Gefüllte Mozzarella Kräuter Brötchen

Gefüllte Mozzarella Kräuter Brötchen

(30 Stück)

250 g Milch

20 g frische Hefe

3 Min./37°/St.1

500 g Mehl (405 o. 550)

1 Ei

30 g Zucker

1 TL Salz

60 g weiche Butter

4 Min./Knetstufe

Teig in eine, mit Mehl ausgestreute Schüssel (mit Deckel) geben und mit etwas Mehl bestreuen.

1 Std. gehen lassen

Den Teig auf die mit Mehl bestreute Arbeitsfläche kippen

(NICHT DURCHKNETEN!!!)

Kleine Teigstücke ca. 30g abstechen und etwas flach drücken.

Jeweils etwas Kräuterbutter und eine kleine Mozzarella Kugel darauf geben und gut verschließen.

Diese vorsichtig auf ein gefettetes Backblech/Form legen.

Mit einem Tuch abdecken und 1 Std. gehen lassen.

Während dieser Zeit den Backofen auf 200°C Ober und Unterhitze vorheizen.

Brötchen ca. 15 Min. goldbraun backen.

Schinken Käse Knusperstangen

Schinken Käse Knusperstangen

10-12 Stück

250 g Gouda in Stücken

10 Sek./St.5

umfüllen

200 g gek. Schinken in Röllchen in den Topf stellen

2 Sek./St.5

umfüllen

Beides bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.

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250 g Wasser

1 EL Zucker

20 g frische Hefe

3 Min./37°/St.1

420 g Mehl 405er

1 EL Olivenöl

2 TL Salz

2 TL Oregano

4 Min./Knetstufe

Den Teig in einer Schüssel mit Deckel 1 – 1 ½ Std. gehen lassen.

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Kräuterbutter zubereiten KLICK

oder fertige verwenden

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Danach auf der gemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen.

Das mittlere Drittel mit 50 g weiche Kräuterbutter bestreichen, die Hälfte vom Käse und Schinken darauf streuen.

Nun das linke Drittel drüber klappen.

Rechtes Drittel mit 50 g weiche Kräuterbutter bestreien.

Den restlichen Käse und Schinken auf das zusammengeklappte Drittel verteilen und nun das rechte Drittel drüber klappern (siehe Fotos)

Mit einem Pizzaschneider nun 10-12 Streifen schneiden und diese einzeln verzwirbeln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Mit einem Tuch abdecken und ca. ½ Stunde gehen lassen.

In dieser Zeit den Backofen 240 Grad Ober und Unterhitze vorheizen

Das Backblech 2 Schiene von unten in den Ofen schieben und ca. 25 Minuten backen (Sichtkontakt)

Frisch genießen. Lecker einfach nur so oder zur Suppe.

Flammkuchen Schnecken

Flammkuchenschnecken

250 g Wasser

20 g frische Hefe

1 EL Zucker

3 Min./37°/St.1

470 g Mehl (405er)

2 TL Salz

1 EL Olivenöl

4 Min./Knetstufe

Den Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.

Oder ohne gehen lassen direkt in den Kühlschrank stellen.

(kann bis zu 24 Std. im Kühlschrank ruhen und direkt aus dem Kühlschrank weiter verarbeitet werden)

Danach den Teig ausrollen.

Füllung:

200 g Creme Fraich o. Schmand

80 g rohe Schinkenwürfel
100 g Bergkäse fein gerieben

3-4 Lauchzwiebeln in Ringen

Salz, Pfeffer

Auf dem Teig verteilen und aufrollen. In 18-20 Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Abgedeckt 45 Minuten gehen lassen.

Backofen 175 Grad Umluft/ 190 Grad Ober u. Unterhitze

ca. 20 Minuten backen.

Sichtkontakt!

Berliner

Berliner

8 Stück

130 g Milch

15 g frische Hefe

30 g Zucker

3 Min./37°/St.1

350 g Mehl 405er

30 g weiche Butter

1 Ei

1 Pr. Salz

4 Min./Knetstufe

Teig in einer Schüssel mit Deckel 1 Stunde gehen lassen.

Danach in 8 gleichgroße Teiglinge teilen (ca. 80 g schwer)

Zu Kugeln formen/schleifen und unter einem Tuch 1 Stunde gehen lassen.

Öl in einer Fritteuse oder Topf auf 170 Grad erhitzen und die Berliner darin

3-4 Minuten auf jeder Seite schwimmend ausbacken.

Sofort in einer Schale mit Zucker wenden.

Mit einer Tülle in jeden Berliner etwas Marmelade nach Wahl spritzen.

Knoblauch Kräuter Minis

Knoblauch Kräuter Minis

290 g Wasser

15 g frische Hefe

1 TL Honig

3 Min./37°/St.1

500 g Mehl 405 oder 550er

1 TL Salz

2 EL Öl

1 geh. TL Backmalz

4 Min./Knetstufe

Den Teig in eine Schüssel mit Deckel füllen und 1 Stunde gehen lassen

(z.B. unter der Bettdecke. Ich finde da geht er am besten ;-) )

Den Teig nun in 30 gleichgroße Teile (je 28 g ) teilen und zu kleinen Bällchen schleifen. 
Nebeneinander in eine gefettete Form legen

und abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Weiche Kräuterbutter Rezept KLICK

auf den Bällchen verteilen 

im vorgeheizten Ofen 40 Minuten bei 220 Grad unterste Schiene

goldbraun backen.

Bitte beobachten, jeder Ofen backt individuell!

Warm genießen