Johannisbeer Mandel Kuchen

Johannisbeer Mandel Kuchen

Backofen vorheizen

250 g Butter

200 g Zucker

1 Min./37°/St.5

2 Eier

4 Eigelb

30 Sek./St.5

250 g Mehl

2 geh. TL Backpulver

70 g Hartweizengrieß

30 Sek./St.4

Masse auf ein mit Backpapier belegtes, tiefes Backblech streichen

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800 g geputzte Johannisbeeren

auf dem Teig verteilen

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4 Eiweiß

1 Prise Salz

steif schlagen

120 g Zucker langsam einrieseln lassen.

Ich mache das mit dem Handmixer, geht aber auch mit dem TM

Die Eiweißmasse über die Johannisbeeren streichen

100 g gehobelte Mandel darüber verteilen

Backofen vorheizen

160 Grad Ober und Unterhitze

Den kuchen auf mittlerer Schiene

45-55 Minuten4 backen

Nach dem auskühlen mit etwas Puderzucker bestreuen

Johannisbeersirup

Johannisbeersirup

aus selbst entsafteten Früchten

Dazu den gesamten Saft ( 1 Liter ) Rezept KLICK

und

¼ des Gewichts ( bei mir 250 g ) Gelierzucker 2:1
1 Tütchen Zitronensäure

in den Mixtopf füllen und

12-15 Min./100°/St.2

aufkochen

abhängig von der Ausgangstemperatur

Danach heiß in Flaschen füllen und verschließen

Mit Mineralwasser und Eiswürfel aufgefüllt ein erfrischendes Getränk
Ich habe noch etwas Minzsirup Rezept KLICK mit hinein gemischt.

Entsaften im TM

Entsaften im TM

1500 g gewaschene Früchte

(ich hatte Johannisbeeren)

in den Varoma füllen und verschließen

1000 g Wasser in den Mixtopf füllen

Garkörbchen einsetzen

Glasschale oder Porzellanschale in das Körbchen stellen

(kein Kunststoff)

Deckel schließen und Varoma aufsetzen

15 Min./Varoma/St.1

Danach das Gefäß mit dem Saft leeren

Gefäß wieder in das Körbchen stellen, Deckel schließen und Varoma aufsetzen

6 Min./Varoma./St.1

Entleeren und diesen Vorgang so lange wiederholen, bis kein Saft mehr entsteht. Ich habe ihn 3x wiederholt.

Das kann aber Obst abhängig unterschiedlich sein.

Den Saft in Flaschen füllen und genießen.


Geht genau so mit gefrorenen Früchten!!!

Quarkauflauf mit Früchten

Quarkauflauf mit Früchten

3 Eier (Größe L) trennen

Das Eiweiß steif schlagen

(im TM oder mit dem Mixer)

im TM:

500 g Margerquark

250 g Sahnequark (40%)

150 g Zucker
3 Eigelb

30 g weiche Butter

½ TL Vanillezauber  Rezept KLICK

oder

Mark einer Vanilleschote

100 g Hartweizengrieß

1 Pr. Salz

30 Sek./St.4

zum Eischnee geben und vorsichtig mit einem Spatel vermengen

300 g Johannisbeeren (geputzt) untermischen

Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Grieß ausstreuen und

die Quarkmasse hineingeben und glatt streichen

Backofen 180° Umluft vorheizen

Den Auflauf ca. 50 Minuten goldgelb backen

Schmeckt warm oder kalt

auch mit Kirschen, Stachelbeeren oder Pflaumen

Johannisbeer Käse Streuselkuchen

Johannisbeer Käse Streuselkuchen

(26er Springform)

120 g Zucker

10 Sek./St.10

umfüllen und beiseite stellen

Boden und Streusel:

80 g Mandeln mit Haut

10Sek./St.8

300 g Mehl

1 ½ TL Backpulver

150 g Zucker

200 g kalte Butter (!) in Stücken

1 Pr. Salz

½ TL Vanillezauber Rezept KLICK

oder Mark ½ Vanilleschote

2 EL Amaretto

2 Min./Knetstufe

2/3 des Teiges in die Springform geben und fest drücken

½ Stunde kalt Stellen, auch die restlichen Streusel kühlen

Mixtopf muss nicht gespült werden

Käsemasse:

500 g Margerquark

120 g Puderzucker

1 Tüte Vanillepuddingpulver (zum kochen)

2 Eier

Saft ½ Zitrone

15.Sek./St.4

200 g Sahne halb steif geschlagen

(mache ich mit dem Mixer)

zugeben

10 Sek./St.4

Käsemasse auf den kalten Boden gießen

350 g frische oder gefroerene Johannisbeeren darauf verteilen.

Die restliche Streusel darüber streuen

Backofen vorheizen

180 Grad Umluft ca. 50-60 Minuten backen

Stäbchenprobe ob die Käsemasse auch in der Mitte gestockt ist

Ich hatte gefroerene Johannisbeeren, dadurch hat sich die Backzeit um 10 Minuten verlängert.

Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen.