das Wasser zufügen und alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und bei Zimmertemperatur 1 Stunde gehen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in gleich große Stücke teilen und diese zu etwa 20cm langen ovalen Fladen formen und flach drücken. Den Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen. Butter und Knoblauch in einer Pfanne bei geringer Hitze erwärmen. Den Koriander einrühren, die Knoblauchbutter beiseitestellen und warm halten. Das Brot auf der obersten Schiene unter dem Backofengrill backen, bis es aufgeht und die Oberfläche leicht gebräunt ist. Herausnehmen, mit der Buttermischung bestreichen und sofort servieren. 

 

Viel Spaß beim Nachmachen!

 



Zitronen-Pfeffer-Hühnchen mit Porreestampf

Hallo meine Lieben!! Endlich kann ich mich mal wieder bei Euch melden. Schneit es bei Euch gerade auch so? Hier bei uns ist es die ganze Woche schon sehr kalt aber schneien tut es erst seit ein paar Stunden!! Dieses feine Gericht wartet nun schon gut drei Wochen darauf verbloggt zu werden!! Es hat uns allen supergut geschmeckt :-) Das Gericht hat sogar noch einen Positiven Nebeneffekt: Die Zitronen-Pfeffer-Marinade sorgt nämlich nicht nur für einen wahren Geschmackskick, sondern kurbelt dank Vitamin C und ausgewogener Schärfe auch die Fettverbrennung an :-) Auch ein perfektes Gericht für den Sommer und für die Fitnessküche!!

 

Hier das Rezept für 4 Personen:

 

Zutaten:

 

600g Hähnchenfilet

4 El Zitronensaft

1 El Zitronenschale

3 El Öl

Salz und grober schwarzer Pfeffer

1kg mehligkochende Kartoffeln

800g Porree

200ml Milch

Muskat

etwas Marsala

 

Zubereitung:

 

Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und der Länge nach dritteln. Den Zitronensaft, -schale und 1El Öl verrühren. Mit Salz und reichlich Pfeffer würzen. Hähnchenfilet darin etwa 30 Minuten marinieren. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Hähnchenfilet aus der Marinade nehmen. Abtropfen lassen. 1 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 8 Minuten unter Wenden abraten. Herausnehmen und warm stellen. Bratensatz mit Marinade, 100ml Wasser und etwas Marsala ablöschen. Aufkochen lassen. Bratensatz über das Fleisch gießen. 1 El Öl in der Pfanne erhitzen. Porree darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Milch erwärmen. Kartoffeln abgießen. Milch zu den Kartoffeln geben und alles zu Püree stampfen. Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zitronen-Pfeffer-Hühnchen, Püree und Porree anrichten.

 

 

Viel Spaß beim Nachmachen!!

 

Quelle: kochen&genießen Januar 15