Birnen-Chutney mit Chili

Und habt ihr auch das traumhafte Wetter heute draußen genossen? :-) Ich habe jetzt noch ein Rezept für Euch! Das leckere, leicht scharfe Birnen-Chutney.

Ich kaufe gerne Gemüse und vor allem Obst in größeren Mengen und überlege dann, was ich daraus zaubern könnte. So war es auch bei den Birnen ;-) Das Chutney passt zum Beispiel super zu Käse (Parmesan!).

Hier das Rezept für 3 kleine Gläschen:

 

1kg mittelreife Birnen

1 Zitrone

25g frischer Ingwer

200g Zucker

200ml Weißweinessig

1 kleine rote Chilischote

4 Stiele Thymian

2 Prisen Salz

 

Zubereitung:

 

Den Saft der Zitrone auspressen. Die Birnen schälen und entkernen. Fruchtfleisch in 1/2 cm große Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft mischen. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote ebenfalls klein schneiden. Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren. Mit dem Weißweinessig ablöschen (vorsichtig!) und bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Karamell aufgelöst hat. Birnenwürfel, Ingwer, klein geschnittene Chilischote, Thymian und Salz dazugeben. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 50 Minuten kochen. Das fertige Chutney sofort in saubere Gläser füllen, verschließen und umgedreht auf dem Deckel abkühlen lassen.

 

 

Viel Spaß beim Nachmachen!

 

Quelle: essen&trinken

Auberginenpaste

Heute möchte ich Euch eine leckere Beilage zum Grillen vorstellen. Diese leckere Auberginenpaste ist super schnell gemacht und schmeckt in der Kombination mit dem Pecorino und den Radieschen einfach nur mega lecker :-) Super ist die Auberginenpaste auch zu Pasta...Die Paste hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.

Hier das Rezept für zwei große Gläser:

 

Zutaten:

 

4 Auberginen á ca. 250g

6 Knoblauchzehen

1 Bund glattblättrige Petersilie

100ml Olivenöl

Salz und Pfeffer

 

 

Zum Servieren

 

Brotscheiben

1 Bund Radieschen

200g Käse z.B. Pecorino

 

 

Zubereitung:

 

Den Backofen auf 240°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Auberginen und Knoblauch in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen. Im Backofen ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen. Brotscheiben im Ofen rösten. Von den Auberginen die Haut abziehen. Knoblauch aus der Haut drücken. Auberginen und Knoblauch grob hacken. Petersilie ebenfalls hacken. Alles mit Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Brot, Radieschen und Käse anrichten.

 

 

Viel Spaß beim Nachmachen!!

 

Tiramisu-Pralinen

Wie ihr wisst, liebe ich Tiramisu :-) Ich habe euch schon einige Varianten hier auf dem Blog vorgestellt: Tiramisu mit Äpfeln und Zitronenmascarpone, Erdbeer-Tiramisu, Tiramisu-Torte, Weihnachtstiramisu, Erdbeer-Tiramisu-Torte, Tiramisu-Cupcakes, Tiramisu, Apfel-Walnuss-Tiramisu. Und das Rezept für selbstgemachte Löffelbiskuits findet ihr hier. Zu dem Kakaopulver, in dem ihr die Kugeln am Schluss wälzt, könnt ihr auch noch ein paar Löffelbiskuits-Brösel untermischen.

Hier das Rezept für ca. 35 Kugeln:

 

Zutaten:

 

2 Tl Kaffeepulver, Instant

130g Löffelbiskuits

220g Mascarpone

15g Puderzucker

1 El Vanillezucker

2 El Marsala oder Amaretto

etwas Kakaopulver

 

Zubereitung:

 

Das Kaffeepulver mit 8 EL heißem Wasser verrühren. Abkühlen. Löffelbiskuits fein zerbröseln oder im Mixer fein zermahlen. Mit dem Kaffee beträufeln und ca. 15 Minuten ziehen lassen.

 

 

Mascarpone, Puderzucker, Vanillezucker und Marsala mit dem Schneebesen des Handrührgeräts verrühren. Biskuitbrösel unterrühren. Daraus ca. 35 Kugeln formen. Kugeln in Kakaopulver wälzen. Kühl lagern.

 

Viel Spaß beim Nachmachen!!
 

Schokoladen-Bananen-Toffees

Diese Schokoladen-Bananen-Toffees habe ich gerad eben gemacht :-) Man sind die lecker!! Lasst die Masse ja nicht zu lange abkühlen (so wie ich) sonst könnt ihr sie nicht mehr gut in die Förmchen füllen. Bei mir war die Masse gerade noch bei den ersten vier Förmchen flüssig ;-P Banane und Schokolade ist einfach eine unschlagbare Kombi!!! :-)

Hier das Rezept für ca. 30 Stück (je nach Größe):

 

Zutaten:

 

80g Bananen

1 El Honig

100ml Schlagsahne

280g Puderzucker

20g Butter

100g Zartbitterkuvertüre

 

Zubereitung:

Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und in einem Topf mit dem Honig vermischen. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Beiseite stellen. Die Sahne mit dem Puderzucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In einen Topf geben und zusammen mit der Butter aufkochen lassen und in ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren einkochen.

Bananenmus unter die Toffeemasse rühren. Kuvertüre zerkleinern und in der Masse schmelzen. So lange rühren, bis die Masse heller und fester wird. Toffeemasse etwas abkühlen lassen und in kleine Pralinenkapseln füllen. Die Schokoladen-Bananen-Toffees halten sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter 1-2 Wochen.

 

 

Viel Spaß beim Nachmachen!!

 

Flapjacks

Kennt ihr Flapjacks? Das sind leckere Haferkekse, die traditionell aus Großbritannien kommen...sie sind wie eine Art Müsliriegel :-) Wer mag, kann auch noch trockene Früchte, verschiedene Nüsse oder Chocolate Chips mit in die Haferflockenmasse geben! In den USA meint man mit Flapjacks übrigens Pfannkuchen...also nicht verwechseln ;-)

Hier das Rezept für ca. 35 Stück:

 

Zutaten:

 

250g Butter

200g brauner Zucker

2 El Golden Syrup (Zuckerrübensirup oder Ahornsirup)

300g feine oder mittelgrobe Haferflocken

 

Zubereitung:

 

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (Umluft 180°C) vorheizen. Eine eckige Backform (ca. 26x26cm) mit Backpapier auslegen. Den Butter in Würfel schneiden und mit dem Zucker in einen Topf geben. Unter Rühren erhitzen, bis die Butter flüssig ist. Den Sirup und die Haferflocken untermischen. In die Form streichen.

Die Haferflockenmischung im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen (Masse ist noch etwas schaumig) und abkühlen lassen. In kleine Würfel oder Riegel schneiden.

 

Viel Spaß beim Nachmachen!!

 

Kleine gefüllte Brötchen

 

Es ist mal wieder Zeit für ein deftiges Rezept!!! Zu der Silvesterfeier bei meiner Tante und Ihrer Familie in Gresgen habe ich diese kleinen gefüllten Brötchen gebacken :-) Sie sind superlecker!! Am besten schmecken sie natürlich frisch aus dem Ofen oder lauwarm. Aber die restlichen kann man dann auch problemlos zum Frühstück essen :-) So wie wir das am Neujahrstag gemacht haben! Gefüllt werden die Brötchen mit Hack und rotem Paprika und in den Teig kommt frisch gehackter Rosmarin :-) Eine tolle Kombi! Auch bestimmt super im Sommer! Gebacken werden die kleinen Brötchen übrigens in der Muffinform!!

Hier das Rezept für 24 Brötchen:

 

Zutaten:

 

Für den Teig:

500g Mehl

1 Pck. Trockenhefe

300ml lauwarmes Wasser

2 Tl Salz

1 Tl Zucker

2 El Olivenöl

1 El frischer fein gehackter Rosmarin

 

Für die Füllung:

350g Hackfleisch

1 1/2 rote Paprikaschoten, fein gewürfelt

3 Lauchzwiebeln

3- 4 El süß-saure Soße

Salz und Pfeffer

 

Zum Bestreichen:

Olivenöl

1-2 Knoblauchzehen, gepresst

fein gehackter Rosmarin

 

Zubereitung:

 

Am besten beginnt ihr mit der Füllung, damit diese abkühlen kann. Dazu das Hackfleisch in einer Pfanne ohne Fett krümelig braten. Den fein gehackten Paprika unterrühren, mitdünsten. Dann die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und ebenfalls kurz mitdünsten. Mit der süß-sauren Soße, Salz und dem Pfeffer pikant abschmecken. Die Füllung zum Abkühlen zur Seite stellen.

Für den Teig alle Zutaten verkneten. Zwei Muffinbleche fetten. Den Teig in ca. 30-35g schwere Portionen teilen (sodass 24 Portionen dabei rauskommen). Jede Portion zu einem Fladen von ca. 10-12cm Durchmesser ausrollen. Mit zwei Teelöffel Hackfleischmasse füllen und wie ein Päckchen zusammenklappen (rechts und links zur Mitte klappen, dann die beiden anderen Seiten darüber klappen).

Mit der offenen Seite nach unten in die Muffinform legen. Ohne Papierbackförmchen! Die lassen sich nur schwer wieder von den Brötchen lösen. Wenn alle Mulden gefüllt sind, Olivenöl mit der gepressten Knoblauchzehe und dem fein gehackten Rosmarin mischen.

Alle Brötchen an der Oberseite damit bestreichen. Die Muffinbleche abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen. Dann bei 190-200°C Umluft 15- 20 Minuten backen, bis die Brötchen eine goldbraune Farbe haben. 

 

Viel Spaß beim Nachmachen!!

 

Weihnachtliche Cake-Pops

Hallo meine Lieben!! Hattet ihr einen guten Start in den Dezember?? :-) Ich habe am 1. Advent meine allerersten Cake-Pops gebacken! Natürlich müssen die zu der jetzigen Jahreszeit passen und weihnachtlich schmecken!! :-)

Ich bin sehr froh das meine Mama Floristin ist und sie Strohkränze im Keller hatte, die ich gleich gefunden habe!! Ich habe mir nämlich überlegt wo ich die ganzen Cake-Pops trocknen lassen kann...aber dann kam mir die Idee mit dem Strohkranz und es hat einwandfrei geklappt! Kann ich jedem empfehlen!! ;-) Für die Cake-Pops habe ich übrigens normale Schaschlikspieße verwendet...ich wollte nicht extra noch auf die Suche gehen nach Cake-Pops Sticks!! Tut dem Geschmack nichts ;-P

Ich verabschiede mich heute für ein paar Tage bei Euch denn ich werde mit meiner Familie zum Christmas Shopping nach New York fliegen!! :-) Ich freue mich schon riesig drauf!! Hoffe das ich Euch nach der Reise ein paar tolle Bilder hier auf meinem Blog zeigen kann!!

Hier das Rezept für ca. 45 - 50 Stück:

Zutaten:

Für den Teig:

2 El Butter
120g Honig
120g Zucker
150g Mehl
50g Mandeln
2 El Kakao
4 El Apfelmus

2 El Apfelsaft
1/2 Tl Lebkuchengewürz
2 Tl Hirschhornsalz
1/2 Tl Pottasche

200g Frischkäse
2 El Johannisbeergelee
100g geriebenes Marzipan
300- 400g Zartbitter-Kuvertüre

Cake-Pops Sticks oder Schaschlikspieße
Zucker Dekor nach Belieben

Zubereitung:

Die Butter mit dem Honig und dem Zucker in einem Topf schmelzen und verrühren. Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Mehl, Mandeln, Kakao, Apfelmus, Apfelsaft und Lebkuchengewürz in einer Rührschüssel vermischen. Pottasche und das Hirschhornsalz in etwas Wasser auflösen. Mit der Buttermasse in die Teigmasse rühren. Teigmasse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech gleichmäßig, etwa 1cm dick verstreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Frischkäse, Johannisbeergelee und geriebenes Marzipan gut vermischen. Den kalten Lebkuchen fein zerbröseln, mit der Frischkäsemasse vermischen und etwa 2cm große Kugeln formen. Die Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen, einen Cake-Pop Stick bzw. ein Schaschlick-Spieß in die flüssige Kuvertüre tauchen und vorsichtig in eine Kugel stecken. Cake-Pop in die Kuvertüre tauchen, herausnehmen und bei ständigem drehen die Kuvertüre erkalten lassen, bis sie nicht mehr tropft. Am besten hilft ihr mit einem Pinsel nach!! Das ging viel besser, ordentlicher und schneller!! Die Cake-Pops könnt ihr nun nach Belieben verzieren :-) Ich habe einige Cake-Pops verschenkt, sodass schon fast alle weg sind!!

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Gugelhupf

Heute habe ich ein Klassiker für Euch aus unserer Gegend hier an der französischen und schweizer Grenze. Der Gugelhupf :-) Das Rezept ist von meiner Oma, die es wiederum von einer alten Bäuerin bekommen hat :-)

Hier das Rezept für einen Gugelhupf:

Zutaten:

1kg Mehl

2 Eier

200g Zucker

200g Butter

ca. 500ml Milch

1 Prise Salz

40g Hefe

2 El Kirschwasser

4 El Öl

200g Rosinen

3 El Rum

Zubereitung:

Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Rum und Rosinen mischen. Alle anderen Zutaten zu einem Hefeteig verarbeiten. Teig ca. 30 - 60 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Im Backofen die Rosinen mit dem Rum ca. 5 Minuten erwärmen. Rumrosinen unter den Teig kneten. Teig in eine Gugelhupfform geben und nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen. Gugelhupf ca. 50 - 60 Minuten backen. Den Gugelhupf etwa 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann stürzen. Vollständig abkühlen lassen. Wer mag, bestäubt den Gugelhupf vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Schoko-Kirsch-Scones

Wie versprochen gibt es noch ein weiteres Kirschrezept für Euch :-) Der englische Klassiker in abgewandelter Form: Schoko-Kirsch-Scones :-) Ich habe meinen Teig leider viel zu dünn ausgerollt...geschmeckt haben sie aber trotzdem :-P Bitte achtet darauf das es wirklich mind. 3- 4 cm sind (bei mir waren es teilweise nur 1,5 - 2 cm) sonst werden die Scones zu flach.

Hier das Rezept für 12 Stück:

Zubereitung:

Teig:

480g Mehl

1/2 Tl Salz

1 1/2 Tl Backpulver

40g Zucker

125g kalte Butter

1 Ei

200ml Milch

100g Vollmilchschokolade

100g entsteinte Kirschen

Zum Bestreichen:

Schlagsahne

Zucker

Zubereitung:

Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Mehl, Salz, Backpulver und Zucker in einer Schüssel mischen. Butter in Stücke schneiden und zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben. Alles zu Krümeln verarbeiten. Das Ei mit der Milch mischen. Schokolade in grobe Stücke schneiden. Eiermilch und Schokolade unter die Teigkrümel mischen und zu einem Teig verkneten. Kirschen vorsichtig unterkneten, ohne sie dabei zu stark zu zerdrücken. Teig auf einer Teigunterlage ca. 3- 4cm dick ausrollen. 12 runde Scones (ca. 8cm Durchmesser) ausstechen. Scones auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, mit Sahne bestreichen und etwas Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15- 20 Minuten backen.

Viel Spaß beim Nachmachen und einen schönen Sonntag!!

Toast mit Tomate und Mozzarella

Heute gibt es hier mal nichts Fruchtiges sondern ein leckerer und schnell zubereiteter Snack :-) Die kleinen Toasts eignen sich prima zum Brunch, als Vorspeise, zum Apéro oder als Partysnack!

Hier das Rezept für 16 Häppchen:

Zutaten:

4 Scheiben Toast

1- 2 El Butter

1- 2 Tomaten

Salz und Pfeffer

ein paar Blätter Basilikum

1 Kugel Mozzarella

ein paar Blätter Rucola

Zubereitung:

Das Toastbrot toasten, buttern und vierteln. Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Tomaten waschen, entstielen und in Scheiben schneiden. Auf dem Toastbrot verteilen, salzen und pfeffern. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter hacken. Die Tomaten damit bestreuen. Den Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und auf die Tomaten legen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten überbacken. Rucola waschen und trocken schütteln. Auf den Toasts verteilen und servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!!