Kleine Kürbis Monster

Kleine Kürbis Monster

6 Portionen

40 g Butter 40 g Zucker
1 Vanillezucker

15 Sek./St.4

1 Ei

15 Sek./St 4

100g Mehl
1 TL Backpulver
20g Backkakao
60g Milch

1 geh. TL Sweet Pumpkin Spice  KLICK

20 Sek./St.4

Den Teig in einer kleinen, gefettete Backform oder 6 Muffinmulden verteilen.

180°C Umluft vorheizen
20 bis 25 Min. backen und erkalten lassen.

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400 g Butternut Kürbis in Stücken

geputzt, ohne Kerne und Schale

Vorbereitete Kürbisstücke in das Garkörbchen füllen

400 g Wasser in den Mixtopf geben

Garkörbchen einhängen

Deckel schließen

20 Min./Varoma/St.1

Mixtopf leeren

Kürbisfleisch in den Mixtopf geben

15 Sek./St.5

Kürbispüree umfüllen und erkalten lassen

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400 g kaltes Kürbismus

150 g Zucker

400 g Mascarpone

2 TL Zitronensaft

20 Sek./St.4

Evl. vom Rand nach unten schieben und noch mal kurz verrühren.

Den Schokokuchen zerkrümeln und in Gläsern anrichten.

Für die Augen Marshmallows mit einer Schere halbieren und mt geschmolzener Schokolade eine Pupille darauf malen.

Pumpkin Spice Rolls

Pumpkin Spice Rolls

240 g Milch

20 g frische Hefe

3 Min./37°/St.1

50 g Zucker

1 Prise Salz

50 g Butter

1 Ei

500 g Mehl 405er

4 Min./Knetstufe

Den Teig in eine Schüssel füllen und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.

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400 g Wasser

in den Mixtopf geben

Garkörbchen einhängen

300 g Butternut Kürbis

geschält in groben Würfeln in das Garkörbchen füllen.

Deckel schließen

20 Min./Varoma/St.1

Mixtopf leeren, gegarten Kürbis einfüllen

15 Sek./St.5

pürieren

umfüllen und erkalten lassen

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Den gegangenen Hefeteig rechteckig, nicht zu dünn ausrollen. Das Kürbismus darauf verstreien.

1-2 TL Sweet Pumpkin Spice KLICK mit 2 EL braunem Zucker vermischen und darauf verteilen

Von der langen Seite den Teig aufrollen und in Scheiben schneiden.

Eine rechteckige Form 32x24cm mit Butter fetten und die Scheiben hineinlegen.

Mit einem Tuch abdecken und 30-45 Minuten gehen lassen.

Backofen 180 Grad Umluft vorheizen.

Die Form auf die mittlere Schiene auf das Ofengitter stellen und

ca. 15-20 Minuten goldig backen.

Zucker-Zimt-Glasur

150 g Puderzucker

½ TL Zimt

etwas (!!!) Wasser

Zusammen in einer kleinen Schüssel glatt rühren und auf den Pumpkin Rolls verteilen.

Lauwarm schmecken sie am besten ;-)

Sweet Pumpkin Spice

Sweet Pumpkin Spice

100 g brauner Rohrzucker

1 TL Nelken ganz

6 EL Zimt

2 EL gem. Ingwer

1 TL Piment ganz

1 TL Muskat frisch gerieben

20 Sek./St.10

Kürbis Vollkorn Brot

Kürbis Vollkorn Brot

300 g Dinkelkörner

1 Min./St.10

umfüllen

150 g Weizenkörner

150 g Roggenkörner

1 Min./St.10

umfüllen

250 g Hokaido

geputzt ohne Kerne aber mit Schale

8 Sek./St.5

umfüllen

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500 g Buttermilch

50 g Wasser

1 TL Honig o. Zucker

20 g frische Hefe

3 Min./37°/St.1

Mehl und Kürbis dazu

75 g Kürbiskerne

75 g Leinsamen

2 EL Balsamico hell

2 TL Salz

4 Min./Knetstufe

Kastenform (30x11x8 cm)

fetten und mit Dinkel oder Haferflocken ausstreuen.

Teig in die Form geben und glattstreichen. Mit Flocken und Kürbiskernen bestreuen.

Mit einem sauberen Tuch abdecken und 3/4-1 Stunde gehen lassen.

Backofen auf 220 Grad Ober und Unterhitze vorheizen

Die Backform auf die mittlere Schiene in den Ofen schieben und 30 Minuten backen. Danach auf 180 Grad herunter schalten und weitere 30 Minuten backen.

Das Brot auf ein Gitter stürzen und sehr gut auskühlen lassen, sonst klebt es beim schneiden ;-)

Kürbis Hummus

Kürbis Hummus

300 g Hokaido Kürbis

geputzt ohne Kene aber mit Schale in Stücken

in das Garkörbchen füllen

400 g Wasser in den Mixtopf geben und das Garkörbchen einhängen

20 Min./Varoma/St.1

Kürbis auskühlen lassen

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2 Knoblauchzehen

5 Sek./St.5

Gegarter, kalter Kürbis

250 g gegarte Kichererbsen (Dose)

4 geh. TL Tahini (Sesampaste)

2 EL frischer Zitronensaft

6 EL mild/fruchtiges Olivenöl

½ – 1 TL Salz

Pfeffer

1 TL Hummusgewürz (Just Spices)

alternativ Kreuzkümmel. Koriander, Chili

20 Sek./St.5

Abschmecken und zu frischem Fladenbrot servieren

Kürbismarmelade Muscade de Provence

Muscade de Provence

Kürbis Marmelade

500 g Muscade de Provence (Muskatkürbis)

in Stücken ohne Kerne und Schale

10 Sek./St.7

500 g Gelierzucker 1:1

Saft ½ Zitrone

15 Min./100°/St.2

Die Marmelade sollte 4 Minuten sprudelnd kochen

dann

10 Sek./St.8


Heiß in Gläser füllen und gleich verschließen und auskühlen lassen.

Kürbisrisotto

Kürbisrisotto

80 g Parmesan

10 Sek./St.9

umfüllen

300 g Kürbis geputzt in Stücken

(ich hatte Buttercup, Hokaido geht auch)

5 Sek./St.5

umfüllen

1 Zwiebel

5 Sek./St.5

150 g zerkleinerter Kürbis

50 g Olivenöl

4 Min./Varoma/St.1

250 g Risottoreis

3 Min./100°/Linkslauf/St.1

restlichen Kürbis dazu

650 g Gemüsebrühe

20 Min./95°/Linkslauf/Sanftrühren

ohne Messbecher, Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen

60 g Butter

80 g Parmesan

etwas Salz und Pfeffer

mit dem Spatel unterrühren

Abschmecken und servieren

Ich habe ein paar Kürbiswürfel angebraten und das Risotto damit angerichtet.

Schnittlauch und Parmesan zum bestreuen bereitstellen.

  Hokaido

Buttercup  

Tortellini in Kürbisrahmsoße

Tortellini in Kürbisrahmsoße

 ca. 600-700 g Butternut Kürbis  schälen, Kerne entfernen und in Stücke schneiden

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

5 Sek./St.5

20 g Olivenöl

3 Min./Varoma/St.1

Kürbisstücke zugeben

5 Sek./St.7

1 ½ TL Ras el Hanout

2 TL Salz

250 g Wasser

1 TL Kräuter der Provence

1 TL Gemüsebrühe oder Paste

10 Min./100°/St.1

200 g Creme fraiche o. Schmand

100 g Sahne

15 Sek./St.9

Wenn die Soße zu dick ist, etwas Nudelkochwasser zugeben.

Tortellini paralel auf dem Herd kochen und in einen großen Behälter geben.

Gekochten Schinken in Streifen darüber verteilen,

Soße darüber gießen und alles vermischen.

Dazu frisch geriebenen Parmesan

Kürbis Baguette

Kürbis Baguette

(3 Stück)

350 g Butternut Kürbis in Stücken

geputzt, ohne Kerne und Schale

Vorbereitete Kürbisstücke in das Garkörbchen füllen

400 g Wasser in den Mixtopf geben

Garkörbchen einhängen

Deckel schließen

20 Min./Varoma/St.1

Mixtopf leeren

Kürbisfleisch in den Mixtopf geben

10 Sek./St.7

Kürbispüree umfüllen und erkalten lassen

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25 g Wasser

10 g frische Hefe

1 TL Zucker

2 Min./37°/St.1

400 g Mehl 405/550

50 g Kürbiskerne

1 EL Kürbiskernöl

1 geh. TL Salz

350 g Kürbismus

3 Min./Knetstufe

Den Teig in eine Schüssel mit Deckel füllen und 1 Stunde gehen lassen.

Den Teig dann auf die gemehlte Arbeitsfläche geben und in 3 gleichgroße Teile teilen.

Baguettes formen und auf das gefettete und gemehlte Baguettblech legen. Mit Wasser besprühen und mit Kürbiskernen bestreuen.

Mit einem sauberen Tuch abdecken und 30-45 Minuten gehen lassen.

In dieser Zeit den Ofen vorheizen

200 Grad Ober und Unterhitze.

Das Baguettblech in den heißen Ofen stellen und 10 g Wasser auf den Ofenboden kippen. 

Tür sofort schließen.

Nach 10 Minuten den Dampf einmal durch öffnen der Tür ablassen.

Backzeit ca. 40 Minuten